「치즈」의 과식은 몸에 나쁜 이유 해수보다 농도가 높은 것도 있다고!(적절히 즐기는 것이 포인트?!)

최근에는 유제품이 논란의 여지가 되고 있다고 합니다.
특히 치즈가 지구환경이나 인체에 미치는 영향에 대한 의견은, 뼈와 치아에 좋다고 하는 사람도 있는가 하면, 그 지질함량이 많아 심장발작의 원인이 된다고 하는 사람도 있습니다.

 

하지만 치즈는 매우 매력적인 식재료이므로 이 상태를 그냥 두어서는 안 된다고 생각합니다.
치즈가 몸에 나쁘다는 것은 진짜일까요?, 이 내용을 영국판 여성 헬스의 기사로부터 소개합니다!

◆치즈가 몸에 “나쁘다”고 하는 이유

▼ 포화지방

포화지방의 섭취량이 많으면 LDL(악옥균) 콜레스테롤치와 심장질환의 리스크가 높아진다고 합니다.
하지만 유제품은 포화지방의 함량이 많음에도 불구하고 심혈관계의 건강위험을 올리지 않고 오히려 반대로 낮출 가능성도 있음이 수많은 연구에 의해 알려지고 있습니다.
치즈는 이 작용이 특히 강하다고 합니다.
호주 연구팀이 첫 번째 그룹에 지방분 40g의 버터, 두 번째 그룹과 마찬가지로 지방분 40g의 숙성 치즈를 4주간 먹인 다음 그룹을 바꿨는데, 버터를 먹을 때 오직 총 콜레스테롤 수치와 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치의 상승이 보였다.
보다 최근의 연구에서도 비슷한 결과가 나왔다고 합니다.

연구팀이
a) 전체 지방 체더 치즈,
b) 저지방 치즈와 버터,
c) 칼슘으로 강화된 버터를 섭취한 사람들의 콜레스테롤 수치를 비교한 결과,
전체 지방 체더 치즈를 먹고 있던 사람 우리는 다른 그룹의 사람들보다 콜레스테롤 수치가 낮았다고 합니다.
그 이유는 치즈가 대사되는 구조에 있을지도 모르지만, 치즈와 칼로리의 과잉 섭취는 콜레스테롤 수치의 상승으로 이어질 가능성이 높았다고 합니다.

▼ 염분

의외일지도 모르지만, 치즈는 영국에서의 염분 섭취원의 톱 10에 들어가 있어, 많은 사람이 1년에 9kg의 치즈를 먹는다고 합니다.
염분의 섭취는 혈압을 상승시키고 결과적으로 심혈관계 질환(뇌졸중, 심장 발작, 심부전)이나 신질환의 리스크를 높이는 유력한 증거가 있기 때문에 영국 정부는 감염 목표치를 설정 그런 다음 치즈 제조업체에게 염분 함량을 줄이기 위해 노력했습니다.
그러나, 시장에 나와 있는 총 612종류의 치즈를 대상으로 한 2014년의 조사에서는, 모든 치즈가 목표치를 클리어하고 있는 것은 아닌 것이 판명.
하루미 치즈와 블루 치즈는 평균적인 염분 함량이 100g당 2.71g으로 가장 많아 해수보다 염분 농도가 높은 것으로 나타났다고 합니다.
염분이 비교적 적은 치즈로는 코티지치즈, 크림치즈, 모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈 등이 있다고 알려져 있습니다.

의학박사 월레스 씨에 의한 판정은

우선 기억해 두었으면 하는 것은, 이 세상에는 “좋은” 음식도 “나쁜” 음식도 존재하지 않는다는 사실이라고 합니다. 어떤 음식도 “적절하게” 즐길 수 있도록 하면 좋을 뿐이라고 주장합니다.

따라서, 치즈를 메뉴에서 떼어낼 필요는 없고, 건강하고 균형 잡힌 식생활의 일부로 하는 것도 전혀 문제없다고 주장하고 있습니다.

특히, 블루 치즈나 숙성 체다 치즈와 같이 맛이 제대로 된 치즈는, 양이 적어도 먹을 수 있어, 아쉬움을 느끼거나, 반대로 걸을 수 없을 정도로 너무 먹거나 하는 일도 적을 것이라 여겨집니다.
현지 시장에 발을 옮기면 전통적인 종류나 특수한 종류를 판매하고 있는 개인의 치즈 제조자에게 만날 가능성도 높다고 합니다(특히 크리스마스 시즌).
또한 포도, 사과, 배는 치즈와의 궁합이 매우 좋기 때문에, 하루의 과일의 목표 섭취량을 채우기 위해서도 잘 활용해 주었으면 한다고 어드바이스로 언급했습니다.

참조 및 발췌 : 영국판 여성 헬스