이것이 바로 슈퍼 푸드!? 대추 야자(데이츠)의 놀라운 건강 효과를 전문가가 해설(만수르 간식)

미국의 캘리포니아주나 애리조나주 등, 그리고 이집트나 사우디아라비아, 이란등의 각국에도 서식하고 있는 데이츠는, 전 세계적으로도 「슈퍼 푸드」나 「슈퍼 과일」이라고 불리는 과일의 하나입니다.
생으로도 건조한 상태여도 맛있는 데이츠가 그렇게 불리는 이유는, 어디에 있는 것일까요?

 

존스 홉킨스 대학 공중 보건 대학원(환경 보건 공학)의 비상근 강사이며,

The Power Five: Essential Foods for Optimum Health 등의 저서도 있는 마이클 크루페인 의사(이하 크루페인 의사)는 데이츠에 대해 다음과 같이 설명하고 있다.

"수많은 종류가 있어, 각각 맛도 다릅니다. 포함하고 있는 당분의 양을 걱정하는 사람도 있습니다만, 식이 섬유가 풍부하므로, 실제로는(혈당치의 상승이 온화한) 낮은 GI 식품입니다.
데이츠는 달짝지근한 음식을 먹고 싶을 때 최적의 음식입니다."

스낵으로 그대로 먹어도, 디저트나 맛있는 요리를 만들 때의 재료로 사용해도, 우리는 데이츠로부터 수많은 메리트를 얻을 수 있다고 합니다.

◆데이츠의 영양 성분

데이츠 중에서 가장 일반적인 종류의 하나, 「대추야자」라고도 알려진 마조르 데이츠의 영양 성분(종 없음, 4알당)은, 이하입니다.

대추 야자 열매

데이츠 4알당

에너지: 266 킬로칼로리
단백질: 1.7g
탄수화물: 72g
식이섬유: 6.4g
탄수화물: 64g
칼슘: 62 밀리그램
마그네슘: 52 밀리그램
인: 60 밀리그램
칼륨: 668 밀리그램

●데이츠의 장점

✔️ 영양가가 높음

크루페인 의사가 지적한 대로, 데이츠에는 천연의 당분이 많이 포함되어 있어 칼로리도 높아진다고 합니다(섭취량을 신경 쓰고 있는 사람은, 알고 싶은 곳일지도 모른다).
하지만 데이츠가 포함하는 지질의 양은 매우 적습니다.
그리고 식이섬유나 항산화물질 등 건강에 좋은 성분을 풍부하게 함유하고 있다고 합니다.

✔️ 슈퍼 푸드

데이츠가 「슈퍼 푸드」라고 불리는 것을 알고 있어도, 「그것은 진짜?」라고 의문에 생각하고 있던 사람은 많을지도 모릅니다.
미국의 관리 영양사, 돈 잭슨 브래트너 씨(이하 브래트너 씨)는 이 점에 대해 다음과 같이 주장하고 있습니다.

"폴리페놀 등 유익한 화합물을 풍부하게 포함한 데이츠는 슈퍼 푸드라고 생각할 수 있습니다."
"최근까지의 연구에서도 데이츠에 포함된 플라보노이드, 그 이외의 항산화 물질등이 여러 가지 건강상으로 이로운 장점을 가져왔다는 결과가 나와 있습니다.”

✔️ 항산화 물질이 풍부

과거의 연구로부터, 데이츠는 항산화 작용이 있는 플라보노이드(폴리페놀의 일종) 외에도, 카테킨 등, 폴리페놀성 항산화 물질을 많이 포함하고 있는 것을 알려지고 있다고 합니다.
하버드 대학 공중 보건 대학원 웹사이트에 따르면, 항산화 물질은 자유 라디칼 (세포에 손상을 줄 수 있는 화학 물질)과 싸우고 DNA를 수리하고 세포를 건강하게 유지하는 데 도움이 된다고 합니다.
이것이 "건강을 위해서는 야채와 과일을 많이 취해야 한다"는 이유 중 하나가 되고 있다고 합니다.

✔️식이 섬유를 많이 포함

미국을 대표하는 의료기관, 메이요 클리닉의 웹사이트에 의하면, 식이섬유는 건강한 식사에는 빠뜨릴 수 없는 것이라고 합니다.
소화계의 기능을 양호하게 유지하고, 심장병, 당뇨병, 일부 암의 리스크를 경감하는 것 외에, 건강한 체중의 유지에도 도움이 된다고 합니다.
크루페인 의사는 “데이츠 2알에 포함된 식이섬유는 약 3그램이라고 주장하고 있습니다.
이것은 (미국에서) 권장되는 일일식이섬유 섭취량의 10%강에 해당한다”라고 합니다.
또한 "식이 섬유는 포만감을 주고 장내 박테리아의 영양이되고 그 규칙적인 활동을 유지하기 위해 중요합니다"라고 주장하고 있습니다.

✔️ 심장 건강 유지에 도움

브래트너 씨에 의하면, 데이츠에 포함되는 폴리페놀등의 항산화 물질은 신체의 염증을 줄입니다.
또한 식이 섬유는 콜레스테롤과 중성 지방을 건강한 가치로 유지하는 것을 지원합니다.
이들은 심장 건강을 지원하는 것으로 이어질 것으로 주장하고 있습니다.

✔️ 뼈를 강하게 하는 성분도 포함

데이츠에 포함된 다양한 영양소 중에는 뼈의 건강에 도움이 되는 것도 있다.
브래트너 씨는 “린, 마그네슘, 칼슘이 포함되어 있다”라고 지적하고 있습니다.
이들 미네랄의 「공급원으로서 우수한 과일」이라고 할 수 있을 만큼의 함유량은 아니지만, 건강한 뼈의 유지를 서포트한다고 생각되는 구리도 포함하고 있다고 합니다.

✔️ 용도가 넓다

「데이츠에는 자연스러운 단맛과 씹는 맛이 있습니다.게다가 용도도 다양합니다」라고 설명하는 브래트너 씨는, 농후한 캐러멜과 같은 맛이 있는 데이츠를, 「천연의 캐러멜」이라고 부르고 있다고 합니다.
씨를 뺀 데이츠는 요리에 단맛을주는 재료로 사용할 수도 있습니다.


・1일 몇 알갱이가 적당량?

데이츠 이외에도 과일을 즐길 수 있도록 하기 위해서는 하루에 먹는 데이츠는 2~3알로 해 두는 것이 추천이라고 합니다.
다른 종류의 과일을 취하면 그 날에 섭취하는 영양소의 종류를 늘릴 수 있습니다.

・추천의 먹는 방법은?

●브래트너 씨 추천 데이트 먹는 방법은 다음과 같습니다.

・씨를 빼고 거기에 너트 버터나 고트(염소 우유) 치즈, 또는 잘게 썰은 너트를 채운다
・잘게 썰은 오트밀과 요구르트 파르페에 추가
・잘게 썰은 샐러드위에 얹어 준다. 추천은 새겨진 견과류와 데이츠를 얹고 파르메잔 치즈를 넣은 케일 샐러드를 섞어 준다
・잘게 썰은 수제 그라놀라의 재료로 사용한다
・「에너지 바이츠」를 만들 때의 「연결고리」로 사용한다
・스무디의 단맛을 낼때 사용한다
・카카오 파우더와 혼합하여 브라우니를 만들기

참조 및 발췌 : 여성 건강