매력적인 영양소가 한가득, 비트의 놀라운 효과 효능

비트는 선명한 홍색이 특징인 근채류로 레드 비트라고도 불립니다.
해외에서는 샐러드나 피클 등에 자주 사용되고 있어, 유명한 것은 우크라이나, 러시아를 포함한 동유럽의 정평 요리의 「보르쉬(보르시치)」입니다.

 

 
외형이 귀엽고, 색이 인상적인 비트입니다만, 어떤 영양이 있는지 궁금하네요. 이번에는 비트에 포함된 영양과 맛있는 먹는 방법에 대해 설명합니다.

◆비트의 영양과 효과

비트는 설탕의 원료로 재배되고 있는 「사탕무(甜菜)」와 동종입니다.
설탕의 원료와 동종이 되면 탄수화물이 많은지 신경이 쓰이는 곳입니다만, 100g당의 탄수화물은 9.3g으로, 당근과 같은 양 정도입니다.
100g 당 칼로리는 41kcal이며, 이것도 당근과 거의 같습니다. 다이어트 중에도 별로 신경 쓰지 않고 먹을 수 있네요.

★칼륨

비트에 풍부하게 포함된 칼륨은 체내의 수분 균형을 조정하는 기능이 있습니다.
나트륨을 몸 밖으로 내기 쉽게 하는 작용이 있기 때문에, 나트륨의 섭취를 조절하는데 도움이 되어, 혈압을 낮추거나, 붓기를 예방하는 효과를 기대할 수 있습니다.
칼륨은 물에 녹아내는 성질이 있습니다만, 수프로 하면 국물까지 남김없이 섭취할 수 있습니다.

★엽산

엽산은 단백질과 세포를 만들 때 필요한 DNA와 적혈구 등의 합성에 관련된 영양소입니다.
엽산은 야채와 과일에 많고 비트에도 많이 포함되어 있습니다.
성장이 활발한 태아의 건강한 발육에 필요하고, 임신 중의 필요량은 약 2배까지 높아지기 때문에, 비트 등의 색이 짙은 야채를 의식해 섭취합시다.

★식이섬유

식이섬유가 풍부하고, 비슷한 야채로 비교하면, 순무의 1.8배, 무의 1.9배의 양입니다.
식이섬유는 대변의 부피를 늘리고 변비 개선에 도움이 되는 효과나 식후의 혈당치가 상승하는 것을 완만하게 하거나 콜레스테롤·중성지방의 값을 낮추거나 하는 효과를 기대할 수 있습니다.

★항산화 작용

비트의 홍색의 색소는 베타시아닌, 베타크산틴이라고 말해, 항산화 작용이 있다고 말해 주목받고 있습니다.
항산화 물질에는 동맥 경화, 암, 노화, 면역 기능 저하의 원인이 되는 활성 산소를 제거하는 기능이 있습니다.
비트에 포함된 베타시아닌의 항산화력은 카테킨의 2배 정도, 아스코르브산의 3배 정도라는 보고도 있습니다.

◆ 비트의 맛있는 먹는 방법

★보르시치

쇠고기와 양파, 당근, 셀러리 등의 야채류를 끓여 마지막으로 비트의 통조림을 국물채로 넣습니다.
비트의 영양과 다른 야채도 충분히 섭취하고 몸도 따뜻해지는 메뉴입니다.

★스무디

끓인 비트, 냉동 믹스 베리, 우유와 두유를 함께 믹서에서 돌리면 새빨간 스무디가 완성됩니다.
과일은 사과와 바나나에 어레인지해도 OK. 아침 식사와 함께 마시거나 간식하고 취해도 좋네요.

★샐러드와 피클
생비트를 얻으면 샐러드와 피클 등을 먹으십시오.
비트는 단단하기 때문에 샐러드로하는 경우는 작게 자르는 것이 좋습니다.
피클로 하면 다른 야채도 새빨갛게 물들어 색조도 즐길 수 있습니다.


비츠에는 많은 매력적인 영양소가 담겨 있습니다. 아직 먹은 적이 없다고 하는 분은, 꼭 한번 시험해 보세요.


참조 및 발췌 : 코코카라