생활 습관병 예방에 최고의 식재료 효과적인 "신 양파"를 먹는 방법

생활 습관병의 예방에! 제철의 새 양파는 생으로 먹는 것이 정답
【식재료의 효과적인 먹는 방법】관리 영양사 추천 식재료의 영양소를 효과적으로 섭취하는 방법을 소개합니다.

「영양가」를 높이는 알려진 바 없는 방법이란?
영양소를 손상시키지 않게 하는 조리법은? 제철 식재료의 영양소를 효과적으로 맛있게 먹을 수 있는 요령을 전달합니다.

　

 

◇◇신선한 '새 양파'의 특징은?

지금이 제철의 새 양파. 피부가 얇고 신선한 것이 특징의 하나입니다만, 그것은 건조하지 않고 곧 출하하기 위해. 일 년 내내 돌고 있는 양파는 확실히 건조해 보존성을 높이고 있습니다.

신양파는 별로 낮지 않기 때문에, 신선한 것을 구입하면 되도록 빨리 먹는 것이 추천입니다.

◇◇건강 효과는 발군 ◎ 신 양파의 매운 성분

신양파의 매운맛 성분은 알리신. 혈행을 촉진하여 냉증이나 동맥 경화, 혈전을 예방하거나 면역을 정돈하고 생활 습관병의 예방 효과가 있다고 합니다.

또한 비타민 B1과 함께 섭취하면 피로 회복이 기대됩니다.

◇◇알리신의 효과적인 섭취 방법

알리신은 수용성의 성질이 있기 때문에, 물에 너무 노출되지 않는 것이 베터. 매운맛이 신경이 쓰이는 경우는, 자른 후에 그대로 방치해, 조금 공기에 접하는 것만으로도 완화됩니다.

또한 가열에 약하기 때문에 샐러드 등에서 생식하는 것이 좋습니다. 잘게 자르거나 씻어내는 것으로 알리신이 늘어나는 것으로 알려져 있기 때문에, 생 그대로 드레싱이나 소스에 사용해도 좋네요.

◇◇면역력 증진이나 미용에! 양파를 먹는 '메리트'

양파는 두껍고 부드러운 잎이 겹친 지중의 껍질(린케이)이라는 부분을 주로 식용으로 하는 야채입니다.

양파 속이 커지기 전에 지상으로 뻗은 녹색 잎부분에 있는 "잎 양파"도 있지만, 연중 유통하고 있는 것은 잎이 깎은 양파뿐 이라고 합니다.

또, 봄 무렵에 수확되는 수분량이 많아 부드러운 양파는 「신양파」라고 알려져 있습니다만, 그 외의 시기에는, 껍질을 건조해 저장성을 높인 양파가 유통되고 있습니다.

독특한 향기와 매운맛(생식의 경우)과 단맛이 특징인 양파에는 주로 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

・비타민 B6
・식이 섬유
・비타민C
・구리
・엽산

이들은 면역 기능의 정상적인 기능 유지, 피부 저항력을 높이고, 장내 환경을 정돈하고, 빈혈과 동맥 경화를 방지하는 등의 기능을 기대할 수 있어요

(식이 섬유, 비타민 C, 엽산에 대해 는 일반적인 양파보다 잎 양파에 더 많이 포함되어 있다고 합니다).

또, 향기나 매운맛의 근원이 되는 것은 황을 포함하고 있는 황 화합물(알리인이나 이소알리인 등)로,

양파를 잘라내거나 잘게 써는 등의 조리를 함으로써, 비타민 B1의 흡수율을 높여서 작용을 지속시키는 성분 등으로 바뀐다고 합니다.

따라서 돼지고기와 현미 등 비타민 B1을 많이 함유한 식품과 조합하면 탄수화물이 에너지로 바뀌는 것을 촉진하거나 피로 해소를 돕는 기능을 높일 수 있다고 합니다.

그러나 물에 녹기 쉬운 성질이 있기 때문에 매운맛을 빼기 위해 물에 담궈두면 효과는 별로 기대할 수 없다고 합니다.


또한 혈당치와 콜레스테롤의 상승을 억제하고 혈류를 개선하는 작용도 기대할 수 있을 것이다.

이처럼 양파를 잘 도입하면 미용과 건강 증진에 도움이 될 수 있다고 합니다.

참조 및 발췌 : 쿡 패드 뉴스