냉장고에 넣지 않아도 좋은 식품 20 가지, 맛이 없어지거나 상해버리는 일도

냉장고는 식품 보존이 강한 아군입니다.
과일이나 조미료라도 일단 냉장고에 넣어두면 잠시 상하지 않을 것이라는 안심감이 있습니다.
다만, 모든 식재료가 반드시 냉장고와 궁합이 좋은 것만은 아닙니다.

너무 차가워지거나 습기로 오히려 대미지를 받거나 문 개폐로 인한 온도 변화로 결로와 곰팡이가 생겨 버리기 때문입니다.
주방에 그대로 두어 두는 것이 오래 가는 식품부터, 냉장고 내에 넣어도 별로 보존을 기대할 수 없는 식품까지, 기억해 두고 싶은 20점을 체크해 봅니다.

 

◆1. 수박과 멜론

잘라내기 전에 수박과 멜론은 상온에서 문제없이 저장할 수 있습니다.
미 농무성이 실시한 연구에 따르면 냉장고에 넣어 버리는 것보다 오히려 비타민 C나 β카로틴 등 항산화 물질의 유지에 도움이 된다고 한다.
풍부한 영양소를 유지하기 위해 컷 전에 상온에서 보존합시다.

◆2. 벌꿀


꿀은 저온에서 보관하면 결정화가 진행되어 고형이 되어 버린다.
장기 보존하면 어느 쪽은 결정화해 버리는 것이지만, 직사 광선이 맞지 않는 실온의 장소에서 보관하는 것이 오래된 비결이다.
매끄러운 촉감을 유지할 수 있어 요리나 음료에 더할 때도 익숙해지기 쉬워질 것이다.

◆3. 토마토


토마토를 냉장고의 차가운 공기에 노출시키면 싱싱함이 없어진다.
어느새 고내 안쪽에서 부요부요가 되어 버리는 것은 유감이다.
컷하기 전의 토마토라면, 키친의 카운터 위 등에 두어 두자.
비교적 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 놓아두면 신선도를 유지할 수 있다.

◆4. 아보카드


아직 몸이 딱딱한 아보카도는 실온에서 보관하는 것이 좋다.
이렇게 함으로써 적당한 숙성을 촉진할 수 있다.
한편, 이미 익은 것이나 미숙인 채 일수를 유지시키고 싶은 것은 냉장고에 넣어 숙성을 늦추는 것도 손이다.

◆5. 커피

개봉이 끝난 커피콩을 냉장고에 넣어두면 결로에 의해 상처하기 쉬워진다.
또 다른 식품의 냄새를 흡수해 버리는 것도 받을 수 없다.
밀폐할 수 있는 용기에 넣고 냉암소에 두는 것이 기본이다.
풍미를 향상시키기 위해 냉장고에서 식힌 후 갈기라는 유파도 있지만, 그 경우는 제대로 용기가 밀폐되어 있는지 확인하고 싶다.

◆6. 마늘


풍부한 향기를 오래 유지시키기 위해서는 15도 전후의 시원하고 건조한 장소에서 보관하는 것이 최적이다.
냉장고에 넣어 버리면 빨리 싹이 나거나 곰팡이가 자라기 쉬워진다.
덧붙여 한번 껍질을 벗긴 것은 상온에서의 보존에 향하지 않기 때문에 냉장고에서의 보관이 필요하다.

◆7. 빵류

식빵의 냉동은 장기 보존에 적합하지만 냉장은 어떨까.
별로 보존에는 유효하지 않고, 고내의 수분을 흡수하기 쉬워지고, 반대로 썩기 쉬워져 버리는 것 같다.
통풍이 잘 되는 실내에서 보존하는 것이 최적이지만, 며칠 이내에 먹을 수 없는 경우는 냉동고에 넣어 버린다.

◆8. 땅콩류

너트에 포함된 천연 오일은 냉장고에 넣는 편이 신선도를 유지하기 쉽다.
그러나, 냉장 보존에서는 견과류 전체의 풍미가 손상되는 것 외에, 고내의 다른 식품의 냄새가 옮기기 쉽다.
냉장고가 아닌 밀폐용기에 넣어 실온에서 보관하고 3개월을 기준으로 먹는 것이 좋을 것이다.

◆9. 사과

사과는 그 자체의 식감에 한해서 말하면, 냉장고에 보관하는 쪽이 오래갑니다.
그러나, 에틸렌 가스를 발생시키기 때문에, 고내의 다른 식재료를 빨리 손상해 버린다.
사과는 테이블 위 등 통풍이 잘 되는 실내에 두는 것이 최적이다.

◆10. 복숭아

복숭아와 자두와 같은 과일은 단단한 종을 가진 핵과 라고합니다.
이 과일은 상온에서 익을 때까지 기다렸다가 먹으면 더욱 맛이 더해진다.
익숙해지면 냉장고로 옮기게 되지만, 그 경우는 3일 이내를 기준으로 먹자.

◆11. 파프리카

파프리카를 너무 식히면 싱싱한 본래의 식감이 잃어버린다.
컷하기 전이라면 그대로 실내에서 보존하는 것이 추천이다.
통풍이 잘 되는 시원한 장소에서 보관하는 것으로 열매가 익어 단맛이 늘어나는 메리트도 있다.

◆12. 오이

추위에 약한 오이는 창고 내의 저온에 의한 데미지를 받기 쉽다.
물이 많거나 썩거나 하는 원인이다.
실내의 햇빛이 닿지 않는 장소에서 상온에서 보관하자.
일부 과일이 발하는 에틸렌 가스에도 약하기 때문에 바나나나 멜론 등과는 거리를 확보하고 싶다.

◆13. 딸기

섬세한 딸기의 맛을 맛보려면, 따거나 사거나 한 당일인지, 늦어도 다음날까지 맛보는 것이 베스트다.
한층 더 보존시키고 싶은 경우는 냉장고에 넣어도 되지만, 풍미는 단연 떨어진다.
원래 보존은 생각하지 않는 것이 좋을 것이다.
덧붙여 어느 경우도 사전에 씻어 버리면 곰팡이의 원인이 되기 때문에, 먹기 직전이 되고 나서 가볍게 씻어내는 것이 요령이다.

◆14. 감자


감자를 너무 추운 곳에 두면 전분 질이 분해되어 식감이 떨어진다.
자르기 전이라면 바구니나 종이 봉지에 넣고 실내의 냉암소에 보관하자.
보존 방법은 양파와 비슷하지만 다음 항목에서 설명하는 이유로 함께 보존하지 않도록 조심하고 싶다.

◆15. 양파

양파도 냉장고와의 궁합은 그다지 좋지 않다.
너무 차가워지면 오히려 부상하기 쉬워져 식감도 쇠약해진다.
외부 피부에 상처가 나지 않도록 조심하면서 냉암소에서 보존합시다.
양파는 감자에서 생기는 가스에 약하기 때문에 함께 보관하지 않도록 주의가 필요하다.

◆16. 가지

가지는 냉장고에 넣는 것이 다소 오래 가지는 것의 맛은 떨어진다.
또, 냉장고인지 상온 보존인지를 불문하고, 어쨌든 급속하게 신선도를 잃기 쉽다.
주방 카운터에 놓아두고 며칠 이내 신선한 가운데 먹어 버리는 것이 최적이다.

◆17. 초콜릿

초콜릿을 식혀도 먹을 수 없게 되는 것은 아니지만, 매우 단단해져 버리는 것 외에, 고내의 냄새를 흡수하는 일이 있다.
녹지 않는 정도로 시원하고 직사광선이 닿지 않는 실내에서 보존하도록 하자.

◆18. 간장

간장은 발효 조미료이며, 염분이 높은 농도로 함유되어 있기 때문에 그 자체에 방부 효과가 있다.
박테리아의 번식과 부패를 억제해 주기 때문에 찬장 등 상온에서 보관해도 문제없다.
밀봉 병이 들어가면 개봉 후에도 병 내의 간장이 공기에 닿지 않고 산화를 방지한다.

◆19. 케첩

케첩은 산성이며 어느 정도 부패를 억제하는 효과를 갖는다.
개봉 후 1개월 이내에 다 쓸 수 있다면 실온의 어두운 곳에서도 문제가 없는 경우가 많다.
보다 안전책을 취한다면, 물론 냉장고에 넣어도 좋을 것이다.

◆20. 버터

냉장고에서 꺼내자마자 버터는 딱딱하고 토스트 위에 퍼지기 어려운 것이다.
통상, 버터는 실내에 꺼내도 곧바로는 상처 입지 않고, 온도 등 조건이 나쁘지 않은 한은 1주일 정도 날 든다.
대부분은 냉장고에 보관하면서 며칠 만에 쓸만한 양을 위생적인 ​​용기로 나누어 실내에 보관해 두면 스마트하다.


참조 및 발췌 : 뉴스피어