밀가루의 유통기한은 언제까지 일까요? 오래 지속되는 올바른 보존법 및 활용법을 전수합니다
밀가루의 유통기한, 밀가루는 일반 가정에 따라 자주 사용하지 않을 수 있습니다.
밀가루의 유통기한이 지나있음을 깨닫지 못하고 버린 경험은 없나요?
이런 이유로 밀가루의 유통 기한과 올바른 저장 방법을 확인하십시오.
◆상태별 밀가루의 유통기한
●미개봉의 경우……강력분은 제조 후 6개월, 박력분, 중력분은 제조 후 12개월이 기준
미개봉의 경우, 강력분은 제조 후 6개월, 박력분, 중력분은 제조후 12개월이 기준입니다.
강력분의 기한이 짧은 것은, 포함되어 있는 글루텐의 양이 많아, 변질하기 쉽기 때문. 글루텐이란 밀에 함유된 단백질을 말하며, 빵을 부풀리고 있는 것은 이 글루텐입니다.
●개봉된 경우……강력분, 박력분, 중력분 모두 1~2개월이 기준
개봉했을 경우, 강력분, 박력분, 중력분 모두, 유통기한은 약 1~2개월이 기준입니다. 나열된 유통 기한에 상관없이 빨리 다 써야 합니다.
◆밀가루의 올바른 보존 방법
●상온에서 저장하는 방법
밀가루는 습기에 약하기 때문에 밀폐 가능한 저장 용기에 넣고 저장합니다.
온도가 20℃ 이하・습도가 50% 이하로 직사 광선이 닿지 않는 통풍이 잘되는 장소에 보존합시다.
싱크대와 가스 곤로 근처에는 진드기와 곰팡이가 생기기 쉽고, 보존에는 적합하지 않습니다.
●냉장 보관하는 방법
기밀성이 높은 보존 용기에, 봉투마다 넣어 보존합니다.
50 ~ 100g 정도의 사용하기 쉬운 양을 가방에 나누고 나서, 보존 용기에 넣는 것이 추천.
소분으로 하면 냉장고의 출납에서의 결로를 막아 곰팡이의 발생을 억제할 수 있습니다.
냄새가 강한 식재료의 근처는 피해, 온도 변화가 적은 냉장고의 안쪽에 보존합시다.
●냉동으로 저장하는 방법
냉동고의 개폐에서의 결로에 의한 곰팡이의 발생을 막기 위해, 10~50g 정도의 사용하기 쉬운 양을 봉지에 소분하고, 기밀성이 높은 보존 용기에 넣어 보존합니다.
뚜껑이 서있는 타입의 보존 용기에 넣으면 꺼내기 쉽고 편리합니다. 냄새가 강한 재료의 가까이는 피하십시오.
◆계절별 보존주의 사항
여름
습도, 습도가 높은 여름철은 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관합시다.
개폐를 자주 행하거나, 냉장고에서 꺼낸 후에 상온에서 잠시 방치하는 것은 피해 주세요.
온도차로 결로되어 곰팡이의 원인이 되어 버립니다. 필요한 분을 꺼내 사용하고, 사용한 뒤는 곧바로 냉장고에 되돌려 주세요.
겨울철
기온도 습도도 낮은 겨울철은 키친 찬장에 보관합시다.
온도와 습도로부터 밀가루를 지킨다는 관점에서는 냉장고에서의 보존은 적합하지만 다른 식재료의 냄새를 흡수해 버린다는 단점도 있습니다.
기온이나 수납 장소의 상황에 따라 보존 방법을 변경하십시오.
◆유통 기한이 지난 밀가루는 사용할 수 있습니까?
밀가루 자체에 특이한 이변이 없으면 가능합니다
보존 상태가 적절하고, 이변이 없으면 사용 가능합니다. 그러나 장기간 보존할수록 밀가루의 맛은 손상됩니다.
또, 유통기한을 현저하게 지나 버리고 있는 경우, 변질하고 있을 우려가 높습니다.
눈으로 확인할 수 있는 이변이 없어도 이러한 경우에는 사용하지 마십시오.
◆사용할 수없는 밀가루를 구별하는 방법
★곰팡이가 자라고 있습니다.
개봉된 것은 저장 장소에 관계없이 곰팡이의 발생을 확인합시다.
조금이라도 곰팡이를 확인할 수 있으면 포자가 가루 전체에 퍼져 있기 때문에 사용할 수 없습니다.
보이는 곰팡이만 제거하고 사용한다든지 하지 마십시오.
★이상한 냄새, 색깔
밀가루는 열화가 진행되면 서서히 노란색으로 변색해 갑니다.
열화하고 있는 것만으로 맛이나 풍미가 나쁜 것의 경우도 있습니다만, 분명한 변색이나 이상한 냄새를 확인할 수 있는 경우는, 사용하지 말아 주세요.
또한 소량의 밀가루를 미지근한 물로 녹여보고 확인하는 것도 손쉬운 방법입니다. 만약 신맛과 냄새가 나면 죽시 버리도록 합시다.
★밀가루에 진드기가 솟아있는 경우가 있습니까?
진드기가 솟아나는 조건
[온도・습도] 진드기가 번식하는 첫 번째 조건은 고온 다습함입니다.
장마에서 여름까지의 기후는 진드기가 발생하기 쉬운 시기라고 할 수 있습니다.
◆보관 장소
적당히 온도, 습도가 있는 키친이나, 수도관이 있기 때문에 습기가 가려지기 쉬운 싱크대,
스토브 주위 등에 보관하고 있었을 경우는, 진드기가 발생하고 있는 확률이 높다고 할 수 있습니다.
또한 냉암소에 보관해도 진드기가 침투할 수 있으므로 매우 주의가 필요합니다.
◆보관 방법
개봉 후 밀가루를 구입했을 때의 봉투 그대로 보관하거나, 고무로 입구를 꽉 묶거나, 밀폐할 수 없는 용기에 넣는 경우는, 특히 주의가 필요합니다.
●진드기를 구분하는 방법
밀가루에 진드기가 살고 있어도, 조금 본 것만으로는 구분이 잘 되지 않습니다.
그러나 천천히 살펴보면 밀가루가 오밀조밀 조금씩 움직이고 있는 경우가 있습니다.
검은 식기에 꺼내 보면 확인하기 쉽습니다. 진드기가 발견되면 통채로 즉시 폐기하십시오.
◆유통 기한이 만료된 밀가루의 활용 방법
●기름 얼룩 청소에
밀가루의 기름을 흡착하기 쉬운 성질을 이용해, 가스 곤로나 환기팬 등, 기름 더러움의 청소에 사용합니다.
더러운 부분에 밀가루를 뿌려 잠시 방치한 후 마른 천으로 문지르십시오. 속 시원하고 깨끗하게 얼룩을 잡을 수 있습니다.
●사용한 오일의 응고제에
오일 응고제 대신 유통 기한이 끊긴 밀가루를 사용해도 OK입니다.
요리에 사용한 기름이 식어 버리기 전에 기름과 같은 양의 밀가루를 넣고 굳힙니다. 비닐봉지로 옮기고 입구를 묶고 버리십시오.
밀가루를 오래 유지시켜 유효 활용!
고온 다습에 약하고 냄새를 흡착하기 쉬운 밀가루, 한 번 개봉한 밀가루는 보존 방법도 매우 중요합니다.
밀폐된 용기에 넣어 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 사용합시다. 쓸모 없게 남아 버린 밀가루의 활용법도, 꼭 참고해 주세요.
참조 및 발췌 : 마카로니