최근 몇 년간 야채 매장에서 다른 야채들을 압도하고 주역급의 존재감을 발하고 있는 야채가 있습니다. 케일이나 브로콜리, 고구마를 연상할 수도 있지만 실은 콜리플라워 입니다.
만약 당신이 최근에 콜리플라워를 과식하고 있다고 생각했다면 그것은 결코 나쁜 일이 아닙니다.
콜리플라워는, 브로콜리나 양배추, 싹 양배추와 같이 취급되어 왔지만, 저탄수화물＆저칼로리인 뿐만이 아니라, 요리에 쓰기도 매우 적합한 식재료로써 최근 한층 인기를 모으고 있다고 합니다.
콜리플라워에는 흰색뿐만 아니라 녹색, 보라색 등 다양한 종류가 있지만, 어느 타입이라도 기존의 재료를 대체하는 매력적인 식재료로 주목받고 있으며,
최근에는 콜리플라워 라이스와 피자 반죽, 마카로니 & 치즈, 추수감사절의 식 재료 등 모든 요리의 재료로 자주 사용되게 되었습니다. 또한 콜리플라워는 탄수화물이나 칼로리를 줄이고 싶은 사람에게 있어서 매우 건강한 식재료라는 것뿐만은 아니라고 합니다. 사실, 암을 비롯한 특정 질병의 위험을 줄이는 것으로 알려진 식물성 화합물의 우수한 공급원이기도합니다.
콜리플라워가 가지는 훌륭한 메리트와 영양에 대해서 NY의 등록 영양사가 해설해 주는 기사를 소개 합니다.
◆콜리플라워를 먹으면 어떤 영양을 섭취할 수 있을까?
NY의 등록 영양사로 블로그 'The Full Helping'의 저자이기도 한 제나 햄쇼 씨(이하 제나 씨)는
“콜리플라워에는 식이섬유, 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6, 엽산 등의 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다” "또한 콜리플라워는 비교적 칼로리가 낮고 수분을 많이 함유하고 있습니다."라고 설명합니다.
미국 농무부(USDA)의 데이터에 따르면 콜리플라워 1개에 포함된 칼로리는 약 146킬로칼로리로, 탄수화물은 29g, 지질은 1.6g, 식이섬유는 12g, 탄수화물은 11g, 단백질은 11g , 나트륨은 176 밀리그램입니다.
물론 조리 방법이나 함께 사용하는 식재료에 따라 이 값은 다르지만, 콜리플라워는 어떤 식사에 더해도 훌륭한 영양원이 된다고 주장합니다.
◆콜리플라워를 먹으면 어떤 장점이 있습니까?
콜리플라워에는, 몸에 필요한 영양소를 보충해 주는 것나, 폭넓은 조리 방법이 있는 것 등, 많은 이점이 있다.
이하, 콜리플라워를 먹는 것으로 얻을 수 있는 9개의 장점을 체크.
1.식이 섬유가 풍부
식이섬유는 어떤 종류의 식사를 하고 있는 사람에게도 필요한 영양소로, 건강 전반에 도움이 되는 것은 널리 알려져 있는 대로 입니다.
행운스럽게도 콜리플라워에는 특히 식이섬유가 많이 포함되어 있어 콜리플라워 1컵으로 하루에 필요한 식이섬유의 10%를 섭취할 수 있다고 합니다.
또한 심장병과 당뇨병을 포함한 다양한 질병의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
정기적으로 섭취하는 것으로, 누구나가 원하는 소화기계나 심장의 건강도 촉진된다고 제나씨는 주장합니다.
2. 콜린의 공급원이 된다
제나는 “콜린은 신경계의 기능과 대사에 관여하는 영양소로, 콜린을 충분히 섭취함으로써 기억 기능의 향상이 예상될 수 있다”고 지적합니다.
콜린이 들어있는 식품은 비교적 적고 많은 사람들이 콜린 섭취량이 부족한 상태이지만 콜리플라워 1컵에는 하루에 필요한 콜린의 약 11%가 포함되어 있다고 합니다.
3. 면역력을 높인다
최근 몇 년 전 세계에서 신형 코로나 바이러스가 만연해 면역력이 주목되는 가운데 비타민 C가 뜨거운 화제가 되고 있는 데는 이유가 있다고 합니다.
제나 씨에 의하면, 항산화 물질인 비타민 C는 항염증 작용이나 면역 기능을 높이는 작용으로 잘 알려져 있어, 콜리플라워에는 풍부하게 포함되어 있다고 주장합니다.
4. 비타민 K가 풍부
다른 비타민과 비교하면 잘알려지지 않을지도 모르지만, 비타민 K도 중요한 영양소 입니다. 지용성 비타민인이 비타민 K는 뼈의 대사나 혈중 칼슘 농도의 조정하며 혈액 응고 등에 빠뜨릴 수 없는 역할을 하고 있기 때문에, 모든 종류의 부상으로부터 몸을 회복시켜 준다고 합니다.
콜리플라워에는 하루에 필요한 비타민 K의 약 20%가 포함되어 있기 때문에, 섭취로 인한 장점은 크다고 할 수 있겠습니다.
5. 체중 감량에도 도움이 된다
콜리플라워는 1컵으로 불과 25킬로 칼로리이므로 체중 감량하고 싶은 사람에게는 안성맞춤의 재료라고 합니다.
또한 식이섬유도 풍부하기 때문에 소화를 늦추거나 포만감을 지속시키거나 하는 기능이 있다고 알려져 있습니다.
수분도 매우 많아, 콜리플라워는 중량의 92%가 수분이 되어 있기 때문에, 체내의 수분 보급에 도움이 되어 적절한 식사에 더하면, 체중 감량을 촉진할 수 있다고 합니다.
6. 암의 위험을 줄이기
제나 씨에 따르면 "콜리플라워에는 암을 포함한 만성 질환의 예방과 관련된 식물성 영양소(식물에 포함된 화합물)가 포함되어 있습니다"라고 주장합니다.
콜리플라워에는 글루코시놀레이트와 이소티오시아네이트라는 항산화 물질이 많이 포함되어 있으며 이 두 가지는 암을 억제하고, 특히 유방암, 결장암, 폐암, 전립선암을 예방하는 것처럼 보인다고 주장합니다.
7. 필요한 영양소를 거의 전부 포함한다
하나로 몸에 필요한 영양소를 거의 모두 커버할 수 있는 식품은 좀처럼 드물지만, 콜리플라워는 바로 그것을 만족시키는 건강 식품 이라고 합니다.
비타민 B, C, K 외에 엽산과 칼륨, 마그네슘, 인 등 건강을 유지하는 데 필요한 모든 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다.
8. 곡물 대신 대체 섭취
저탄수화물 다이어트를 실천하고 있고, 곡류 섭취를 좀더 줄이고 싶은 사람에게 또는 단순히 야채의 섭취량을 늘리고 싶은 사람에게도 콜리플라워는 추천할 수 있는 식재료하고 합니다.
탄수화물의 양은 쌀의 약 9분의 1로 비타민과 기타 영양소가 풍부하게 포함되어 있기 때문에 기존의 곡물을 대체하는 뛰어난 식재료로 활용할 수 있다고 합니다.
콜리플라워 라이스나 콜리플라워를 베이스로 한 파스타 등은, 최근 슈퍼마켓에서도 간단하게 입수할 수 있게 되어 있고, 콜리플라워 피자나 콜리플라워 매쉬, 콜리플라워 토르티야 등의 레시피에 도전해 보는 것도 좋다고 합니다.
9. 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
"상기의 장점 이외에 콜리플라워는 요리 만능으로 만족감도 있어 매우 폭넓은 레시피에 사용할 수 있으며 특히 식물 기반의 요리에서는 편리합니다." "스테이크나 딥, 매쉬 등으로 한차원 높은 레시피에 도전 하는 것도 가능합니다.
생으로 섭취하는 것은 물론, 가열해도 맛있게 먹을 수 있으므로, 그 날의 기분에 따라 다양한 조리법을 즐겨보세요!
참조 및 발췌 : 우먼 헬스 미국
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