톱 레시피 전자 레인지로 시금치를 "삶는"방법이란? 쓴맛 제거 필요 없다고?

전자레인지에서 시금치를 "삶는"방법이란? 쓴맛 제거는 필요 없어?
영양 만점의 시금치는 다양한 메뉴에서 활용할 수 있는 만능 식재료의 하나입니다.

그렇지만, 냄비로 뜨거운 물을 끓여 삶는 것이 귀찮다…라고 생각하는 사람도 많은 것은 아닌가?
그렇다면 전자 레인지가 편리! 시금치를 쉽게 "삶는"수 있습니다 ♪

 

 

◆시금치를 전자 레인지로 "삶는"방법

시금치를 전자레인지로 조리하는 방법을 2가지 소개합니다. 즉시 확인합시다!


✔️【랩을 사용하는 경우】


1 흐르는 물에 대면서 뿌리와 줄기를 열어주며 붙어있는 진흙 등의 먼지를 깨끗이 씻어냅니다.

2 뿌리에 십자문자의 칼집을 넣고(끓는 물이 스며들기 쉬워진다), 뿌리와 잎 끝이 번갈아가도록(듯이) 랩에 얹고, 꼭 싸십시오.

3 100g당 전자레인지 600W로 1분 정도 가열합니다. 200g이라면 600W로 2분 정도가 됩니다. 부족한 것 같으면 추가로 30초씩 더 가열해 봅시다.

4 랩 채 물에 넣고 거친 열이 잡히면 랩을 제거하고 쓴맛을 제거합니다.

5 물에서 건져 올려 묶어 물기를 짜면 완성입니다.

✔️【보존 용기를 사용하는 경우】


1 흐르는 물에 대면서 뿌리와 줄기를 열어 붙어있는 진흙 등의 불순물을 씻어냅니다.

2 시금치의 물기를 가볍게 닦고 먹기 쉬운 길이로 잘라 내열 용기에 넣습니다.

3 부드럽게 랩을 하고 100g 당 전자 레인지 600W로 1 분 정도 가열합니다. 200g이라면 600W로 2분 정도가 됩니다. 부족한 것 같으면 추가로 30초씩 가열해 봅시다.

4 물을 넣은 그릇에 시금치 3가닥을 넣고 쓴맛을 제거합니다.

5 물에서 건져낸 후에 물기를 짜면 완성입니다.



전자레인지 조리의 경우 시금치의 쓴맛 제거는 필요?


시금치에는 옥살산이라는 성분이 포함되어 있어, 쓴맛 제거를 하지 않고 시금치를 먹으면, 이 옥살산에 의해 쓴맛이나 떫은맛을 느끼기 쉬워집니다.

옥살산은 물에 녹기 쉬운 성질이 있어, 뜨거운 물로 삶는 것으로 옥살산을 줄일 수 있습니다만, 전자레인지 조리의 경우는 삶지 않기 때문에, 반드시 쓴맛 제거를 실시하는 것이 필요합니다.

하지만 너무 길게 물에 노출되면 섭취하고 싶은 영양소도 물에 녹아 버리므로 5 분 정도를 기준으로합시다.

참조 및 발췌 : 트릴