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굴과 생선을 생으로 먹을 때 주의해야 할 위험 미국에서 생굴에 의한 사망사고가 몇 가지 발생했다고 하지만, 유해한 세균이 숨어 있을지도 모르는 바다의 먹거리는 굴뿐이 아닙니다. 모든 생 생선이나 조개류에 위험(식중독, 균, 기생충, 바이러스)은 숨어 있다고 합니다. "생 또는 가열 부족 해산물, 이들을 포함한 식품의 섭취에는 다양한 식중독의 위험이 있습니다"라고 미국 식품 의약품국(FDA)의 직원은 '델리쉬'에 메일로 주장했다고 합니다. 올여름의 굴에 의한 사망 사고는 비브리오 바르니피카스균이 원인이었지만, 가열 불충분이나 생 해산물에 관련된 세균이나 바이러스, 식중독은 그 밖에도 많이 있다고 합니다. 미국 식품의약국에 따르면 살모넬라균, 리스테리아균, 노로바이러스, A형 간염 등이 포함된다고 합니다. ..

갑작스러운 메스꺼움과 설사… 여름에 증가하는 것은 ‘세균성 급성 위장염’이라고 합니다. 몇 주간에 치료되는 경우가 대부분이지만, 진찰이 늦어지면 갑자기 죽음에 이르는 경우도 있다고 합니다. 해당 전문의는 기온이 상승하는 앞으로의 시기 「예방의 3 원칙」의 철저를 호소합니다. ■「세균성」의 위장염에 주의 위장염의 증상은 설사와 구토, 식욕 부진, 복통, 혈변 등 사람에 따라 다릅니다. 그 원인은 폭음, 폭식을 비롯해 과로와 스트레스 등 다양하다고 합니다. 다만, 더워지는 앞으로의 시기, 특히 주의가 필요한 위장염이 있다고 합니다. 일본 후쿠이현의 다나카 병원 대장 항문 외과 부장, 이이다 요시오 의사(이하 이이다 씨)는 「세균성 위장염」에의 주의를 촉구하고 있습니다. 이이다 씨: 박테리아가 음식에 붙어 일..

구체적으로 이런 것을 주의해 주세요. ・가능한 한 빨리 먹는다. 나오자마자 먹는다 ・충분히 가열한다. 계속 가열하는 것이 중요합니다. ・잘 손을 씻는다 ・냉장고의 온도는 10℃ 이하 ・냉장고에 식품을 너무 많이 채우지 않는다. 너무 채워 버리면 냉장의 효과가 나빠진다. ・신선한 식재료 사용 ・주방이나 식기 등을 충분히 세정・소독해, 항상 청결하게 유지한다 ・충분히 휴식을 취한다. 이것은 자신의 "면역력을 높이는 것"입니다. ■이 시기는 “세균성 식중독”에 주의 식중독이라 한마디로 말해도 다양한 종류가 존재하며, 예를 들면 노로바이러스 등에 의한 바이러스성 성질의 것, 아니사키스 등 기생충 유래의 것, 그 외에도 복어 독이나 독버섯 등 자연독 화학물질이라는 것이 있습니다. 기온이나 습도가 높아지는 이 시기..

토마토 꼭지를 먹지 않는 이유 토마토를 먹을 때는 버리는 것이 당연해지고 있는 「꼭지」. 「맛있지 않다」 「식감이 안 좋다」는 이유 이외에도, 먹지 않는 편이 나은 이유가 있습니다. 거기서 이번은, 토마토 꼭지를 피해야 할 이유를 관리 영양사가 해설합니다. ■【이유1】토마토 꼭지에는 유독 성분이 포함되어 있기 때문에 토마토의 붉은 열매에는 비타민 A와 비타민 C, 비타민 E 등 신체에 기쁜 영양소가 풍부합니다. 한편 토마토 꼭지에는 감자 싹에 많이 포함되는 천연 독소 '소라닌'과 매우 유사한 구조의 '토마틴'도 포함됩니다. 토마틴은 소라닌과 친숙한 독성을 가진 글리코알칼로이드라고 불리는 성분입니다. 토마틴을 대량으로 섭취하면 식중독을 일으킬 우려가 있으며 메스꺼움이나 구토, 복통, 두통 등의 증상이 나타..