동지에 팥죽 팥과 호박을 먹는 이유, 추운 계절 몸에 좋은 영양 이점이란?

2023년의 동지는 12월 22일(금)입니다.

동지란 일 년 중 태양이 나오는 시간이 가장 짧고 밤이 긴 날입니다.

「겨울에 이른다」의 말 그대로, 달력 위에서는 추위가 본격화하는 계절이 옵니다.

 

✔️동지에 팥과 호박

"동지에 팥과 호박을 먹으면 감기에 걸리지 않는다"라고 하며 동지의 날 식탁에 호박 조림이 늘어선 가정도 있을 것입니다.

호박의 영양 메리트 등을, 영양사로 전 가정과 교사의 와칸 유미씨(이하 와칸 유미씨)의 소견을 소개합니다.

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✔️야채가 적어지는 옛 겨울의 시기, 귀중한 존재였던 호박

현재 한국에는 동양계(애호박/풋호박), 서양계(단호박/늙은호박), 할로윈 관상용 장난감 호박이라고 하는 「페포 호박(주키니호박/국수호박)」이 있습니다.

가을 겨울의 이미지가 강합니다만, 수확되는 것은 여름부터 가을에 걸쳐입니다.

단, 자르지 않고 통째로 상태로 통풍이 잘 되는 시원한 장소에 두면 2~3개월 보존할 수 있습니다.

그 때문에 옛날에는, 수확이 적어지는 겨울의 시기에도 먹을 수 있는 귀중한 야채로서 중히 여기게 되었습니다.

실제로, 현대의 영양학의 관점에서 생각해도, 호박에는 추워지는 겨울에 섭취하고 싶은 영양 성분이 많이 포함되어 있습니다.


대표적인 것은 비타민 에이스 (ACE)라고 불리는 항산화 삼대 비타민입니다.

비타민 A(β카로틴)는 점막을 강하게 해, 바이러스의 침입을 막는 것으로 알려져 있습니다.

또한 비타민 C는 바이러스에 대한 저항력과 회복력을 높이는데 필요한 성분, 비타민 E는 신체의 산화를 막는 효과를 기대할 수 있습니다.

이러한 영양소가 상승적으로 작용함으로써 면역 기능의 강화로 이어진다고 할 수 있습니다.

이 외에도 비타민 B1, B2,식이 섬유도 많이 함유하고 있습니다.

동지에 팥과 호박을 먹는 것은, 달력 위의 고비의 날에, 겨울에 부족하기 쉬운 녹황색 야채로 영양을 보충하고, 추위를 극복하려고 한 선인의 지혜입니다.

✔️팥과 함께 호박을 끓여 먹는 지역도

팥과 호박을 끓인 "팥 호박죽"

동지에 먹는 호박을 제철 팥과 함께 끓여 "팥 호박죽"으로 먹는 지역도 있습니다.

팥 호박죽의 이름의 유래에는, 같은 밭에서 태어나 자란 콩과 야채를 함께 삶는 것으로부터의 설이 있습니다.

팥은 옛날에는 붉은 색이 「액땜」이 된다고 믿어지고 있던 특별한 식재료입니다.

영양의 관점에서 보면, 항산화 작용을 가진 안토시아닌과 사포닌이 포함되어 있으며, 변통 개선 외에도 콜레스테롤과 중성 지방, 혈당치의 상승을 억제하고 생활 습관병 예방에 기대할 수 있습니다.

또, 식이섬유도 수용성과 불용성의 양쪽을 밸런스 좋게 포함해, 에너지 대사에 빠뜨릴 수 없는 비타민 B군도 풍부하다고 합니다.

팥 호박죽은 앞으로의 추운 계절에 든든한 음식이 될 것입니다.

참조 및 발췌 : 힌트 팟