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굴과 생선을 생으로 먹을 때 주의해야 할 위험 미국에서 생굴에 의한 사망사고가 몇 가지 발생했다고 하지만, 유해한 세균이 숨어 있을지도 모르는 바다의 먹거리는 굴뿐이 아닙니다. 모든 생 생선이나 조개류에 위험(식중독, 균, 기생충, 바이러스)은 숨어 있다고 합니다. "생 또는 가열 부족 해산물, 이들을 포함한 식품의 섭취에는 다양한 식중독의 위험이 있습니다"라고 미국 식품 의약품국(FDA)의 직원은 '델리쉬'에 메일로 주장했다고 합니다. 올여름의 굴에 의한 사망 사고는 비브리오 바르니피카스균이 원인이었지만, 가열 불충분이나 생 해산물에 관련된 세균이나 바이러스, 식중독은 그 밖에도 많이 있다고 합니다. 미국 식품의약국에 따르면 살모넬라균, 리스테리아균, 노로바이러스, A형 간염 등이 포함된다고 합니다. ..

여러분 "닭고기"는 자주 섭취하나요? 닭고기는 그 다양한 조리법과 영양가의 풍부함으로부터, 우리의 식탁에 있어서 빠뜨릴 수 없는 식재료의 하나입니다! 그런 닭고기입니다만, 혹시라도 조리 전에 「씻지 않으십니까?」 닭고기를 보기 좋게 보이는 이 씻는 행위입니다만, 이것은 명백한 NG 행위라고 합니다! 『왜 씻지 말아야 하는가? 『『아무래도, 씻고 싶을 때는? 』 이유와 해결 방법을 알려 드리겠습니다. 닭고기를 좋아하는 분 or 항상 씻고있는 분은 반드시 끝까지 읽어주세요! ★닭고기를 씻지 말아야 하는 매우 중요한 이유 닭고기를 씻어 버리면 세균 중독으로 인해 「식중독」에 걸릴 우려가 있기 때문 입니다. 닭고기에는 '캄필로박터'나 '살모넬라균' 등 세균이 다량으로 숨어 있으며, 이러한 세균들이 닭고기를 물로..

구체적으로 이런 것을 주의해 주세요. ・가능한 한 빨리 먹는다. 나오자마자 먹는다 ・충분히 가열한다. 계속 가열하는 것이 중요합니다. ・잘 손을 씻는다 ・냉장고의 온도는 10℃ 이하 ・냉장고에 식품을 너무 많이 채우지 않는다. 너무 채워 버리면 냉장의 효과가 나빠진다. ・신선한 식재료 사용 ・주방이나 식기 등을 충분히 세정・소독해, 항상 청결하게 유지한다 ・충분히 휴식을 취한다. 이것은 자신의 "면역력을 높이는 것"입니다. ■이 시기는 “세균성 식중독”에 주의 식중독이라 한마디로 말해도 다양한 종류가 존재하며, 예를 들면 노로바이러스 등에 의한 바이러스성 성질의 것, 아니사키스 등 기생충 유래의 것, 그 외에도 복어 독이나 독버섯 등 자연독 화학물질이라는 것이 있습니다. 기온이나 습도가 높아지는 이 시기..

반려 동물로서 인기가 많은 "거북이". 그러나 현재 미국에서는 약 13개 주에서 거북이라 살모넬라균의 감염경로로 밝혀지면서 미국 질병관리 센터(CDC)매우 기묘하며 의아스러운 경고를 반려동물 키우는 사람들에게 발효 중에 있다고 한다. "절대로 당신의 반려 거북이와 키스해서는 안된다"[Stop kissing your pet turtle]라고 권고 중이라 한다. 그 이유는 살모넬라균의 감염의 잠재적인 수단 매개체로서 "거북이"의 숙주 역할이 밝혀졌기 때문이라고 한다. 합계 21건의 살모넬라균의 감염 확정 예를 확인 조사해 본 결과 영향을 받은 것으로 추정되는 개체의 대부분이 자신의 반려 동물인 거북이와의 접촉 사실이 밝혀 진대에 따른 것이라고 한다. 거북이로의 감염경로는 아직 조사중이나 확실한 것은 "거북이..