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여러분 「밤」을 좋아합니까? 밤은, 가을이 왔음을 알리는 맛있는 계절의 상징이며, 건강에도 좋아 생밤이든 군밤이든지 좋아하는 분이 많다고 생각됩니다. 그런 지금이 제철의 밤입니다만, 보존기간이 그리 길지 않으니 장기 보존하고 싶지 않습니까? 그런 분을 위해 3개월간의 장기 보존이 가능한 보존 방법을 대공개합니다. 될 수 있으면 길게 "밤"을 즐기고 싶은 분은 끝까지 읽어주세요! 그럼 본제에 들어갑니다! 3개월간의 장기 보존… 이런 일이 정말로 가능한가? 대답은 "YES" 할 수 있습니다! 「냉동 보존」을 하면 약 3개월간의 장기 보존을 할 수 있습니다. 그러나 거기에는 "올바른 냉동 보존"을 할 필요가 있습니다. 또, 밤의 냉동 보존의 장점은 장기 보존뿐만이 아니라, 껍질이 벗기기 쉬워지는 것입니다. 【..

매일 식탁에 익숙한 계란. 냉장고에 상비하고 있는 가정도 많습니다. 단지 의외로 실수하기 쉬운 것이 계란을 먹을 수 있는 기간과 보존 방법 자세하게 소개합니다. ■ 계란의 유통 기한에 대해 달걀에 기재되어 있는 것은 소비기한이 아니라, 상미기한이라고 합니다. 이 유통 기한이란 일반적으로는 「일본내에선 생으로 섭취할 수 있는 기간」(한국에선 생식 습관이 없으므로 불투명)이며, 기한이 만료되었기 때문에 먹을 수 없다고 하는 것은 아닙니다. 왜냐하면 살모넬라균에 의한 식중독의 리스크를 감안하여, 상해 버리는 시기보다 빨리 기한을 설정하고 있기 때문이라고 합니다. 다만 유통기한이 지난 달걀을 먹는 경우는 익히거나, 볶는다, 또는 굽는 등하여 제대로 가열하는 것이 매우 중요합니다. 또한 삶은 달걀은 섭취기한이 길..

식료품 가격 인상이 이어지는 지금 식비 절약을 생각하는 사람은 많습니다. 냉동보존을 활용해 가정 내 식품 손실을 줄이는 것은 가계 경제 방어에도 매우 효과적입니다. 그러나 야채는 냉동보존의 방법에 따라서는 오히려 물이 많아져 식감이 나빠지는 경우도 있다고 합니다. 어떻게 냉동하면 해동 후에도 맛있게 먹을 수 있을까요? 도쿄 농업 대학 전 교수로 농예 화학 박사의 도쿠에 치요코 씨 감수 “더 맛있고, 길게 안심 식품의 보존 테크”(아사히 신문 출판)로부터 야채의 보존 테크닉을 소개합니다. ＊ ＊＊ ＊ ■야채를 생으로 냉동 보존하면 수분이 얼어버려 식감도 맛도 떨어진다 야채에는 토마토와 같이 씻은 다음 그대로 냉동할 수 있는 것이 있지만, 일부 야채는 생 그대로의 냉동에 적합하지 않은 것이 있습니다. 청경채..

딸기의 붉은 부분은 열매(과실)가 아니라는 건 진짜? 최근 딸기의 붉은 부분은 과일이 아니라는 이야기를 듣고 놀랐습니다! 붉은 부분이 열매가 아니라고 하면, 과실은 어느 부분일까요? 그리고 붉고 귀여운 형태의 부분은 도대체 무엇일까. 신경이 쓰였으므로 조사해 보았습니다! 딸기 열매 (과일)는 어디? 많은 사람이 「열매」라고 생각하고 있는 딸기의 붉은 부분은 과실이 아니고, 암술의 토대가 되는 「화문」(꽃받침)이라고 불리는 것이라고 합니다. 줄기의 첨단의 「화상」이라고 하는 부분이 푹신한 것이라고 합니다. 그렇다면 열매는 어디가 될까요? 실은 딸기의 표면에 있는 작은 씨가 모두 과실입니다. 그중에 제대로 된 씨앗도 들어 있습니다. 한 알의 딸기는 200~300개의 과실이 모인 집합과. 씨라고 생각했던 작은..