껍질을 벗기지 않고 먹어야 할 과일과 채소 5 가지(섭취 가능 영양소를 버리지 마세요!)

껍질을 벗기지 않고 먹어야 할 과일과 채소, 어떤 가정에서도 야채용 필러는 빠뜨릴 수 없는 주방 도구입니다.
당연히 사용하고 있는 편리한 도구이지만, 언제 사용해야 하는 건지를 생각해 본 적이 있을까요?
오가닉 야채의 껍질을 벗겨 쓰레기통에 버리는 행위는, 얼마나 시간과 에너지와 귀중한 영양소를 낭비하고 있는 것일까요?

　
서플리 브랜드 '누시픽'의 영양 책임자인 에이미 리 박사에 따르면,
이러한 과일과 야채 껍질의 대부분은 귀중한 식이 섬유, 항산화 물질, 비타민을 포함하고 있으며, 평소에 우리가 완전히 무시하고 있는 바꿀 수 없는 영양원이라고 주장합니다.
거기서 이번에는, 필러를 사용할 필요가 없는 5개의 과일과 야채를 소개해 봅니다.
 

 

✔️감자

디너의 사이드에 딱 맞는 으깬 감자와 로스트 감자 등을 만들 때 감자 껍질은 대개 쓰레기통으로 가게 됩니다.
그러나 리 박사에 따르면 이들 껍질에는 '풍부한 칼륨'과 '많은 식이섬유'가 포함되어 있다고 합니다.
실제 껍질을 폐기하면 감자에 포함된 식이섬유의 약 절반과 칼륨의 25%가 낭비된다고 합니다.
또한 필러로 미끄러운 감자와 격투하는 시간도 절약할 수 있다고 합니다.

✔️가지

보라색의 껍질은 쓴 딱딱하다고 생각하는 사람도 있는 것이 사실입니다.
가지가 들어간 파스타를 먹고 이 껍질이 방해된다라고 생각한 적은 없을 것입니다.
실제로 가지의 껍질을 남겨두면 불에 달궈져도 부드러워진 과실이 엉망이 되지 않고 끝나고, 껍질 덕분에 하는 마니코티나 절임 등의 요리가 가능해진다고 합니다.
거기에 더해 리 박사에 의하면, 가지의 껍질에는 나스닌이라고 불리는 안토시아닌도 포함되어 있어, 나스닌은 뇌세포의 보호와 뇌에의 혈류의 촉진에 도움이 되는 귀중한 영양소라고 합니다.

✔️사과

사과의 과일에는 비타민 A와 C, 칼륨, 칼슘 등 귀중한 영양소가 풍부하게 포함되지만, 껍질에는 이러한 영양소를 훨씬 많고, 보다 농축된 상태로 포함한다고 합니다.
따라서 껍질을 벗겨버리면 시간뿐만 아니라 영양소도 크게 낭비됩니다.
어쨌든 사과의 껍질을 벗겨야 하는 경우라도(껍질 있는 사과를 절대로 먹지 않는 아이가 있는 등), 껍질을 버리지 말고 섭취하도록 합시다.
소량의 계피 설탕과 부드럽게 오븐에 넣으면 얇은 사과 칩이 완성되기도 합니다.

✔️복숭아와 키위

과일의 솜털에 저항을 느끼는 사람도 있다고 생각하지만, 리 박사에 따르면, 이 솜털의 껍질에는 소화 기관의 건강과 면역력에 큰 영향을 미치는 식이 섬유와 비타민이 풍부하게 포함되어 있다고 합니다.
더하여, 키위 피부는 면역성을 강화하는 중요한 항산화제 비타민 E를 특히 풍부하게 포함하고 있다고 합니다.
식감이 신경이 쓰이는 사람은, 껍질에 얼마나 귀중한 영양소가 숨어 있는지는, 아무래도 좋을지도 모릅니다.
하지만 껍질을 버리기 전에 한 번 잘 생각해 봐야 합니다.

✔️감귤류

보통 감귤류는 껍질을 벗길 필요가 있지만 껍질을 버리기 전에 한번 멈추어 생각해 봅시다.
레몬이나 라임, 오렌지 껍질은 생식에는 적합하지 않지만, 설탕에 넣거나 심플한 시럽에 넣어 보거나, 설탕이나 꿀에 절여 수제 과일 케이크나 민스파이의 재료에 사용할 수 있다고 합니다.
네그로니나 올드 패션드 등의 칵테일용으로 감귤류의 껍질을 잡아 두는 것도 하나의 섭취 방법입니다.
항산화 물질이 풍부한 칵테일 장식으로 친구와 칵테일 타임을 즐기는 것은 어떻신가요?

◆마지막으로

껍질을 적극적으로 먹는 분들은 기억해 두길 바랍니다.
우선 신체의 소화기계의 문제를 안기 쉬운 사람은 식이섬유를 의식적으로 천천히 섭취하는 것이 현명하다고 리 박사는 조언하고 있습니다.

게다가 과일 및 채소의 청결도 충분히 조심하십시오.
"과일과 야채는 먹기 전에 잘 씻어야 합니다"라고 리 박사는 추천하고 있습니다.
야채와 과일에 분무된 "살충제와 화학 물질"이 피부 잔류 물로 남아있을 수 있다고 그녀는 경고하고 있습니다.
또한 감귤류의 표면에 왁스가 뿌려져 있는 경우는 먹지 않도록 해야 된다고 경고하고 있습니다.

참조 및 발췌 : 델리쉬