연근의 현명한 보존 방법 | 1 개월이 지나도 "아삭아삭!"

여러분, 「연근」을 좋아합니까? (11월~2월)의 연근은 「만추 연근」이라고 불리며, 촉촉한 식감과 단맛이 특징입니다. 조림이나 튀김으로 하면 일품이에요!

그러나, 연근은 보존 방법을 잘못하면, 곧바로 변색하거나, 독특한 아삭 아삭감이 없어져 버리는 경우도 있습니다.
거기서 이번은 「1개월 지나도 맛있다!아삭 아삭감을 유지하는 보존 방법」을 소개합니다.

 

◎이번 목차

연근의 현명한 보존 방법이란?
냉동 보존이 현명한 이유란?
연근의 올바른 냉동 방법
요약



✔️연근의 현명한 보존 방법이란?
이번 타이틀에 쓰여 있는 「현명한 보존 방법」이란 도대체 어떤 보존 방법일까요?

대답은... "냉동 보존"입니다!

✔️냉동 보존이 현명한 이유란?
도대체 왜, 「냉동 보존」이 「현명한 보존 방법」이라고 말할 수 있습니까?

그 이유는 ... "보존 기간"과 "간편함"에 있습니다.

냉동하면 연근은 약 1개월 이상 신선도를 유지할 수 있습니다.
게다가, 냉동해 두면 연근에서 자주 보이는 변색을 막을 수 있어 갓 깎은 것과 같은 아름다운 백색을 유지할 수 있습니다.

또, 냉동 보존하는 것으로 필요할 때에 필요한 분만 꺼낼 수 있기 때문에, 조리의 수고도 대폭으로 줄일 수 있습니다!

✔️연근의 올바른 냉동 방법

여기까지 오면 냉동 보존을 시도하지 않고는 있을 수 없을 것입니다!

그럼, 구체적으로 어떻게 냉동 보존을 하는지, 그 올바른 순서를 소개합니다.

★① 연근을 세로 2등분으로 자른다.

→ 용도가 정해져 있는 사람은, 그 용도에 맞추어 슬라이스나 방해 등 원하는 모양으로 잘라 주세요.
정해지지 않은 사람은 「세로 2등분」해 보존해 두면, 나중에 사용할 때에 슬라이스나 방해 등, 용도에 따른 형태로 컷 할 수 있습니다.

★② 식초수에 5분간 노출

→ 식초수는 물 1L에 대해 식초 1큰술

★③ 키친 페이퍼로 물기를 닦아내고, 랩으로 감싼다

→ 공기가 들어가지 않도록 꼭 싸십시오.

★④ 냉동용 보존봉투에 넣어 냉동고에!

→약 1개월간 보존 가능.

사용할 때는 냉동고에서 꺼내 상온에 5 분 정도 놓아두면 부엌칼로 쉽게 자를 수 있습니다.
얼어붙으면 딱딱하고 잘라 어려울 수 있으므로 조금만 자연 해동하는 것이 포인트입니다!

✔️요약

연근의 현명한 보존 방법은 "냉동 보존"!
냉동 보존으로 변색을 막아, 아삭아삭감을 약 1개월 유지 가능.
순서는 「컷→식초수에 노출한다→물기를 취한다→랩으로 싸서 냉동」.
사용 시 조금 자연해동 후 자르면 편리!


참조 및 발췌 : 파푸짱