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이번에는 가지의 영양 효과에 대해 전하겠습니다. 「나스닌nasunin」의 건강 증진·노화 방지 효과 가지를 말하는데 빼놓을 수없는 것이 선명한 보라색 색소 나스닌입니다. 나스닌은 폴리 페놀의 일종입니다. 폴리페놀은 지나치게 늘어나면 몸에 해를 끼치는 활성산소의 작용을 억제하는 항산화작용이 있어 암이나 동맥경화 등 생활습관병이나 노화 방지 등에 효과가 기대되고 있습니다. 나스닌은 껍질 부분에만 포함되어 있기 때문에 껍질을 벗겨 버리면 섭취할 수 없습니다. ✔️가지를 요리할 때는 꼭 껍질채 사용합시다. 껍질의 독특한 식감에 약한 분은 필러로 세로 줄무늬가 되도록 벗기면 먹기 쉬워집니다. 나스닌 외에 또 하나, 클로로겐산이라는 폴리페놀도 포함되어 있습니다. 가지를 자르면 변색이나 쓴맛을 제거하지 않고 조리를 ..

감자는 신체에 필요한 영양소가 껍질에도 풍부하게 포함되어 있습니다. 전자레인지에서 조리한 감자는 껍질채 으깨어(독이든 푸른색 부분 제외) 섭취하도록 합시다. 관리 영양사인 사오토메 메구미 씨가 야채의 영양소 등을 해설하고, 그들을 효율적으로 취하는 데 딱 맞는 간단 & 맛있는 요리를 제안하는 '쉬운 시간'의 연재 '야채 좋아하는 를 위한 영양학입니다. 감자의 영양소와 요리의 포인트에 대해 다루는 기사를 소개합니다. ＊＊＊＊＊ 「감자는 물로 씻으면 그대로 전자 레인지로 가열해, 껍질채 그대로 요리합니다」 그 이유는 여러 가지가 있습니다. 감자에는 뼈 형성과 관련된 비타민 C와 고혈압을 예방하는 효과가 있다고 하는 칼륨이 포함되어 있습니다. 수용성 칼륨은 끓으면 녹기 쉽고, 그 껍질에는 지방을 소비하기 쉽게..

커피는 몸에 좋다? 나쁘다? 매일 습관적으로 커피를 마시는 사람들이 주변에도 적지 않습니다. "커피를 마시면 온몸의 기운이 깨어난다" "머리가 말끔해진다"라는 목소리는 자주 들리지만, 커피의 장점은 그 밖에도 여러 가지가 있습니다. 반대로 커피는 건강에 악영향을 미칠 가능성도 있습니다. 친밀하고 접라기 쉬워진 음료, 커피가 가지는 건강에의 작용이나 섭취 기준량을 알아보고, 커피를 효과적으로 섭취하는 건강한 생활을 영위해 나갑시다. ■ 커피가 가져오는 건강 효과 커피의 유효 성분으로서 1번에 떠오르는 것은, 카페인이 아닐까요. 카페인의 작용으로 잘 알려진 것은 졸음을 깨는 효과입니다. 카페인에는 신경을 진정시켜 졸음을 유발하는 물질의 움직임을 저해하는 작용이 있습니다. 또 호르몬의 교감신경을 자극하여 기초..

카페인의 금단 증상이란? 그것은, 매일 같이 마시고 있던 커피나 라떼, 다이어트 콜라를 그만두어 본 적이 있는 사람이, 싫다는 만큼 알고 있는 것. 덧붙여서, 몸이 샤킷이 되어, 정신에 변화를 주어지는 이 물질(카페인)의 소비량은, 2008년에 하루 7000만 잔이었던 것이, 2018년에는 하루 9500만 잔까지 급증하고 있다고 합니다. 머리가 지끈거리는 두통? PMS(초조감·느른함·두통 등의 증상)라고 생각할 정도로 고민이 되어 버린다? 이러한 증상은 일이나 공부, 운동등에 각성을 넣기 위하여 당신이 지금까지 의지하고 있었던 카페인의 섭취량을 줄이거나 단순히 매일 바리스타에게 지불하고 있던 3000원을 절약하기 시작했을 때 일어날 수 있는 금단 증상 의 일부라고 합니다. 미리 어느 정도의 지식을 가지고..