두부를 너무 많이 먹으면 우리 몸속은 어떻게 될까요? 두부에는 단백질이나 비타민, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하게 포함되어 있다고 합니다. 냉 생두부외에, 된장국이나 찌개등, 다양한 요리에 사용할 수 있기 때문에, 매일 먹고 있는 사람은 많습니다.
그런데 두부를 너무 많이 먹으면 건강상 어떤 위험이 생길 수 있다고 합니다.
1일의 적절한 섭취량이나 섭취시의 주의점 등에 대해서, 「니시구치 사토우 내과」의 원장으로 의사인 사토 요시노부 씨(이하 사토 씨)가 정보를 제공합니다.
◆신장에 부담을 줄 가능성도
✔️Q. 두부를 먹는 이점에 대해 알려주세요. 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있는 음식이라고 합니다만, 사실입니까?
사토씨 「대두를 원료로 하는 두부는, 「밭의 고기」라고 불릴 정도로 양질의 단백질을 풍부하게 포함하고 있습니다.
단백질은 인간의 몸을 만드는데 있어서 매우 소중한 3대 영양소의 하나로, 근육과 장기, 피부, 머리카락, 손톱 등의 재료 외에 효소와 호르몬의 재료도 됩니다.
두부에는 단백질 외에도 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 두부에 포함되는 지질은 '리놀레산'이라고 불리며, 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤)을 낮추고, 좋은 콜레스테롤(HDL 콜레스테롤)을 늘리는 특징이 있습니다.
그 외에도 나쁜 콜레스테롤의 산화를 방지하고 동맥 경화의 예방에 효과적인 비타민 E 외에도 뼈와 치아를 튼튼하게 하는 데 필수적인 칼슘도 포함되어 있습니다.
특히 두부에 포함된 '이소플라본'은 여성 호르몬의 '에스트로겐'과 마찬가지로 골밀도의 저하를 방지하고 골소생증의 예방에도 효과적이라고 합니다.
두부는 '부침용두부(살짝 탄력있는 모 두부)' '연두부(순두부)' 외에 한번 얼린 다음 건조하는 '동두부' 등 다양한 종류가 있습니다.
부침용두부와 연두부는 제조상 부침용두부 쪽이 영양소가 응축되어 있는 것이 특징입니다.
그 부침용두부를 웃도는 영양소를 포함하는 것이 동두부입니다. 동두부는 건조품이므로 상온 보관이 가능하며, 영양가가 높은 것이 특징입니다.」
✔️Q. 두부의 하루의 적절한 섭취량에 대해 알려주십시오.
사토 씨 「1일의 적절한 섭취량은 『100~150그램』으로, 팩이 들어간 두부(약 300g)의 경우, 2분의 1정도의 크기에서 3분의 1 정도가 바람직하다고 되어 있습니다.」
✔️Q. 두부를 너무 많이 먹으면 건강에 어떤 단점이 생길 수 있습니까? 예를 들어, 칼슘과 철분과 같은 영양소의 흡수에 영향을 줄 수 있는 걸까요?
사토씨 「두부에 포함되는 이소플라본은, 「1일 70~75밀리그램」이 섭취의 상한치로서 설정되어 있습니다.
두부 150그램당에 포함되는 이소플라본은, 40밀리그램 전후입니다.
두부를 너무 많이 먹으면 유해한 건강 장애가 나타나는 것은 현재 확인되지 않았지만 이소플라본의 과다 복용은 호르몬 균형을 방해 할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
또한 칼슘은 단백질이나 비타민 D와 함께 복용함으로써 흡수가 보다 촉진된다고 합니다.
예를 들어, 비타민 D를 풍부하게 포함하는 버섯류와 어류와 함께 섭취하면 효과적입니다.
부침용 두부는 연두부보다 철분을 풍부하게 포함하고 있습니다만, 식물성 식품은 육류 등의 동물성 식품보다 철분이 체내에 흡수되기 어려운 것이 특징입니다.
철분의 흡수율을 높이려면 비타민 C와 동물성 단백질을 포함한 식품과 함께 섭취하는 것이 효과적입니다.
두부는 지질이 적고, 다양한 영양소가 포함되어 있어 혈압이나 콜레스테롤의 억제에 효과적이라고 할 수 있지만, 과잉 섭취는 바람직하지 않습니다.
고기, 생선, 계란 등의 동물성 단백질도 동시에 섭취하여 균형 잡힌 식사를 유의합시다.
✔️Q.지병이나 체질에 의해, 두부의 섭취 시에 주의가 필요한 케이스는 있습니까.
사토씨 「신장병의 사람은 단백질의 섭취를 제한할 필요가 있기 때문에, 두부의 과잉 섭취에는 주의가 필요합니다.
단백질을 대사하면 혈액에 노폐물이 생깁니다. 이 노폐물은 신장을 통해 체외로 배출되기 때문에 단백질을 과잉 섭취하면 신장에 대한 부담이 커집니다.
앞에서 언급했듯이 두부에는 단백질이 풍부하게 포함되어 있으므로 과다 복용을 피해야 합니다.
신장병 중에서도 다양한 병태가 있으므로 단백질의 섭취를 제한할 때는 주치의의 지시에 따릅시다.」
두부를 과잉 섭취하면 호르몬 균형이 흐트러지거나 신장에 부담을 줄 수 있다는 것입니다.
두부를 먹을 때는 적당량을 유의합시다.
참조 및 발췌 : 오토난서
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