"상온 보관? 냉장고? 《무의 보존 방법》 맛있게 오래도록 하는 요령

무의 보존, 좀 더 오래 유지하는 방법은 없을까요?
된장찌개나 조림, 어묵 등 많은 요리에 빠뜨릴 수 없는 무입니다.
다양한 요리에 도움이 되기 때문에, 수퍼 등에서 싸게 판매되었을 때 한꺼번에 많이 사는 사람도 많을 것입니다.

 

◆무를 오래 유지시키는 방법에 대해 해설하겠습니다.


통째로 산 무를 오래 보관하고 싶으면 잎을 잘라넨 후 보관하는 것이 추천입니다.

실은 무는 잎의 부분에 수분이나 영양이 취해지기 때문에, 잎이 붙은 채로 곧바로 위축되어 버립니다.

상온에서 보존한다면 수분이 빠지지 않도록 잘라낸 부분을 랩으로 감싸고 한층 더 전체를 2~3장의 신문지로 감싼 상태로 냉암소에 보관합시다.

보존 기간은 계절에 따라 다르지만 시원한 장소라면 2~4주 정도는 가지는 것 같습니다.

✔️보관의 요령은, 자랐을 때와 같이 세워 보관하는 것이라고 합니다.

무우는 세로로 성장하는 야채 때문에, 옆으로 누워서 보관하면 일어나려고 하면 불필요한 에너지를 소비해 버리는 것입니다.

또 표면에 흙이 붙어 있는 경우는 온도나 습도의 변화로부터 지켜 주기 때문에, 보관 스페이스가 있으면 굳이 흙을 떨어뜨리지 않고 보관하는 것이 좋을 것입니다.



✔️이미 잘린 무를 보존하는 경우는, 상온이 아니라 냉장 보존을 추천합니다.

구체적으로는 커트에서 수분이 빠지지 않도록 랩으로 제대로 감싸고, 지퍼 부착 보존 봉투 등에 넣어 보관하십시오.

이 경우도 세워 보관하면 오래 있기 때문에 잎이 붙어 있던 분을 위로하도록 유의합시다.

✔️보다 오래 저장하려면 "냉동"이 추천!

보다 오래 저장하고 싶은 경우에는 냉동 저장할 수도 있습니다.

잘라내거나 푹 내린 상태에서 지퍼가 달린 가방에 넣으면 약 1개월 정도는 보존 가능하다고 합니다.

냉동하면 섬유가 망가져 버리지만, 맛이 스며들기 쉬워진다는 장점도 있다고 합니다. 조림 등을 만드는 경우는 굳이 냉동하고 나서 사용하는 것도 좋을지도 모릅니다.

냉동 보존 요령은 설탕과 소금을 뿌린 다음 냉동하는 것입니다.

이로 인해 불필요한 수분이 빠질 뿐만 아니라 단맛도 돋보이는 것 같습니다.

또 한 번 삶은 무를 냉동하는 경우는 완전히 식힌 후 냉동합시다.

무의 맛있는 보존 방법을 몰랐던 사람도 많은 것 같고, 「무를 냉동해도 좋다고 몰랐다!」 「언제나 옆에 뉘어서 보존하고 있었습니다.라는 코멘트가 확인되었다고 합니다.

무를 한 번에 다 쓸 수 없었을 때는, 이번 소개한 방법을 꼭 시험해 보세요.

참조 및 발췌 : 라시사