고구마는 얼려서 먹어야 된다고(차가운 고구마)?! 영양사가 추천 그 이유는?

실은 고구마를 먹을 때는 군고구마처럼 따뜻한 고구마가 아니라 차가운 고구마(살짝 얼린 상태)를 먹는 것이 좋다고 합니다. 이번에는 "고구마를 살짝 얼려 먹고 싶은 이유"를 자세하게 해설하는 기사를 소개합니다.

 

 

이번 목차

1 고구마의 영양
2 저장 방법 · 선택 방법
3 고구마를 식히고 먹고 싶은 이유
4 정리

✔️1. 고구마 영양

고구마는 식이 섬유가 풍부하게 포함되어있는 것으로 유명하지만, 회춘 비타민이라고도 불리는 비타민 E도 야채 중에서 톱클래스에 포함되어 있습니다.

비타민 E는 세포의 노화를 억제하고 냉증 개선과 피부 미용 효과가 있다고합니다.

✔️2. 보존 방법 · 선택 방법

【저장 방법】

밀폐하지 않도록 신문지 등에 싸서 냉암소에서 보관한다.

【선택 방법】

・울퉁불퉁이 적고 수염 뿌리가 자라지 않는 것

・색이 균일하고 윤기가 있는 것

・통통하고 무거운 무언가

✔️3. 고구마를 식혀서 먹고 싶은 이유

"고구마를 식혀 먹고 싶은 이유"를 자세하게 해설해 갑니다.

그 이유는…고구마를 살짝 얼리는 것으로 식이섬유와 같은 일을 하는 「레지스턴트 스타치」라고 하는 성분이 늘어나니까 입니다!

찐 고구마를 식히는 것으로 고구마의 일부가 재결정화해, 「레지스턴트 스타치」라고 하는 소화되기 어려운 상태로 변화합니다.

레지스턴트 스타치는 체내에서 소화되지 않는 전분으로, 식이섬유와 같은 작용을 가진 것으로 알려져 있습니다.

식이섬유는 장내환경 개선이나 혈당 상승을 억제하는 효과가 있으며, 레지스턴트 스타치도 같은 기능을 가지고 있다고 하는 것으로,

따뜻한 고구마보다 레지스턴트 스타치가 늘어난 차가운 고구마가 효율적 에 영양을 섭취하는 것이 좋습니다.

또, 다이어트 하고 있는 쪽은, 고구마를 얼려서 먹는 것보다, 찐 고구마를 식혀 먹는 것이 좋을 것입니다.

✔️4. 요약

・고구마를 얼려서 먹는 것이 좋은 이유는, 식히는 것으로 식이섬유와 같은 일을 하는 「레지스턴트 스타치」라고 하는 성분이 증가하기 때문입니다.

・회춘 비타민이라고도 불리는 비타민 E가 야채 중에서 톱클래스에 포함되어 있다.

・밀폐하지 않도록 공기 통하게 신문지 등에 싸서 냉암소에서 보존한다.

・색이 균일하고 윤기가 있는 것을 선택한다.

참조 및 발췌 : 식당 영양사