의외로 낮은 칼로리!? 「밤」의 영양 포인트 밤밥, 구운 밤, 찐 밤. 가을이 되면, 밤의 달콤하고, 날씬한 맛이 그리워지네요. 전분을 풍부하게 함유하고 저장함으로써 당분이 늘어나기 때문에, 영양식이나 천연의 단맛 자원으로서 편리하게 되어 왔습니다. 밤에 포함된 영양 포인트와 보존 방법을 설명합니다.
단맛을 느끼는 것으로부터, 고칼로리의 이미지가 있는 밤. 사실, 어떨까요?
생 밤 1개 14g당 에너지는 21kcal(킬로칼로리), 단밤 1개 5g당 에너지는 10kcal로, 같은 종실류의 호두 1알 6g당 43kcal과 비교하면 의외로 낮습니다.
또, 밤의 주성분은 탄수화물을 포함한 전분입니다만, 당의 대사를 돕는 비타민 B1이나 니아신도 포함되어 있기 때문에 효율적으로 에너지로서 신진 대사 되는 특징이 있습니다.
▲ 감자 5개로 50kcal 정도. 간식 참고.
간식의 칼로리는 하루 200kcal까지가 기준으로되어 있기 때문에, 과식하지 않는 한 걱정하지 않아도 괜찮을 것 같네요. 밤과 단밤나무의 중량은 겉 껍질과 떫은 속 껍질을 제외한 순 중량의 기준
열에 강한 비타민 C, 루테인이나 탄닌 등의 항산화 성분도 풍부
▲밤나무의 비타민 C는 전분에 지켜져 열에 강한 특징이 있습니다.
그 외에, 밤의 열매에는 비타민 C가 풍부하게 포함되어 전분질에 싸여 있는 것에 의해 가열해도 깨지기 어려운 이점이 있습니다.
또, 미네랄의 일종으로 뼈의 성장이나 생식 기능을 돕는 망간, 정상적인 DNA를 만드는 것을 돕는 엽산(비타민 B9),식이 섬유도 많이 포함되어 있습니다.
게다가, 열매의 노란색은 카로티노이드 색소에 의한 것으로, 눈의 건강을 지키는 루테인을 많이 포함하고 있습니다.
밤의 속피에도 강한 항산화력이 있는 폴리페놀의 탄닌이 포함되어 있기 때문에, 밤을 벗고 요리할 때는 渋皮를 조금 남길 정도 거칠게 깎아 주는 것이 영양 업이 됩니다.
밤은 껍질과 함께 냉동 보존 또는 칠드 보존을 추천
▲ 밤의 껍질을 벗길 때에 떫은 속 껍질을 조금 남겨 요리하는 것이 영양면에서는 추천.
생 밤은 귀피(갓 껍질)에 덮여 있어도 건조하기 쉽고, 상온 그대로 두어두면 맛이 빠져 버립니다.
빨리 조리하지 않는 경우는, 겉 껍질 첨부인 채 지퍼 첨부 보존봉투등에 넣어, 가능한 한 공기를 뽑아 냉동 보존하는 것을 추천합니다.
3개월 정도의 장기 보존이 가능합니다. 껍질마다 냉동한 밤은 그대로 온수에 넣고 약한 불로 50분 정도 끓으면 삶은 밤으로 먹을 수 있습니다.
또한 며칠 안에 먹는 경우에는 껍질이 붙은 채로 가방 등에 넣어 냉장고의 냉장실 (0 ℃ 전후)에서 3 일 정도 잠들면 당분이 증가하고 달게 되는 이점도 있습니다.
냉장실 공간에 여유가 있다면 사용해보십시오.
참조 및 발췌: 라시사
'세계 유익 정보 > 건강' 카테고리의 다른 글
| 「올리브 오일」등의 기름 들은 건강의 아군들 일까요? (1) | 2024.11.09 |
|---|---|
| 왜 살 빼는데 효과가 있는 걸까요? "사과 식초"의 다이어트 효과 7가지 (1) | 2024.11.08 |
| 다이어트 하고 싶을 때는 「양배추」! 어떻게 먹는 것이 효과적 일까요? (1) | 2024.11.05 |
| 왜 "조식에 단백질을 섭취해야 할까요?" 생각했던 것 이상의 장점 (1) | 2024.11.03 |
| 피로와 노후의 원인? 수면의 질을 떨어뜨리는 경향이 있는 안 좋은 습관 3가지 (2) | 2024.10.30 |