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고물가 시대인 요즈음, 그래도 제일 쉽게 접할 수 있는 부추 입니다만, 특히 초봄의 부추는 「봄 부추」라고 불려, 제철 식재료로 부드럽고 맛있다고 합니다. 가열해 먹는 경우가 많지만 부추는 생에서도 먹을 수 있을까요? 또한 영양이 풍부하기 때문에 너무 과식하는 것에는 주의가 필요할 수도 있습니다. 영양사로 전 가정과 교사의 와칸 유미 씨가 주장하는 기사를 소개합니다. ◇◇ ◇ ◇ ✔️부추에는 체력이 붙는 영양이 가득합니다. 예부터, 부추는 자양 강장 효과가 주목받게 되어 한약 등의 약초로서 이용되어 왔습니다. 식용이 된 것은, 근대에 들어서고 나서라고 알려져 있습니다만, 지금과 같이 가게에서 사는 것이 아니라, 각 가정에서 재배하는 것이 주를 이루었다고 합니다. 부추의 대표적인 영양 성분으로 알리신(황화..

무를 과식하면 「몸이 찌뿌듯 해진다」? 어묵이나 찌개, 조림 등 추운 계절에 먹고 싶어지는 요리에 빠뜨릴 수 없는 야채 중 하나를 고르라고하면 "무"입니다. 「몸에 좋다」 「영양이 풍부」라고도 잘 말해집니다만, 과식하면, 반대로 몸의 부조를 초래해 버릴 가능성도 있는 것 같습니다. 거기서, 무에 포함되는 영양소나, 과식에 의한 리스크에 대해서, 관리 영양사의 사쿠라이 코노 씨(이하 사쿠라이 씨)의 의견을 소개합니다. ✔️과식하면 설사를 일으킬 가능성 Q. 무에 포함된 영양소에 대해 알려주세요. 사쿠라이 씨 「무는 칼로리가 낮고, 저당질인 것이 특징입니다. 영양소로서는, 항산화 작용이나 피부 미용의 효과가 있는 비타민 C, 장내 환경을 정돈하는 식이 섬유, 지질이나 당질의 대사의 작용 를 돕는 비타민 B군..

독특한 풍미가 있기 때문에, 사람에 의해 좋아하고 싫어하는 것이 확연히 갈리는 야채의 하나가 「고수」입니다. 주로 태국 요리나 베트남 요리에 사용되는 경우가 많은 야채입니다만, 어떤 영양소가 포함되어 있습니까? 과식하면 몸에 어떤 영향을 미칠 수 있는 걸까요? ✔️고수에 포함된 영양소와 과식시 생기는 부작용은? 고수를 먹는 메리트나 섭취시의 주의점에 대해서, 관리 영양사의 사쿠라이 코노 씨(이하 사쿠라이 씨)에게 질문 및 답의 기사를 소개합니다. 장 내 환경 개선에 도움 ✔️Q. 원래 고수에는 어떤 영양소가 포함되어 있습니까? 섭취하는 이점을 포함하여 알려주십시오. 사쿠라이 씨 「고수에 포함되는 주된 영양소로서는, 비타민 A나 비타민 C, 칼슘, 식이섬유, 리날롤 등이 있습니다. 섭취하는 메리트로서는, ..

빈혈로 고생하시는 분들은 시금치의 뿌리 절대로 버리지 마세요! 뿌리는 잎보다 철분 많다는 사실 알고 계셨나요? 기온이 내려가고 가을이 지나 겨울이 다가오면 단맛이 늘어나는 게 시금치입니다. 녹황색 야채 중에서도 시금치는 특히 영양가가 높고 일상적으로 섭취하고 싶은 야채입니다. 그런 시금치입니다만, 뿌리 부분에도 철분이 많아 달고 맛있는 것을 알고 계십니까? 뿌리 부분을 버려 버리는 것은 아깝습니다. 맛있게 먹기 위한 뿌리 처리 방법을 배워봅시다. ■ 시금치의 영양이란? 최근에는 시금치는 연중에 나돌고 있습니다만, 제철은 10~4월입니다. 특히 추위가 심해지면 시금치의 단맛과 영양가도 늘어납니다. 비타민 C에 관해서는 겨울에 수확한 것이 여름 수확의 3배에 달한다고 합니다. 그 외, 피부를 정상적으로 유지..

"바나나는 껍질을 벗겨 먹는 것" 그런 당신의 생각은 이미 "라테는"이란 정보 일 수도 있습니다! 바나나는 영양이 풍부하고 저칼로리인데다가 달콤하고 볼륨 만점, 게다가 영양만점의 퍼펙트 과일입니다. 보통은 먹지 않고 버려져 버리는 바나나의 껍질입니다만 실은 우리가 모르는 풍부하고 다양한 영양소가 포함되어 있다고 합니다. 피부가 단단하고 먹기 어려운 경우는 소금물등에 담궈 두었다가 깔끔하게 세척한 후에 스무디를 만들 때 바나나를 통째로 사용하는 것을 추천합니다. 그 외에는 튀김으로 만들거나 데워진 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 먹기 쉬워진다고 합니다. 바나나 껍질의 놀라운 영양 성분 ◆마그네슘 마그네슘은 인과 칼슘과 함께 뼈와 치아의 건강 유지에 필수적인 성분입니다. 통상의 식사로 부족한 것은 드물지만, ..