요주의! 몸을 위해 피하는 편이 좋은 「식품 첨가물」6가지 【관리 영양사가 해설】

우리가 매일 먹는 음식에는 다양한 식품 첨가제가 사용됩니다. 첨가물이라고 들으면 「몸에 나쁘다…」 「너무 섭취하면 어떻게 되는 거야…라는 식으로 불안한 마음이 먼저 드는 게 식상인데요.

식품 첨가물은 식품의 보존성이나 맛, 외형을 향상시켜 주는 기능이 있습니다만, 너무 많이 섭취하면 몸에 악영향을 미치는 경우도 있습니다.

 

 

관리 영양사의 자격을 보유한 전문가가 식품 첨가물을 먹으면 어떻게 되는지, 몸을 위해 피하는 것이 좋은 식품 첨가물 6가지를 소개합니다.

1. 아이스크림에 사용되는 「카르복시메틸셀룰로오스」
2. 치즈에 사용되는「폴리소르베이트 80」
3. 햄·소시지에 사용되는 「아황산나트륨」
4. 식빵에 사용되는 「브롬산칼륨」
5. 청량음료수에 사용되는 「안식향산나트륨」
6. 드레싱이나 유제품에 사용되는 「카라게난」

◇식품 첨가물은 몸에 나쁜가?

「식품의 안전성을 유지한다」 「맛이나 향기를 높인다」 「식감이나 풍미를 낳는다」라고 하는 다양한 기능이 있는 식품 첨가물입니다. 

최근에는 유기농 식품이나 식품 첨가물 미사용 식품이 증가하고 있기 때문에 몸에 나쁜 것 같은 이미지를 가지고있는 분도 많지 않을까요.

사용이 허가되고 있는 식품 첨가물은 안전성이 확립되어 있기 때문에, 건강한 사람이 섭취하는 분에는 문제 없습니다. 

그런데 장내 환경이 건강하지 못하거나 부진한 사람 또는 알레르기성 체질의 사람이 섭취하면 기존 증상이 악화될 가능성도 있다고 합니다.

장 내 환경의 혼란이나 알레르기가 있는 분은 자신의 몸컨디션과 상담하면서, 가능한 한 식품 첨가물 미사용의 식품을 구입하면 좋을 것입니다.
 

◇몸을 위해 피하는 편이 좋은 첨가물 6선

안전성이 확립된 식품 첨가물이지만, 너무 많이 섭취하면 신체에 악영향을 미칠 수 있습니다. 

또한 해외에서는 사용이 금지되어 있음에도 불구하고 한국, 일본에서는 허가된 식품 첨가물도 있습니다.

모든 첨가제를 피하는 것은 어렵지만, 어떤 위험이 있는지 확실히 확인하십시오.


●아이스크림에 사용되는 「카르복시메틸셀룰로오스」

「카르복시메틸셀룰로오스」는 아이스크림이나 요구르트, 음료에 포함되는 식품 첨가물입니다. 

물과 기름과 같은 분리해 버리는 것을 균일하게 혼합되기 쉽게 하는 유화제로서의 역할이 있습니다.

실험용 마우스에 「카르복시메틸셀룰로오스」를 주었더니, 장 내 환경이 악화되며 식욕이 증가해 버려 비만이 되어 버렸다고 하는 연구 결과가 있다고 합니다. 

장의 부조나 체형에 고민하고 있는 분은 해당 성분 무첨가의 것을 선택하면 좋을 것입니다.

●치즈에 사용되는「폴리소르베이트 80」

「폴리소르베이트 80」은 치즈나 아이스크림, 초콜릿, 드레싱 등에 포함되는 유화제입니다. 

"폴리소르베이트 80"은 위의 유화제와 마찬가지로 비만의 위험이 증가하거나 장 내 환경을 악화시킬 수 있습니다.

또, 동물 실험에서는 설사가 인정된 것도 있다고 하니, 체질적으로 배가 쉽게 탈이 나기 쉬운 분은 피하면 좋을 것입니다.


●햄·소시지에 사용되는 「아황산나트륨」

「아황산나트륨」은, 햄이나 소세지라고 하는 가공육, 이쿠라(연어생알절임)나 타라코(명란젓류)등의 어란에 발색제로서 사용되고 있는 식품 첨가물입니다.

식품의 외형색을 잘 유지 하거나 신선도를 유지하기 위해서 사용되고 있는 식품 첨가물입니다만, 섭취하는 것으로 암의 리스크가 높아진다고 합니다.

또, 프랑스에서 행해진 연구에 의하면, 주 4 접시 이상의 가공 고기를 먹은 사람은 천식의 증상이 악화된다는 결과도 있다고 합니다. 

원인은 밝혀지지 않았지만 "아황산나트륨"이 천식을 악화시키는 것은 아닐까 생각됩니다.

 

●식빵에 사용되는 「브론산칼륨」

"브론산 칼륨"은 빵의 부풀리는 방법과 식감을 향상시키는 데 사용되는 식품 첨가물입니다. 1989년에 발암성이 지적되어 EU나 남미, 중국에서는 식품에의 사용이 금지에.

그러나 브론산 칼륨은 빵을 굽는 과정에서 열에 의해 분해되는 것으로 생각됩니다.

그 때문에, 한국, 일본에서는 「최종 식품의 완성 전에 분해 또는 제거해야 한다」라고 하는 룰에 근거해 사용되고 있습니다.

●청량음료수에 사용되는 「벤조산나트륨」

벤조산나트륨은 식품의 부패나 곰팡이·세균의 증식을 막기 위한 보존료로서 청량음료수나 마가린 등에 사용되고 있는 첨가물입니다. 

벤조산 나트륨은 기본적으로 신체에서 분해되어 소변으로 배설됩니다.

그러나 단시간에 대량 섭취하면 신체에 악영향을 미칠 가능성도 있다.

또한 2006년 3월에는 영국에서 벤조산나트륨과 비타민C가 첨가된 청량음료수에서 발암물질의 벤젠이 검출되어 자주 회수된 사건이 있었다고 합니다.

●드레싱이나 유제품에 사용되는 「카라게난」

「카라게난」은, 젤리 등을 만드는 겔화제의 일종으로, 드레싱이나 유제품에 사용되고 있는 식품 첨가물입니다.

카라게난은 동물 실험 등의 결과로 궤양성 대장염이나 결장암 등의 질병을 일으킬 수 있다는 결과도 나왔다고 합니다.

또, 인간을 대상으로 한 실험에서는, 카라게난의 섭취로 장내의 염증이 악화. EU에서는 유아용 분유에 사용이 금지되어 있습니다.

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맛을 연출하는 데 중요한 역할을 하는 식품 첨가물. 기본적으로는 안전성이 확인되고 있기 때문에 건강한 사람이 먹는 분에는 전혀 문제없습니다.

그러나, 해외에서는 금지되고 있는 것이 한국 또는 일본에서는 인정되고 있거나, 장 내 환경을 악화시키거나 할 가능성도 있습니다. 

레토르트 식품과 스낵 과자, 패스트푸드 등의 대량 섭취는 피하시고 건강한 식생활을 보내 보세요.



참조 및 발췌 : 우레피아