감자의 영양소를 얻기 위해서는 껍질 채 통째로 전자레인지 로 돌려 주는게 최고

감자는 신체에 필요한 영양소가 껍질에도 풍부하게 포함되어 있습니다.
전자레인지에서 조리한 감자는 껍질채 으깨어(독이든 푸른색 부분 제외) 섭취하도록 합시다.

 

관리 영양사인 사오토메 메구미 씨가 야채의 영양소 등을 해설하고, 그들을 효율적으로 취하는 데 딱 맞는 간단 & 맛있는 요리를 제안하는 '쉬운 시간'의 연재 '야채 좋아하는 를 위한 영양학입니다.

감자의 영양소와 요리의 포인트에 대해 다루는 기사를 소개합니다.

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「감자는 물로 씻으면 그대로 전자 레인지로 가열해, 껍질채 그대로 요리합니다」

그 이유는 여러 가지가 있습니다.

감자에는 뼈 형성과 관련된 비타민 C와 고혈압을 예방하는 효과가 있다고 하는 칼륨이 포함되어 있습니다.

수용성 칼륨은 끓으면 녹기 쉽고, 그 껍질에는 지방을 소비하기 쉽게하는 작용이 있는 클로로겐산이 포함되어 있습니다.

「감자의 영양소를 효율적으로 취하기 위해서도 껍질채 전자 레인지 조리가 최적이라고 생각합니다.」

이번에는 메구미 씨가 전자 레인지로 통째로 가열한 감자와, 껍질이 붙지 않는 잘라낸 것을 튀김 구이로 하는 「해시드 포테이토」를 만들어 주었습니다.

"이 요리에는 치즈와 잔멸치를 넣습니다.

치즈에는 칼슘, 멸치에는 칼슘과 흡수를 높이는 비타민 D가 포함되어 있습니다. 두 개의 식재료를 감자와 섞는 것으로 단단한 뼈 형성에 적합한 영양소를 효과적으로 섭취할 수 있습니다.”

✔️감자의 섭취로 얻는 것이 다음과 같습니다.

● 피부와 뼈의 건강을 유지하는 콜라겐. 감자에는 콜라겐을 만드는 데 필수적인 비타민 C가 포함되어 있습니다.

●고혈압을 막는 기능이 있다고 하는 칼륨(미네랄의 일종)을 포함

● 감자의 껍질은 지방을 소비하기 쉽게하는 등의 효과를 기대할 수 있는 클로로겐산(폴리페놀의 일종)을 포함하고 있다

메구미 씨는 치바현에서 체험형 농원＆가공소 “Inzai Kitchen”를 운영하고 있다.

참조 및 발췌 : 취미의 원예