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고물가 시대인 요즈음, 그래도 제일 쉽게 접할 수 있는 부추 입니다만, 특히 초봄의 부추는 「봄 부추」라고 불려, 제철 식재료로 부드럽고 맛있다고 합니다. 가열해 먹는 경우가 많지만 부추는 생에서도 먹을 수 있을까요? 또한 영양이 풍부하기 때문에 너무 과식하는 것에는 주의가 필요할 수도 있습니다. 영양사로 전 가정과 교사의 와칸 유미 씨가 주장하는 기사를 소개합니다. ◇◇ ◇ ◇ ✔️부추에는 체력이 붙는 영양이 가득합니다. 예부터, 부추는 자양 강장 효과가 주목받게 되어 한약 등의 약초로서 이용되어 왔습니다. 식용이 된 것은, 근대에 들어서고 나서라고 알려져 있습니다만, 지금과 같이 가게에서 사는 것이 아니라, 각 가정에서 재배하는 것이 주를 이루었다고 합니다. 부추의 대표적인 영양 성분으로 알리신(황화..

부추를 섭취하는 것으로 얻을 수 있는 영양 효과를 소개하겠습니다. 1. β-카로틴 부추는 녹황색 채소 중에서도 특히 β-카로틴이 풍부합니다. β-카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강을 지원하고 면역 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다. 2. 비타민 E 강력한 항산화 작용을 가진 비타민 E가 포함되어 있어 피부 노화 방지와 기미, 주근깨 예방에 효과적입니다. 3. 비타민 B1 부추에 포함된 알리신이 비타민 B1의 흡수를 높여 피로 해소에 효과가 있다고 합니다. 비타민 B1은 에너지 대사에도 관여합니다. 4. 비타민 C 콜라겐 생성을 돕고 피부 미용 효과를 기대할 수 있는 비타민 C가 포함되어 있습니다. 또한 감기 예방에도 도움이 된다고 합니다. 5. 식이 섬유 불용성식이 섬유가 풍부하고 변비 예방..

면역력이 떨어지는 늦가을과 겨울, 앞으로의 계절에 딱 맞는 마늘 기름, 치매 예방에도 효과가 크다고 합니다. 전국적으로 추위가 단번에 찾아가 가을이 짙어지기 시작했습니다. 추워지면 혈압 조절이 어려워지고 뇌경색과 심근 경색과 같은 혈관 질환이 발생하기 쉽습니다. 이러한 질환의 예방으로 이어지는 우수한 식재료를 들자면, 동경 도립 고마고메 병원, 전뇌신경외과부장의 시노우라 노부사다 씨는 주장합니다. "뇌질환은 혈관이 급격히 수축하고 뇌의 혈관이 찢어지거나 막히거나 해서 일어나기 쉬워집니다만, 그것을 막기 위해 내가 환자에게 추천하는 것은 마늘 기름입니다" ★"마늘 기름"이란 그 이름대로 마늘을 올리브 오일에 담근 것으로, 뇌를 비롯한 다양한 질병이나 증상에 효과를 나타내 준다고 합니다. 면역력이 떨어지는 ..

가정 요리에 빠뜨릴 수 없는 야채의 하나 「양파」. 연중 슈퍼마켓에서 간단히 손에 넣을 수 있어 동서양 가릴 것 없이 다양한 요리에 대활약하는 야채입니다. 그런 양파의 "단접"이라 말하면, 양파를 자를 때 "찡"하고 눈에 스며들어 아파지거나 눈물이 나오거나 하는 그 묘한 순간입니다. 그러나 실은 그 '찡'을 일으키는 성분이 적극적으로 섭취하고 싶은 '몸에 좋은 영양소'임을 알고 있습니까? 관리 영양사가 답합니다. 양파에 포함되는 특징적인 영양소와, 효율적인 섭취의 포인트에 대해서, 관리 영양사의 사쿠라이 씨에게 물었습니다. 눈에 스며드는 것은 「황화알릴 allyl sulfide」 Q. 양파에는 어떤 영양소가 포함되어 있습니까? 사쿠라이 씨 "양파를 자를 때에 「"찡"하고 눈에 스며드는 것」은, 「황화 알..

생활 습관병의 예방에! 제철의 새 양파는 생으로 먹는 것이 정답 【식재료의 효과적인 먹는 방법】관리 영양사 추천 식재료의 영양소를 효과적으로 섭취하는 방법을 소개합니다. 「영양가」를 높이는 알려진 바 없는 방법이란? 영양소를 손상시키지 않게 하는 조리법은? 제철 식재료의 영양소를 효과적으로 맛있게 먹을 수 있는 요령을 전달합니다. ◇◇신선한 '새 양파'의 특징은? 지금이 제철의 새 양파. 피부가 얇고 신선한 것이 특징의 하나입니다만, 그것은 건조하지 않고 곧 출하하기 위해. 일 년 내내 돌고 있는 양파는 확실히 건조해 보존성을 높이고 있습니다. 신양파는 별로 낮지 않기 때문에, 신선한 것을 구입하면 되도록 빨리 먹는 것이 추천입니다. ◇◇건강 효과는 발군 ◎ 신 양파의 매운 성분 신양파의 매운맛 성분은 ..

혈액이 깨끗하고 맑아지면, 혈압이 낮아지거나 살찌기 어렵거나, 어깨 결림이나 부종이 해소되는 등 수많은 효과를 기대할 수 있다고 합니다. 이번에는 구리하라 클리닉 도쿄·니혼바시 원장이자 의학 박사인 "구리하라 히로시" 씨의 저서 [중성 지방감소×고혈압 개선 ×동맥 경화 예방을 위해 매일 먹고 싶은 음식]중의 일부를 발췌 소개합니다. 혈액을 바삭바삭하게 해 주는 식품은 다양한 것이 있습니다만, 그 중에서도 주목하고 싶은 것은, ①당의 신진대사를 높이는 식품 ②중성지방을 줄이는 효과가 있는 식품 ③항산화물질을 많이 함유한 식품 입니다. 이러한 식품을 먹는 것으로 혈액을 깨끗하게 하는 효과를 발휘해 줍니다. 그럼 무엇을 먹으면 좋을지 소개합니다. 1일 3식에 건강식 8가지를 먹읍시다! 「저것도, 이것도」라는 ..