토마토는 "가열"해서 "올리브 오일을 뿌린다"가 좋은 이유

토마토는 먹는 방법에 한 가지 방법을 추가하는 것만으로 영양을 보다 끌어낼 수 있습니다.
한약사인 후지타 유우리 씨가, 추천의 먹는 방법과 함께 전합니다.

 

◆토마토의 놀라운 효과란?

토마토는 야채 중에서도 영양가가 높고 건강에도 미용에도 추천하는 음식입니다.

✔️노화 억제

토마토에 포함된 리코펜이나 β카로틴, 비타민 E 등에는 항산화 작용이 있습니다.
항산화 작용이란 노화의 원인이 되는 활성 산소를 억제하는 기능으로 노화의 억제로 이어집니다.

✔️생활습관병 예방

토마토에 포함된 리코펜에는 인슐린의 작용을 잘하여 혈당치를 낮추는 작용이 있습니다.
즉, 리코펜 섭취는 당뇨병과 비만과 같은 생활 습관병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
또, 토마토에 포함되는 칼륨은, 몸안의 여분의 나트륨을 배출하는 작용이 있기 때문에, 고혈압이나 동맥 경화의 예방에도 효과가 있습니다.

✔️피부 미용 효과와 감기 예방

피부 미용 효과와 감기 예방에 주목하고 싶은 영양소는 비타민 C와 A.
토마토에는 피부 미용 효과와 감기 예방을 기대할 수 있는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
또한 토마토에 포함된 비타민 A는 피부와 점막을 건강하게 유지하는 기능이 있습니다.

◆토마토를 효과적으로 먹는 법

✔️가열하고 먹다

토마토를 가열하면 세포벽이 깨지고 포함된 리코펜이 밖으로 녹아납니다.
그 때문에, 가열하지 않고 먹는 경우에 비해, 가열하는 것으로 리코펜의 흡수율이 높아지는 것입니다.
끓이거나 볶거나 등 가열하여 먹으면 추가 항산화와 노화 억제를 기대할 수 있습니다.

✔️올리브 오일과 함께 먹는다

토마토는 올리브 오일과 함께 섭취하여 영양소를 효율적으로 섭취할 수 있습니다.
올리브 오일은 건강에 좋은 것으로 여겨지는 오메가 3 지방산을 풍부하게 포함하고 있으며, 이것은 토마토 리코펜의 흡수율을 높이는 작용이 있습니다.
토마토의 리코펜은 지용성이기 때문에 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다.

그러나 올리브 오일 자체도 높은 칼로리이므로 너무 섭취하기에는 주의가 필요합니다.
적당량을 유의합시다.

참조 및 발췌: 메로스