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장활동이라고 하면 발효 식품이라고 생각하는 경향이 많다고 생각합니다. 그중에서도 요구르트는 손에 잡기 쉽고 인기 있는 음식입니다. 요구르트는 선옥균을 늘리거나 장내 환경을 정돈해 주기 때문에 장활동에 추천의 식재료라고 할 수 있습니다. 또한 영양가를 올리는 의외의 재료가 있습니다. 이번에는 그 재료에 대해 설명합니다. 조합하면 더 장이 쑥쑥 "의외의 재료"란 ✔️요구르트와 의외의 조합의 영양가 업의 재료와는 요구르트와 조합하면 궁합이 좋은 음식은 바로 "무말랭이"입니다. 말린 무는 건조한 식품류로 요구르트와 조합하는 이미지가 없기 때문에 놀랄지도 모릅니다만, 실은 「요구르트 ×건조식품」은 영양가 높이기에 안성맞춤의 재료입니다. 말린 무의 영양과 결합하여 어떤 효과가 있는지 살펴 보겠습니다. ■■ 말린 무..

이번에는 가지의 영양 효과에 대해 전하겠습니다. 「나스닌nasunin」의 건강 증진·노화 방지 효과 가지를 말하는데 빼놓을 수없는 것이 선명한 보라색 색소 나스닌입니다. 나스닌은 폴리 페놀의 일종입니다. 폴리페놀은 지나치게 늘어나면 몸에 해를 끼치는 활성산소의 작용을 억제하는 항산화작용이 있어 암이나 동맥경화 등 생활습관병이나 노화 방지 등에 효과가 기대되고 있습니다. 나스닌은 껍질 부분에만 포함되어 있기 때문에 껍질을 벗겨 버리면 섭취할 수 없습니다. ✔️가지를 요리할 때는 꼭 껍질채 사용합시다. 껍질의 독특한 식감에 약한 분은 필러로 세로 줄무늬가 되도록 벗기면 먹기 쉬워집니다. 나스닌 외에 또 하나, 클로로겐산이라는 폴리페놀도 포함되어 있습니다. 가지를 자르면 변색이나 쓴맛을 제거하지 않고 조리를 ..

"발효 식품"의 놀라운 작용, 면역력을 높이기 위해 최근 주목받고 있는 것이 "장 내 환경"입니다. 외출할 때 가장 신경 쓰이는 것이 바이러스에 걸리기 어려운 몸, 즉 면역력을 높이는 것입니다. 몸속 내장의 가장 중요한 위치인 "장"은 음식을 소화 → 흡수하는 장소이지만 음식과 함께 균이나 바이러스가 정착하기 쉬운 장소이기도 합니다. 따라서 장내에는 침입해 온 균이나 바이러스를 쓰러뜨리는 면역세포가 많이 있습니다. 장내 환경을 정돈하는 것은 면역력을 높이는 데에 필수 불가결한 것입니다. 그래서 이번에는 장내 환경을 정돈하는 방법에 대해 소개하고자 합니다. 발효 식품이 장에 좋은 이유 김치, 낫토를 비롯한 발효 식품은 이전부터 건강 유지 면역력 향상에 효과가 있다고 주목받고 있습니다. 왜 발효식품이 면역력..

간편한 과일로 인기가 높은 키위 과일. 그린키위와 골드키위가 있습니다만, 포함된 영양소에 차이는 뭘까요? 야채 소믈리에프로로 관리 영양사의 코지마 카스미씨가 관련 정보를 소개합니다. ◆그린키위의 특징 일반적인 키위 과일로, 세계에서 유통하는 키위의 약 70%가, 헤이워드종이라고 불리는 과육이 녹색의 그린 키위. 과일의 표면은 부드러운 잔털로 덮여 있습니다. 과육은 적당히 단단하고 입에 착 달라붙는 신맛이 있는 것이 특징입니다. ◆골드 키위의 특징 과육이 노란색의 골드 키위는 주로 동아시아인용으로 개발된 품종으로, 그린 키위로부터 품종 개량되어 탄생했습니다. 과일의 표면에는 부드러운 잔털이 거의 없습니다. 또한 과육은 그린에 비하면 부드럽고 단맛이 강한 것이 특징입니다. 영양가의 차이는? 가식부위 100g..