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담백하고 먹기 쉬운 새 송이버섯은 유럽 원산의 버섯으로, 인공 재배되고 있어 연중 간단히 손에 넣을 수 있습니다. 탄력이 있어, 쫄깃한 식감이 전복과 닮아 있기 때문에 「흰색 전복 버섯」이라고 불리는 일도 있습니다. 새 송이버섯의 영양과 그 효과, 맛있는 먹는 방법에 대해 아스켄 영양사가 소개합니다. 새 송이버섯의 영양 성분과 효과 식이섬유 새 송이버섯에는 식이 섬유가 100g 당 3.4g 포함되어 있습니다. 식이 섬유는 대변의 양을 늘리거나 장내 환경을 정돈하는 기능이 있습니다. 또, 지질이나 당·나트륨 등을 흡착해 신체 밖으로 배출하는 기능이 있기 때문에, 생활 습관병의 예방·개선에도 효과를 기대할 수 있습니다. 비타민 D 새송이버섯 100g당 비타민 D가 1.2㎍ 포함됩니다. 식사 섭취 기준에서는 ..

홍합은, 「이패貽貝」라고 해, 껍질은 물방울과 같은 형태를 하고 있으며, 보라색으로 둘러싸여 있으면서 곳곳에 광택이 있는 외형이 특징의 쌍각류의 조개입니다. 내용물은 두툼한 육질입니다만, 식감은 매끄럽고 조개의 농후한 맛을 충분히 맛볼 수 있습니다. 주요 산지는 유럽에서 이탈리아, 프랑스, 스페인이며 각국의 요리에 자주 사용되는 재료입니다. 100g 당 72kcal로 조미료에 비하면 칼로리는 높지만 단백질이 10.3g으로 풍부하고 지질은 1.6g으로 적기 때문에 다이어트 중 단백질 소스로 추천할 수 있는 재료입니다. 껍질이 붙어있는 채로 1개 40g 전후입니다만, 내용은 16g정도이므로, 1개당은 11kcal이 됩니다. 홍합의 영양 성분과 섭취 효과 ✔️철분 철은 전신에 산소를 운반하는 헤모글로빈의 재료..

2023년의 동지는 12월 22일(금)입니다. 동지란 일 년 중 태양이 나오는 시간이 가장 짧고 밤이 긴 날입니다. 「겨울에 이른다」의 말 그대로, 달력 위에서는 추위가 본격화하는 계절이 옵니다. ✔️동지에 팥과 호박 "동지에 팥과 호박을 먹으면 감기에 걸리지 않는다"라고 하며 동지의 날 식탁에 호박 조림이 늘어선 가정도 있을 것입니다. 호박의 영양 메리트 등을, 영양사로 전 가정과 교사의 와칸 유미씨(이하 와칸 유미씨)의 소견을 소개합니다. ◇◇ ◇ ◇ ✔️야채가 적어지는 옛 겨울의 시기, 귀중한 존재였던 호박 현재 한국에는 동양계(애호박/풋호박), 서양계(단호박/늙은호박), 할로윈 관상용 장난감 호박이라고 하는 「페포 호박(주키니호박/국수호박)」이 있습니다. 가을 겨울의 이미지가 강합니다만, 수확되는..

아몬드는 원래 복숭아와 같은 원종. 「편도」라고도 씁니다. 여러 가지 설이 있습니다만, 아몬드 입자의 형상이 편평했기 때문에 명명된 것이 유래라고 알려져 있습니다. 미국 캘리포니아주로부터의 수입이 많은 이미지입니다만, 이미지대로 국내 수입되는 아몬드의 99%는 모두 캘리포니아산 아몬드입니다. 그런 아몬드에는 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 지방이라고 듣고 잠시 머뭇거려 "지방산"이니 몸에 좋지 않은 영향을 끼칠 거 같지만 아닙니다. 무려 그 70%는 체내에 필요한 불포화 지방산(1가 불포화 지방산)으로 구성되어 있으며, 특히 나쁜 콜레스테롤을 억제하는 올레산이 그 99%를 차지하고 있습니다. 올레산은 올리브 오일에도 많이 포함되는 지방산의 하나입니다. 캘리포니아주에서 고혈압 환자에게 하루 100그램의 ..