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라면과 만두, 치킨, 튀김, 조림등 많은 식재료에 마늘을 더하면 매우 맛있게 느껴집니다.
피로 해소에 좋은 이미지는 있지만, 어떤 영양소가 포함되어 있고, 어떤 이점이 있는지 잘 모르는 사람도 많습니다.
마늘에 포함되는 영양소와 기대되는 효과를, 소각·요시노야 외 약선 레스토랑 등 15사 이상의 메뉴를 개발해 온, 약제사·약선 어드바이저·푸드 코디네이터의 야마가타 유카리 씨가 해설한 기사를 소개합니다.
✔️마늘(생) 1개 50g당 영양성분
우선, 생마늘 1개당 칼로리와 영양에서.
에너지 65kcal
단백질 3.2g
지질 0.5g
탄수화물 13.8g
식이섬유 3.1g
나트륨 4mg
칼륨 260mg
칼슘 7mg
마그네슘 12mg
린 80mg
철 0.4mg
아연 0.4mg
구리 0.08mg
비타민 E(α-토코페롤) 0.3mg
비타민 B1 0.10mg
비타민 B2 0.04mg
니아신 당량 0.9mg
비타민 B6 0.77mg
엽산 47μg
판토텐산 0.28mg
비오틴 1.0μg
비타민 C 6mg
출처：일본 식품 표준 성분표(8정) 증보 2023년
마늘을 섭취하면 무엇이 좋은걸까요? 기대할 수 있는 효과란?
마늘에 포함된 '알리인'은 건강에 중요한 역할을 기대하는 영양소입니다.
알리인은 체내에서 분해되어 알리신이라는 성분이 됩니다.
알리신은 마늘 특유의 냄새의 원인 성분이지만, 우리의 건강을 지원해 주는 성분입니다.
구체적으로는 다음과 같은 기능을 기대할 수 있습니다.
★피로 회복
★생활습관병 예방
★혈당치의 상승을 억제한다
★혈류 개선
알리신은 마늘 외에 파, 락교, 부추 등에도 포함됩니다. 모두 피로 해소의 대책으로 추천 음식으로서 자주 등장하네요.
참조 및 발췌: 메로스
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