제철 과일 딸기의 계절, 딸기 올바른 보존 방법, 오래 보관 가능한 꿀 팁, 상처와 물기에 주의

새콤달콤하고 상쾌한 맛이 매력적인 딸기.
선명한 붉은색이 예쁘고, 과일 중 가장 좋아하는 분도 많네요. 그런 딸기 입니다만, 깜박하는 순간에 딸기 팩의 밑쪽이 상해 버리거나, 망가져 말랑말랑하게 되어 있었다고 하는 경험은 없습니까?

 

딸기는 매우 상하기 쉬운 과일입니다.
구입했을 때의 팩 그대로 보존해 두면, 겹치고 있는 부분이 부서져서 쉽게 상해 버립니다.
이번에는 딸기의 올바른 보존 방법과 오래된 요령을 소개합니다. 꼭 참고해 보세요.

✔️저장 포인트 : 상처 나지 않도록 부드럽게 취급
잼으로 만들면 영양가가 손실됩니다.
제철 계절의 딸기를 마음껏 즐기자!

✔️저장 포인트 : 긁히지 않도록 부드럽게 취급
딸기는 갓 수확한 신선한 것에 한하여 상온에서 보존이 가능합니다.
슈퍼등에 늘어선 것은 수확 후 며칠 지나고 있을 가능성이 높기 때문에, 반드시 냉장고의 야채실에서 보존합시다.
또한 한 번에 먹을 수없는 분은 냉동 보존도 가능합니다.

■신선한 것은 상온 보존

① 상처가 붙어 있거나 찢어져 있는 딸기를 제거합니다. 이때 물기가 묻으면 키친 타올등으로 닦아냅니다.
② 보존용기에 마른 키친 페이퍼를 깔고 꼭지 부분을 아래로 하여 겹치지 않도록 늘어놓는다.
③ 키친 페이퍼와 랩을 가볍게 씌워 기온 15℃ 이하에서 통풍이 좋고 직사광선이 닿지 않는 장소에서 보존한다.

【포인트】
신선한 딸기를 상온에서 저장하면 신선한 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.
저장하기 전에 씻을 필요가 없습니다. 딸기는 물기가 붙으면 상하기 쉬워지므로 반드시 먹기 직전에 씻으십시오.
또한 보존 용기에 옮길 때는 딸기를 손상시키지 않도록 부드럽게 취급하고 가능한 한 빨리 먹을 수 있도록 합시다.

■냉장고의 야채실에서 보존

① 상처가 나있거나 상해버린 딸기를 제거한다. 이 때 물기가 묻으면 키친 타올등으로 닦아냅니다.
② 보존용기에 마른 키친 페이퍼를 깔고 꼭지 부분을 아래로 하여 겹치지 않도록 늘어놓는다.
③ 키친 페이퍼를 덮고 보존 용기의 뚜껑을 닫는다.
④ 냉장고의 야채실에서 보존한다.

【포인트】
할 수 있으면 딸기를 1알씩 주방 페이퍼로 감싸고 나서 보존 용기로 보존하면, 더 오래 길게 보존할 수 있습니다.

■설탕을 뿌려 냉동 보존

① 상처가 나있거나 상해버린 딸기를 제거한다.
② 꼭지가 붙은 채 가볍게 씻어, 확실히 물기를 키친 페이퍼로 닦아낸다.
③ 꼭지를 제거하고 1팩에 1큰술 정도의 설탕을 뿌린다.
④ 냉동용 보존봉투에 넣고 냉동고에 보관한다.

※냉동전, 조리하는 환경은 반드시 청결한 장소에서 해 주세요.
※ 식재료에 따라 냉동 전과 식감과 맛이 다를 수 있으므로 주의하시기 바랍니다.

【포인트】
딸기는 냉동하면 단맛이 떨어지므로 설탕을 뿌린 다음 냉동합니다.
또한 한 번 냉동 한 딸기를 해동하면 물컹물컹한 식감이되어 버립니다.
드실 때는 해동하지 않고, 그대로 샤벳처럼 만들거나 스무디 등의 재료로 드세요.

잼으로 만들면 영양가가 손실됩니다.
딸기를 잼으로 저장하는 방법도 있습니다만, 영양가를 유지하고 싶은 경우는 별로 추천할 수 없습니다.
딸기에 많이 포함되는 비타민 C와 엽산은 열에 약하고 가열하면 그 정도가 손실됩니다.
만약 딸기가 많이 있어 먹을 수 없다면 신선한 냉동 보관하거나 아이스크림이나 샤벳으로 만드는 것이 좋습니다.

제철 쌀쌀한 계절의 딸기를 마음껏 즐기자!

이번에는, 딸기의 올바른 보존 방법과 오래 보존하는 요령을 소개했습니다.
딸기는 과육이 부드럽고 손상되기 쉽기 때문에, 보존할 때는 손가락으로 부서지지 않도록 부드럽게 취급해 주세요.
모처럼이라면, 올바른 보존 방법으로 그 맛을 오래 유지시키고 싶네요.

참조 및 발췌 : 크라시에