담백하고 먹기 쉬운 새 송이버섯은 유럽 원산의 버섯으로, 인공 재배되고 있어 연중 간단히 손에 넣을 수 있습니다.
탄력이 있어, 쫄깃한 식감이 전복과 닮아 있기 때문에 「흰색 전복 버섯」이라고 불리는 일도 있습니다.
새 송이버섯의 영양과 그 효과, 맛있는 먹는 방법에 대해 아스켄 영양사가 소개합니다.
새 송이버섯의 영양 성분과 효과
식이섬유
새 송이버섯에는 식이 섬유가 100g 당 3.4g 포함되어 있습니다.
식이 섬유는 대변의 양을 늘리거나 장내 환경을 정돈하는 기능이 있습니다.
또, 지질이나 당·나트륨 등을 흡착해 신체 밖으로 배출하는 기능이 있기 때문에, 생활 습관병의 예방·개선에도 효과를 기대할 수 있습니다.
비타민 D
새송이버섯 100g당 비타민 D가 1.2㎍ 포함됩니다. 식사 섭취 기준에서는 비타민 D의 기준량은 8.5㎍/일로 정해져 있습니다.
평균 섭취량은 7.2㎍(※1)로 기준량보다 적기 때문에 적극적으로 섭취하고 싶은 영양소입니다.
비타민 D는 장관에서 칼슘의 흡수를 촉진하고 뼈 형성을 도와주는 영양소입니다.
비타민 B2
비타민 B2는 많은 영양소의 대사와 관련이 있습니다.
부족하면 구내염과 안구염, 지루성 피부염, 성장 장애 등이 발생합니다.
엽산
엽산은 적혈구를 만들어내는 기능이 있어 빈혈을 막습니다.
또, 배에 있는 아기의 발육에 관련된 영양소로, 신경관 폐쇄 장애의 발병 리스크를 낮추기 위해, 임신 전이나 임신 중에 적극적으로 섭취하는 것을 추천합니다.
최근에는 동맥경화의 위험인자로 여겨지는 혈청 호모시스테인의 증가를 억제하는 작용이 주목받고 있습니다.
판토텐산
판토텐산은 다양한 식품에 포함된 수용성 비타민의 일종으로 단백질, 지질 및 탄수화물의 모든 대사를 지원합니다.
통상의 식사를 하고 있으면 부족한 일은 거의 없지만, 부족한 경우는 피부염이나 부신장애 등 다양한 장애가 일어나는 것이 알려져 있습니다.
새 송이버섯의 맛있게 섭취하는 방법
새 송이버섯의 솥밥
새송이버섯은 맛에 버릇이 적고, 다양한 재료와 어울리는 버섯입니다.
밥솥밥으로 하면 부피가 늘어나기도 하고, 씹는 맛도 즐기면서 먹을 수 있는 먹는 방법이므로 추천합니다.
밥솥밥은 밥솥 1개로 할 수 있기 때문에, 귀찮은 수고도 거의 없습니다.
밥솥에 쌀과 국물과 간장 등의 조미료를 넣은 다음 눈금대로 물을 넣을 수 있습니다.
그 위에 새송이버섯이나 당근 등의 야채, 닭고기와 기름 튀김 등 좋아하는 재료로 끓이세요.
새 송이버섯 수프
요리로 잃어버린 영양을 되도록 적게 하기 위해서, 수프도 추천입니다.
수프 쪽에도 영양이 가기 때문에 낭비없이 섭취할 수 있습니다.
새송이버섯이나 좋아하는 야채를 가볍게 기름으로 볶은 후, 기름마다 수프로 하는 것으로, 영양의 흡수율도 오릅니다.
콩소메 등, 어떤 스프라도 맛있게 받을 수 있습니다.
비교적 저렴하고 손에 넣을 수 버릇이 적기 때문에 어떤 요리에도 사용하기 쉬운 버섯입니다.
버섯류는 저칼로리로 식이섬유가 풍부하기 때문에, 다이어트에도 추천입니다. 꼭 식탁에 도입해 보세요.
참조 및 발췌 : 코코카라