간장은 「상온 보존」or 「냉장 보존」 요리인의 주장은 용기에 따라 다르다고?!

요리 라이프에 빠뜨릴 수 없는 조미료의 하나인 「간장(간장)」.
간장은 크게 나누면 '양조(농축) 간장'과 '국 간장(엷은 맛 간장)'이 있습니다.
레시피로 우리가 자주 보는 「간장… 큰 스푼 1」이라고 하는 것은 「농축 간장」일까요? 아니면 "국(엷은 맛) 간장"일까요?

 

대답은… 「레시피에 기재되어 있는 간장」＝「양조 간장」을 말한다.

언제나 어느 쪽을 사용하면 좋은지, 모르고 모야모야하고 있던 분은 이 기회에 기억해 둡시다!

그런, 간장이지만 ... 여러분은 어떻게 보관합니까? 「상온」으로 보존하고 있습니까? 아니면 "냉장"으로 저장합니까?

신경이 쓰이는 분은 꼭 끝까지 확인해 주세요!

간장 용기는 2종류 있다

페트병
밀봉형 용기(유리등)

■■요약

✔️간장의 용기는 2종류 있다

간장은 과연 냉장으로 보존해야 하는가? 아니면 상온에서 보관해야 합니까?

결론에서 말하면 ... 간장 용기에 따라 다릅니다!

간장 용기는 2 종류 있습니다. 1번째는… 「페트병」, 2번째는… 「밀봉형 용기」.

이 「밀봉병」이라고 하는 것은 내측에 2중 구조로 되어 있어 사용할 때에도 속 내용물이 공기에 닿는 일 없어서 산화를 방지하는 편리한 용기를 뜻합니다.

✔️플라스틱 페트병

페트병에 들어간 간장의 경우, 개봉 후 어떻게 보존해야 하는가?

대답은...'냉장'고에 넣어 보관 하는 것입니다.

플라스틱 병의 간장은 밀봉 병의 간장과 달리 한 번 열어 버리면 공기에 닿아 산화가 시작되기 때문에 냉장 보존이 필수라고 할 수 있습니다!

왜냐하면 냉장고의 저온 환경은 식품의 산화 반응을 늦추는 효과가 있기 때문입니다.

그러나, 서서히 산화는 진행하므로 1개월을 기준으로 전부 다 사용하도록 합시다!

✔️밀봉 병

한편, 밀봉 병은 이중 구조로 되어 있어, 개전 후에도 공기에 닿지 않고, 산화를 막을 수 있기 때문에 편리합니다.

「상온」 보관으로 OK!

반대로, 밀봉 병은 냉장 보관은 삼가는 것이 좋습니다.

이유는 「팽창」→밀봉 병 타입의 경우, 냉장고로 보존하면 냉장고 속과 실내의 온도차로 팽창해, 간장이 사방으로 튀거나 누출하는 우려가 있기 때문입니다.

실제로, 우리 집에서 항상 신세를 지고 있는 상품도 개봉 후는 상온으로 보존이라고 기재되어 있습니다.

✔️요약

간장 저장 장소는 용기에 따라 다름

페트병→냉장
밀봉병 → 상온
밀봉 병은 냉장고에 보관하면 온도차로 팽창하여 간장이 튀거나 누출될 수 있습니다.

참조 및 발췌 : 요리 전문 채널