조미료의 유통기한? 사용 하는 게 매우 위험! 유통 기한이 만료되면 사용하지 않는 것이 좋은 7가지 조미료

유통 기한이 만료되면 사용하지 않는 것이 좋은 조미료 7

냉장고를 대청소하면 유통 기한이 꽤나 지난 조미료가 많이 나왔다, 아무런 걱정이 없는 걸까?
꽤 이전에 남은 수수께끼의 마요네즈나, 원형이 없는 살사 소스등의 병은 망설이지 않고 쓰레기통에 직행이지만, 버려야 할지 판단에 곤란한 경우도 있다.
그래서 유통 기한이 만료되면 사용하지 않는 것이 좋은 조미료를 조사한 기사를 소개합니다.

 

조미료를 버리거나 헤매었을 때, 버릴지 또는 유지할지 판단하기 위해 주의하고 싶은 일반적인 룰이 있다고 주장하는 건 관리영양사 "메아리 사바트 씨"(이하 사바트 씨)입니다.
우선, 그 조미료는 개봉 완료상태인지를 확인해야 된다고 합니다.

일반적으로 미개봉의 조미료는, 세균의 증식을 앞당기는 오염물질에 노출되어 있지 않기 때문에, 개봉이 이미 되어 버린 것에 비해 보존 기간이 길어집니다,라고 사바트씨는 주장합니다.

"한 번 병을 열면 많은 박테리아에 노출되므로 유통기한이 크게 짧아집니다."

적절한 보존도 중요하다고 합니다.
조미료의 대부분은 햇빛과 열을 피하고 서늘하고 건조한 장소에 보관해야 합니다.
마요네즈와 크림 같은 샐러드드레싱 등은 상하기 쉽기 때문에 냉장 보존이 베스트라고 합니다.

조미료 병에 기재된 유통 기한은, 그 상품의 품질이 제일 좋은 시기를 전하기 위한 것이라고, 사바트씨는 주장합니다.
유통기한이 지난 소스나 스프레드, 드레싱은 시간이 지남에 따라 맛을 잃을 가능성이 높고, 최악의 경우 먹으면 몸상태가 나빠질지도 모른다고 합니다.
이들을 근거로 하면서 유통 기한이 지나면 절대로 먹지 말아야 하는 조미료 중 7가지를 픽업해 봅니다.


◆개봉 후 2개월이 지난 마요네즈는 기본적으로 폐기


뉴저지에 본거를 두는 「뉴트리션 바이 베스」의 관리 영양사인 베스 버거씨(이하 버거씨)는 다음과 같이 충고하고 있습니다.
"기본적으로, 마요네즈가 들어 있는 것은 기한이 만료되면(개봉된 경우는 특히) 즉시 폐기해야 합니다."
　
일반적으로 시판되는 마요네즈는 부패를 방지하고 박테리아를 죽이는 산을 포함합니다.
그러나 바베큐 등으로 하루 종일 태양 아래에 놓여 있던 마요네즈는 비록 내용물이 아직 절반 이상 남아 있고 유통기한 전이라도 버리는 편이 좋을지도 모른다고 버거씨는 주장합니다.
미국 농무성(USDA)에 따르면 개봉 후 마요네즈는 냉장 보존으로 최대 2개월간 보관이 가능하다고 되어 있습니다.

◆마요네즈 기반의 딥소스류도 요주의


마늘 아이올리와 렘라드 소스, 타르타르소스 등 많은 종류가 있는 마요네즈를 사용한 딥이나 스프레드입니다.
버거 씨에 따르면, 이들은 유통 기한이 만료되면 버리는 것이 최선책이라고 합니다.
"또 하나의 기본 룰로서, 딥이나 조미료의 맛이 최초로 개봉했을 때와 다른 경우는 유통기한과 상관없이 버리는 타이밍입니다."

◆호스 래디쉬(양고추냉이, 소스나 수프에 쓰이는 향신료)가 쓴맛을 잃고 있다.

"호스 래디쉬는 병을 열고 공기에 닿자마자 선명한 매운맛이 희미해지기 시작합니다." 오하이오 주 아크론의 케이터링 회사 '굿 루츠'의 부요리장인 자레드 켄트씨는 주장합니다.
유통 기한이 가까운 것을 사용하는 것보다, 새로운 병을 여는 편이 호스 래디쉬의 맛을 마음껏 즐길 수 있을 것이라고 그는 조언하고 있습니다.

◆약간 특수 사워크림

미국 농무성에서는 다른 유제품보다 빨리 부패할 가능성이 있는 사워크림은 냉장보존으로 1~3주간 이내로 유지하고 있습니다.
'이트 바이 데이트'(eatbydate)에 따르면 사워크림이 분리되기 시작하고 표면에 액체가 모이기 시작하면 며칠 내로 다 써야 할 사인이라고 합니다.
사워크림은 냉동 보존에는 적합하지 않으며, 또한 곰팡이가 자라는 것을 알면 용기채로 버리도록 합시다.

◆처트니(인도식 조미료)는 개봉 후 바로 다 쓰는 게 현명한 소비방법

과일, 야채, 식초, 설탕, 향신료를 더해 만들어지는 인도의 조미료 처트니는 구입 후 1년간은 식품 저장실에 보존할 수 있다고 합니다.
그러나 개봉 후엔 곧바로 냉장고로 옮기자. 또 「FoodSafety.Gov」의 앱 「FoodKeeper」에 의하면, 냉장고에 옮긴 처트니는, 1, 2개월 이내에 다 사용해야 합니다.
식초와 과일에 함유된 산은 보존에 도움이 되지만, 결국에는 곰팡이가 생길 가능성이 있다고 합니다.

◆바베큐 소스에는 곰팡이가 생길 수도

곰팡이가 자라고, 식감이 바뀌며 이상한 냄새가 나는 등 바베큐 소스의 이변을 깨달았을 경우는, 고민할 것도 없이 사용하지 않고 버리도록 합시다.
「FoodSafety.gov」에 의하면, 시판의 바베큐 소스에는 대부분의 경우 방부제가 대량으로 포함되어 있지만, 개봉된 것도 냉장보관 4개월 이내에 다 사용하는 것이 좋다고 합니다.

◆점심 드레싱소스의 이변을 발견하면 즉시 폐기

샐러드와 딥요리에 자주 사용되는 점심 드레싱소스에는 버터밀크, 사워크림, 마요네즈가 포함되어 있으며, 이들은 시간이 지남에 따라 썩습니다, 라고 주장하는 것은 "더 포크드 스푼"의 요리사 인 제시카・란다와씨 입니다.
"유통 기한이 지난 점심 드레싱은 특히 부적절하게 보관되거나 하면 식중독으로 이어질 수 있습니다."
유통 기한이 지나거나 냄새나 색, 식감등에 변화를 느끼면 폐기하는 것이 중요합니다, 라고 란다와 씨는 어드바이스 하고 있습니다.

참조 및 발췌 : ※delish