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양파에 포함된 영양소에는 도움이 되는 작용이 있는 반면, 너무 많이 섭취하면 컨디션을 파괴할 위험성도 있다고! "양파"를 너무 많이 먹으면 어떻게 됩니까? 알아두고 싶은 양파의 장점과 단점 관리 영양사와 식생활 어드바이저의 자격을 가지는 라이터의 유카리 씨에게, 양파의 먹는 방법에 의해 몸에 어떤 악영향이 미치는지와, 하루에 먹어도 좋은 양의 기준에 대해 소개해 달라고 합니다. ●✔️면역력 증진이나 미용에! 양파를 먹는 '메리트' 양파는 두껍고 부드러운 잎이 겹친 지관의 비늘(린케이)이라는 부분을 주로 식용으로 하는 야채입니다. 구슬이 커지기 전에 지상으로 뻗은 녹색 잎이 있는 "잎 양파"도 있지만, 연중 유통하고 있는 것은 잎이 깎인 양파입니다. 또, 봄 무렵에 수확되는 수분량이 많아 부드러운 양파는 ..

부추를 섭취하는 것으로 얻을 수 있는 영양 효과를 소개하겠습니다. 1. β-카로틴 부추는 녹황색 채소 중에서도 특히 β-카로틴이 풍부합니다. β-카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강을 지원하고 면역 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다. 2. 비타민 E 강력한 항산화 작용을 가진 비타민 E가 포함되어 있어 피부 노화 방지와 기미, 주근깨 예방에 효과적입니다. 3. 비타민 B1 부추에 포함된 알리신이 비타민 B1의 흡수를 높여 피로 해소에 효과가 있다고 합니다. 비타민 B1은 에너지 대사에도 관여합니다. 4. 비타민 C 콜라겐 생성을 돕고 피부 미용 효과를 기대할 수 있는 비타민 C가 포함되어 있습니다. 또한 감기 예방에도 도움이 된다고 합니다. 5. 식이 섬유 불용성식이 섬유가 풍부하고 변비 예방..

지금이 제철인 미역. 국물을 비롯한 미역국류나 볶음 등 다양한 요리에 맞는 미역은 영양가가 높은 식품입니다. 그리고 조합을 조금만 신경 쓰면 영양소를 더 효율적으로 얻을 수 있습니다. 이번에는 미역 영양소, 추천 조합과 간단한 레시피를 소개합니다. ✔️미역에 많은 영양소 특히 많은 것을 4개 소개합니다. ■■식이 섬유 변비 예방뿐만 아니라 혈당 상승을 억제하거나 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용이 있습니다. 생활습관병의 예방이나 개선에도 효과적이며, 제6의 영양소라고도 할 정도입니다. 또한, 건조 미역의 약 40%는 식이 섬유입니다. ■■β-카로틴 항산화 작용이 있어 노화 방지나 암 예방에 효과적입니다. 체내에서 필요한 분만큼 비타민 A로 변환되어 일합니다. ■■ 비타민 K 혈액 응고에 관련된 영양소입니..

아침밥에 된장국, 위장 깊숙히 스며듭니다. 발효 식품인 된장은, 건강·미용 효과가 매우 높은 것은 아십니까? 건강 효과가 높다고는 해도, 염분 섭취가 신경이 쓰이는 된장국. 도대체 얼마나 마시면 효과적인지 해설합니다. 된장국은 하루에 몇 잔 마시는 것이 몸에 좋다? ✔️결론…「하루 2번이 추천!」 1일 1그릇 마시는 사람과 2잔 마시는 사람의 피부를 비교하면, 2그릇을 마신 사람이 피부의 수분량이 증가하고 촉촉한 살결이 갖추어지는 것이 알려져 있습니다. 발효 식품이며 식이 섬유도 많이 포함 된 된장에는 장내 환경을 정돈하는 작용도 있습니다. 3잔이면 염분이 3.6g이 넘어 버려, 하루의 목표량의 절반이상을 섭취하게 되어 과다하게 됩니다. 1그릇이면 얻을 수 있는 효과가 적고 된장 효과가 많이 섭취할 수 ..

2023년의 동지는 12월 22일(금)입니다. 동지란 일 년 중 태양이 나오는 시간이 가장 짧고 밤이 긴 날입니다. 「겨울에 이른다」의 말 그대로, 달력 위에서는 추위가 본격화하는 계절이 옵니다. ✔️동지에 팥과 호박 "동지에 팥과 호박을 먹으면 감기에 걸리지 않는다"라고 하며 동지의 날 식탁에 호박 조림이 늘어선 가정도 있을 것입니다. 호박의 영양 메리트 등을, 영양사로 전 가정과 교사의 와칸 유미씨(이하 와칸 유미씨)의 소견을 소개합니다. ◇◇ ◇ ◇ ✔️야채가 적어지는 옛 겨울의 시기, 귀중한 존재였던 호박 현재 한국에는 동양계(애호박/풋호박), 서양계(단호박/늙은호박), 할로윈 관상용 장난감 호박이라고 하는 「페포 호박(주키니호박/국수호박)」이 있습니다. 가을 겨울의 이미지가 강합니다만, 수확되는..

가을, 겨울철의 미각 「고구마」. 고구마에는 비타민 C · 비타민 B 군 · 비타민 E · 식이 섬유 등 그 외에도 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 그중에서도 매우 많이 포함되어 있는 것이 "비타민 C". 비타민 C는 열에 약한 영양소이지만, 고구마의 비타민 C는 전분 질에 코팅되어 있기 때문에 열에 강하고 깨지기 어려운 것이 특징입니다. ◆ 고구마의 영양 성분과 효과 ✔️비타민 C 피부 미용·미용 효과에 정평이 있는 식재료로, 면역력 업이나 스트레스 내성을 올리는 등의 효과를 기대할 수 있습니다. 비타민 C의 작용으로 피부의 멜라닌 색소가 줄어들고 피부의 탄력도 좋아집니다. ✔️식이섬유・야라핀 정장 작용이있는 식이 섬유도 많이 포함되어 있습니다. 고구마를 자르면 커트에서 하얀 액체 "얄라핀(jala..

건강하고 몸에 좋은 과일 & 야채에도 실은 꽤나 많은 당질이 숨어있다고 합니다. 하지만 비타민 C와 식이 섬유, 항산화 물질 등 몸에 필요한 영양소가 포함되어 있기 때문에 조리 있게 섭취하고 싶습니다. 그래서 도입하고 싶은 것이, 저당질 과일과 야채의 식재료입니다. 미국의 관리 영양사 사라·호트만씨(이하 호트만 씨)에 따르면, “저당질 과일＆야채”의 명확한 정의는 없지만, “당질이나 탄수화물보다, 식이섬유나 수분을 많이 포함하는 과일과 야채”에 주목해야 한다고 주장합니다. 현명하게 당분 보급이 가능한 식재료는 다음과 같다고 합니다. 수박 운동 후 피로 회복 과일에 수박은 어떻습니까? 미국의 농업과 식품과학 전문지 'Journal of Agricultural and Food Chemistry'에 게재된 논..

"우동과 메밀에, 어느 쪽이 칼로리 높은 걸까요?" 「어느 쪽이라도 상관없다,라고 생각할 때 골라야 되는 것은 우동? 메밀? 어떤 게 좋을까요?」 이런 의문점에 답하기 위해서 「우동・메밀의 비교」와 「추천은 어느 것인가」에 대해 소개합니다. 실은 그 귀중한 영양소가 3배 이상이나 다른 등 큰 차이가 있습니다. 우선은 결론으로부터 말씀 드리자면 다음과 같습니다. 생활습관병이 신경이 쓰이면 「메밀」 변통 개선에 신경 쓰면 식이 섬유가 풍부한 「메밀」 소화가 잘되는 것을 먹고 싶다면 「우동」. 왜 이런 결론이 되는지 소개합니다. 우동·메밀 현저한 차이점 3가지 (1) 루틴은 '메밀'에만 포함 우선 결정적으로 다른 점은 '루틴'이라는 영양소가 '우동'에 포함되어 있지 않다는 점입니다. 「루틴」은, 들을 수 없는..

콩나물은 전체가 하얗고 일견 수수하고 영양도 적은 이미지의 야채의 인상을 가지고 있는 분도 많은 것이 아닐까요? 실은 콩나물은 생각하고 있는 것보다 훨씬 더 많은 영양소가 확실히 포함되어 있는 야채입니다. 그런 친밀한 재료인 콩나물의 매력을 관리영양사가 자세하게 해설합니다. 콩나물의 놀라운 영양이란 ●콩나물은 어떤 재료? 콩나물은 식물의 종자를 발아시켜 재배하는 발아 야채의 일종입니다. 발아를 시킬 때 햇빛은 사용하지 않고, 어두운 곳에서 발아를 합니다. 주로 「콩나물」로서 사용하는 식재료는 3개 있습니다. 녹두・흑콩・대두를 주로 사용하고 있습니다. 또, 브로콜리 스프라우트나 무순싹등의 야채도 발아 야채입니다만, 브로콜리 스프라우트등은 콩나물과는 다르게 햇빛을 이용해 발아하는 차이가 있습니다. ●콩나물은..

아침에 일어나기 위해 커피를 마신 후 하루를 시작하는 사람도 많을 것입니다. 영국 커피협회에 따르면 영국에서는 하루에 약 9500만 잔의 커피가 소비되고 있다고 합니다. 코로나 시대에서는 가정에서 커피를 마시는 사람의 수가 기록적으로 늘어나 28%의 사람이 이전보다 마시는 횟수가 늘어난 것으로 밝혀졌다고 합니다. 커피를 마시지 않는 사람이라도 차와 보충제, 프리워크아웃 블렌드 등에서 매일 72mg(에스프레소 샷보다 조금 더 많은) 카페인을 섭취하고 있다고 합니다. ◇커피에 중독성이 있는 이유 미국 존스 홉킨스 대학 의학부에서 정신 의학 및 행동 과학 조교수를 맡는 린지 스탠데벤 박사에 따르면 시간이 지남에 따라 뇌의 세포가 적응하고 내성이 생기기 때문에 같은 효과를 얻기 위해 더 많이 섭취해 버리는 것이..