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한때 "몸에 나쁘다"고되어 온 식용유(오일). 현재는 건강을 유지하기 위해 필수 영양소임이 알려져 있습니다. 그러나, 최근에는 다양한 종류가 판매되고 있어, 어느 것을 선택해야 할까 고민되기도 합니다. 건강을 걱정하는 사람을 위해 식용유의 역할을 소개합니다. 【지질(기름)의 역할이란】 지질(기름)은 탄수화물, 단백질과 나란히 3대 영양소의 하나로 꼽히고, 우리의 몸에 있어야 하는 존재입니다. 지질은 인체에 존재하는 약 60조 개의 세포의 벽(세포막)을 구성하는 주요 성분으로 효율적인 에너지원으로 사용되고 있습니다. 지용성 비타민과 카로티노이드의 흡수를 돕거나 호르몬의 원료가 되는 등 우리의 건강과 미용에 중요한 역할을 담당하고 있습니다. 【지질의 종류】 지질의 대부분은 지방산으로 구성되어 있습니다. 지방..

한때 "몸에 나쁘다"라고 취급되어 온 지질(지방산, 식용유). 현재는 건강을 유지하기 위해 필수 영양소임이 널리 얄려져 있습니다. 그러나, 최근에는 다양한 종류가 판매되고 있어, 어느 것을 선택해야 할까 고민이 될 정도로 많은 종류의 식용유들이 있습니다. 전문가의 의견을 토대로 건강을 걱정하는 사람들을 위해 식용유의 역할을 소개합니다. 【지질(기름)의 역할이란】 지질(기름)은 탄수화물, 단백질과 나란히 3대 영양소의 하나로 꼽히고 있으며, 우리의 몸에 반드시 있어야 하는 존재입니다. 지질은 인체에 존재하는 약 60조개의 세포의 벽(세포막)을 구성하는 주요 성분으로 효율적인 에너지원으로 사용되고 있습니다. 지용성 비타민과 카로티노이드의 흡수를 돕거나 호르몬의 원료가 되는 등 우리의 건강과 미용에 중요한 역..

요구르트를 너무 많이 먹으면 어떻게 되나요? 친밀한 유제품인 요구르트, 우리 몸속의 장 상태를 정돈하기 위해 매일 먹는 사람도 많지 않을까요? 그러나 건강에 좋다고 해서 너무 많이 섭취하는 것은 금물입니다. 요구르트의 영양가를 보면서 요구르트의 과식에 의한 단점과 섭취 기준량을 관리 영양사의 해설을 소개합니다. 요구르트의 적절한 양을 알고 효과적으로 섭취하십시오. ■ 요구르트는 영양이 가득! 건강 유지를 위해 요구르트를 적극적으로 먹는 사람은 적지 않을 것입니다. 실제로 요구르트에는 칼슘이나 단백질과 같은 영양소, 유산균이 많이 포함되어 있습니다. 발효 식품인 요구르트에는 유산균, 특히 비피더스균이 풍부하다고 합니다. 유산균은 장내 세균의 균형을 맞추어 변통을 개선하는 효과가 있습니다. 유산균 자체가 가..

생선류의 기름이 모두 몸에 좋지는 않습니다. 본래는 건강에 좋은 식재료라도 섭취 방법을 잘못 고르면 역효과가 되어 버리는 경우도 있다고 합니다. 예를 들어, 소나 돼지의 안심 등으로 대표되는 붉은 고기(지방이 적은)는 칼로리가 낮고 다이어트 효과도 있다고 하지만 포화지방산을 포함하기 때문에 너무 먹으면 동맥경화나 심근경색 등의 위험을 높인다고 합니다. ● 고기의 섭취량이 너무 적으면 뇌졸중의 위험이 올라간다는 의외의 측면도 있다고 합니다. 심근경색보다 뇌졸중으로 사망하는 사람이 많고 특히 노인들은 단백질 섭취량이 부족하기 쉽다고 합니다. 니가타 대학 명예 교수이며 의사인 오카다 마사히코 씨(이하 오카다 씨)가 주장합니다. 「고기에 열을 가하면 발암성 물질이 형성되어 버리기 때문에, 태우며 굽는 방법은 N..