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담백하고 먹기 쉬운 새 송이버섯은 유럽 원산의 버섯으로, 인공 재배되고 있어 연중 간단히 손에 넣을 수 있습니다. 탄력이 있어, 쫄깃한 식감이 전복과 닮아 있기 때문에 「흰색 전복 버섯」이라고 불리는 일도 있습니다. 새 송이버섯의 영양과 그 효과, 맛있는 먹는 방법에 대해 아스켄 영양사가 소개합니다. 새 송이버섯의 영양 성분과 효과 식이섬유 새 송이버섯에는 식이 섬유가 100g 당 3.4g 포함되어 있습니다. 식이 섬유는 대변의 양을 늘리거나 장내 환경을 정돈하는 기능이 있습니다. 또, 지질이나 당·나트륨 등을 흡착해 신체 밖으로 배출하는 기능이 있기 때문에, 생활 습관병의 예방·개선에도 효과를 기대할 수 있습니다. 비타민 D 새송이버섯 100g당 비타민 D가 1.2㎍ 포함됩니다. 식사 섭취 기준에서는 ..

농가의 아내이자 관리 영양사이기도 한 사오토메 메구미 씨(이하 메구미 씨)가 야채의 영양소 등을 해설하고, 그들을 효율적으로 취하는 데 딱 맞는 간단 & 맛있는 요리를 제안하는 '쉬운 시간'의 연재 '야채 좋아하는 를 위한 영양학을 알아봅니다. ＊＊＊＊＊ 버섯 특집에 관련해, 버섯의 영양학을 근거로 한 버섯 요리를 메구미 씨가 보여주는 레시피를 소개합니다. “우리에서는 버섯을 요리하기 전에 반드시 하고 있는 일이 있습니다. ✔️왜 일부러 버섯을 말릴 필요가 있을까요? "버섯에는 자외선을 받으면 뼈 건강에 필수적인 비타민 D로 바뀌는 에르고스테롤이라는 성분이 포함되어 있습니다. 요리하기 전에 1시간 정도 버섯을 햇빛에 닿으면 비타민 D를 많이 취할 수 있습니다. " 버섯은 각각 향기와 식감이 다르기 때문에..

「버섯은 냉동하는 것이 좋다」 의외의 이유란? 다양한 미디어에서 버섯을 냉동하면 영양가가 높아진다고 소개되고 있습니다. 모처럼 버섯을 먹는다면 영양가가 높은 것이 좋겠네요. 그 외에도 버섯을 냉동하는 몇 가지 장점이 있지만 버섯을 냉동할 때는 주의하고 싶은 포인트가 있습니다. 버섯류의 냉동의 장점과 단점, 맛있게 먹기 위한 포인트를 소개합니다. 버섯 영양가를 높이고 맛있게 먹기 위해서도 참고하십시오. ■버섯은 냉동하면 영양가가 높아진다? 버섯은 왜 냉동하면 영양가가 높아진다고 하는 것 일까요? 버섯은 냉동하면 세포막이 파괴되어 영양소가 녹기 쉬운 상태가 되므로 섭취할 때 영양가가 올라간다고 합니다. 버섯에 포함된 영양소는 종류에 따라 다르지만 비타민 D와 비타민 B군, 칼륨 등이 포함되어 있습니다. 비타..

인간의 면역 체계에 휴식은 없습니다. 감기에 걸릴 때도 감염에서 회복할 때도 항상 풀가동하고 있다고 알려져 있습니다. 그리고 우리가 입에서 섭취하는 영양 또한 면역 시스템에 큰 영향을 미칩니다고 합니다. "비타민, 미네랄, 그리고 주요 (매크로) 영양소 (단백질, 지질, 탄수화물)는 면역 세포의 생성과 면역 전반의 건강에 필요한 것"이라고 말하는 것은 영양사 스테이시 사이먼 씨(이하 사이먼 씨). “면역 전문 음식”이라고 하는 것은 없지만, 다양한 비타민이나 미네랄을 섭취하는 것으로, 면역 기능의 저하를 초래하는 영양 부족을 막는 것은 가능하다고 주장합니다. "야채와 과일, 저지방 단백질, 건강한 지방, 전립분 등을 균형 있게 섭취함으로써 특정 영양소의 결핍을 방지하고 면역력 유지에 도움이 됩니다"라고 ..

남녀를 불문하고 나이가 들면 골밀도가 떨어지기 쉽고 골다공증의 위험이 높아지기 쉽습니다. 특히 여성은 폐경 이후 나이가 들면 골다공증의 위험이 높아지기 쉽다고 알려져 있습니다. 언제까지나 건강한 뼈를 유지하기 위해서는 지금부터 대책을 하는 것이 중요합니다. 이번에는 "뼈 저금"에 효과적인 운동 방법과 영양소를 소개합니다. 점프, 줄넘기, 스탭 오르내리기가 매우 효과적인 운동 방법 뼈를 늘리는 "뼈저금"이란? 튼튼한 뼈를 만들거나 건강한 상태로 유지하기 위해서는 가능한 한 빨리 대비책을 해 두는 것이 중요합니다. 골저금이란 골밀도가 감소함에 따라 발생하는 골절이나 골다공증의 위험을 줄이기 위한 준비를 해 두는 것이라고 합니다. 운동이나 식사로 최대의 뼈의 수치를 늘려 그 후에도 양이 줄어들지 않도록 의식적..