【미역】 조합에 조심하세요! 미역과 함께 섭취하면「영양 흡수가 오르는 식 재료」와 「영양 흡수를 저해하는 식 재료」란?

지금이 제철인 미역. 국물을 비롯한 미역국류나 볶음 등 다양한 요리에 맞는 미역은 영양가가 높은 식품입니다.
그리고 조합을 조금만 신경 쓰면 영양소를 더 효율적으로 얻을 수 있습니다.

 

이번에는 미역 영양소, 추천 조합과 간단한 레시피를 소개합니다.

✔️미역에 많은 영양소

특히 많은 것을 4개 소개합니다.

■■식이 섬유
변비 예방뿐만 아니라 혈당 상승을 억제하거나 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용이 있습니다.
생활습관병의 예방이나 개선에도 효과적이며, 제6의 영양소라고도 할 정도입니다.
또한, 건조 미역의 약 40%는 식이 섬유입니다.

■■β-카로틴
항산화 작용이 있어 노화 방지나 암 예방에 효과적입니다.
체내에서 필요한 분만큼 비타민 A로 변환되어 일합니다.

■■ 비타민 K
혈액 응고에 관련된 영양소입니다.
또한 튼튼한 뼈 만들기에도 빠뜨릴 수 없습니다. 골다공증 치료제로도 사용됩니다.

■■칼슘
미네랄 중에서도 체내에 가장 많이 존재하고 있는 뼈와 치아의 기초가 되는 영양소입니다.
혈액 응고와 근육의 수축에도 관여하고 있습니다.

✔️추천하는 조합

2개 소개합니다.

■■식초 ×미역
미역에 함유된 칼슘은 식초에 함유된 구연산에 의해 흡수율이 올라갑니다.
식초 등의 요리와 드레싱으로 먹는 것도 효과적입니다.

■■오일 ×미역
미역에는 기름에 녹기 쉬운 β-카로틴과 비타민K도 많이 포함되어 있습니다.
이 영양소는 기름과 함께 요리하여 흡수율을 높일 수 있습니다. 튀김이나 고기 등을 넣은 국물에 넣는 것도 추천합니다.

✔️주의하고 싶은 조합도...

■■파와 양파

파와 양파에는 황화 알릴이 포함되어 미역 칼슘의 흡수를 저해합니다.
황화 알릴은 열에 약하기 때문에, 가열하는 것으로 신경 쓰지 않고 즐길 수 있어요!


참조 및 발췌 : 요가 저널