무를 과식하면 「몸이 찌뿌듯 해진다」? 어묵이나 찌개, 조림 등 추운 계절에 먹고 싶어지는 요리에 빠뜨릴 수 없는 야채 중 하나를 고르라고하면 "무"입니다. 「몸에 좋다」 「영양이 풍부」라고도 잘 말해집니다만, 과식하면, 반대로 몸의 부조를 초래해 버릴 가능성도 있는 것 같습니다.
거기서, 무에 포함되는 영양소나, 과식에 의한 리스크에 대해서, 관리 영양사의 사쿠라이 코노 씨(이하 사쿠라이 씨)의 의견을 소개합니다.
✔️과식하면 설사를 일으킬 가능성
Q. 무에 포함된 영양소에 대해 알려주세요.
사쿠라이 씨 「무는 칼로리가 낮고, 저당질인 것이 특징입니다.
영양소로서는, 항산화 작용이나 피부 미용의 효과가 있는 비타민 C, 장내 환경을 정돈하는 식이 섬유, 지질이나 당질의 대사의 작용 를 돕는 비타민 B군, 여분의 염분을 배출하고 체내 조정을 해주는 칼륨 등이 포함됩니다.」
✔️추천의 조리 방법
Q. 무의 영양을 확실히 섭취할 수 있는, 추천의 조리 방법은 있습니까?
사쿠라이 씨 「비타민 C나 칼륨은 수용성으로, 물에 노출되면 흘러 나옵니다. 그 때문에, 삶거나 끓일 때에는 수프나 찌개로써 활용할 수 있으면, 영양을 효율적으로 섭취할 수 있습니다. 생으로 먹는 것도 좋네요.
또한 무는 잎 부분에도 영양이 많이 포함되어 있습니다. 앞서 언급한 영양소 외에, 신진대사의 업을 기대할 수 있는 비타민 A, 튼튼한 뼈를 만드는 칼슘이나 비타민K 등이 많이 포함되므로, 볶거나 조림에 넣으면 맛있게 먹을 수 있습니다.」
✔️과식해 버리면 생기는 리스크
Q.무를 과식해 버리면 어떠한 리스크가 있습니까?
사쿠라이 씨 「무는 몸의 열을 식히는 효과가 있기 때문에, 과식하면 위장에 부담을 주어 설사 등을 일으킬 가능성이 있습니다.
또, 무의 매운 성분의 기초인 「이소티오시아네이트」에 는 항균 작용이 있는데, 과잉으로 섭취하는 것으로 위액의 분비를 촉진해 버려, 위통 등으로 연결되는 일도 생각할 수 있습니다.」
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조림이나 찌개등, 추운 계절의 요리에 대활약하는 무. 생으로도 먹을 수 있고, 잎의 부분도 남김없이 사용할 수 있는 등, 요리의 폭을 넓혀 주는 야채입니다.
과식에는 주의가 필요합니다만, 영양 풍부하므로, 꼭 좋아하는 조리 방법으로 도입해 보세요.
참조 및 발췌 : 오토난서
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