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감자는 신체에 필요한 영양소가 껍질에도 풍부하게 포함되어 있습니다. 전자레인지에서 조리한 감자는 껍질채 으깨어(독이든 푸른색 부분 제외) 섭취하도록 합시다. 관리 영양사인 사오토메 메구미 씨가 야채의 영양소 등을 해설하고, 그들을 효율적으로 취하는 데 딱 맞는 간단 & 맛있는 요리를 제안하는 '쉬운 시간'의 연재 '야채 좋아하는 를 위한 영양학입니다. 감자의 영양소와 요리의 포인트에 대해 다루는 기사를 소개합니다. ＊＊＊＊＊ 「감자는 물로 씻으면 그대로 전자 레인지로 가열해, 껍질채 그대로 요리합니다」 그 이유는 여러 가지가 있습니다. 감자에는 뼈 형성과 관련된 비타민 C와 고혈압을 예방하는 효과가 있다고 하는 칼륨이 포함되어 있습니다. 수용성 칼륨은 끓으면 녹기 쉽고, 그 껍질에는 지방을 소비하기 쉽게..

종아리 붓기에 온몸이 힘이 빠지고 나른함마저 찾아오며, 수족냉증과 두통까지… 장마시즌에는 마음도 신체도 무겁고, 몸과 마음이 동시에 불안정 해지기 쉽다고 합니다. 그것도 그럴 것이, 이 시기는 아유르베다식으로 표현하자면 물의 에너지(카파)와 바람의 에너지(바타)가 섞이는 시즌이니까 그렇다고들 합니다. 컨디션 관리가 어려운 장마시즌, 아유르베다(그리스, 아라비아 인도식 전통의학) 가 생각하는 NG행위를 소개합니다 【장마 시 NG 행위①】 몸을 식히다 물과 바람의 에너지의 공통점은, “몸이 차가워지기 쉽다”라는 것입니다. 이 계절은 후덥지근하면서도 습기가 있고, 조금만 움직이면 땀을 흘리고, 조금있다간 언제 그랬냐는 것처럼 즉시 한기가 느꺄질 때가 있습니다. 더위가 걱정될 때도 얇은 겉옷을 들고 다니도록 해..

콩나물은 전체가 하얗고 일견 수수하고 영양도 적은 이미지의 야채의 인상을 가지고 있는 분도 많은 것이 아닐까요? 실은 콩나물은 생각하고 있는 것보다 훨씬 더 많은 영양소가 확실히 포함되어 있는 야채입니다. 그런 친밀한 재료인 콩나물의 매력을 관리영양사가 자세하게 해설합니다. 콩나물의 놀라운 영양이란 ●콩나물은 어떤 재료? 콩나물은 식물의 종자를 발아시켜 재배하는 발아 야채의 일종입니다. 발아를 시킬 때 햇빛은 사용하지 않고, 어두운 곳에서 발아를 합니다. 주로 「콩나물」로서 사용하는 식재료는 3개 있습니다. 녹두・흑콩・대두를 주로 사용하고 있습니다. 또, 브로콜리 스프라우트나 무순싹등의 야채도 발아 야채입니다만, 브로콜리 스프라우트등은 콩나물과는 다르게 햇빛을 이용해 발아하는 차이가 있습니다. ●콩나물은..

수프와 볶음, 햄버거와 샐러드 등에 활약의 "양파". 폭넓은 요리에 맞는 만능 야채인 데다 비타민, 미네랄, 항산화 물질 등이 포함되어 영양가도 뛰어납니다. 그래서 여기서는「양파에 포함되는 영양소와 건강 효과」에 대해서, 관리 영양사 스테파니 사소씨의 해설이나 조사 결과등을 섞어 전달합니다. ◆양파에 포함된 영양가 양파를 비롯해 마늘, 파, 샬롯, 차이브 등의 알륨 속(Allium genus 부추 속)의 야채는 '몸에 좋은 식품'으로 알려져 있습니다. 양파의 영양소는 다음과 같습니다. 양파의 영양소 ・44킬로칼로리 ・탄수화물 13g ・단백질 1g ・총지방 1g 이하 ・포화 지방 1g 이하 ・섬유질 2.5g ・당질 6g ・칼륨 216mg ・마그네슘 15mg ・비타민 C 11mg ・비타민 B6 0.178mg..