식전에 식초를 마시는 것이 열쇠!몸이나 혈관의 노화를 막는 식사 법을 의사가 해설

몸이나 혈관의 “노화”를 막는 식사법. 혈당치를 잘 제어해 나가는 것은 건강 유지를 위해 매우 중요합니다. 특히 식후에는 혈당치가 급격히 상승하므로 주의가 필요합니다. 그래서 이번에는, 고혈당이 일으키는 리스크나 식후의 혈당치를 억제하는 식사 방법 등에 대해서, 의사로 헬스 코치의 이시구로 세이지 씨가 주장하는 기사를 소개합니다.

 

 

◇　◇　◇

◎"당분"은 세포에 편리한 영양소

혈당치의 컨트롤이라고 하면 당질 제한이라고 파악하기 쉽지만, 그것은 단순히 당을 섭취하는 양을 줄여 혈당치를 컨트롤하는 것.

세포에 있어서 높은 이용률로 편리한 영양소의 당분을 사용하지 않게 되므로, 매우 비효율적인 에너지를 사용하게 됩니다.

예를 들면, 알츠하이머병의 사람의 신경세포는 당을 이용할 수 없게 되어 버립니다.

신경세포 안에 당을 잘 넣을 수 없는 상태를 “인슐린 저항성”이라고 합니다만, 뇌신경세포에서 인슐린 저항성이 일어나면, 뇌세포는 에너지 소비량이 많기 때문에 단시간에 당을 많이 흡수하고 싶다.

하지만 그것이 할 수 없어 에너지 부족이 되어 점점 신경세포가 변성해 갑니다.

이것이 알츠하이머 병의 병태입니다.

✔️“식후 고혈당”을 의심하는 포인트
사람의 세포는 끊임없이 탄수화물을 요구하고 있습니다만, 탄수화물을 잘 처리할 수 없게 도입되지 않게 되어 버리면, 혈액 중에 당이 남아 혈당치가 오르는 상태가 되어 버립니다.

이것이 언제 일어나는가 하면 식후입니다. 식후 30분~90분 정도의 사이에 혈당치가 오르고, 급속하게 장으로부터 혈액 안에 당분이 들어옵니다.

그때 세포에 넣는 능력이 저하되어 있으면 혈액 중에 다량으로 남아 버려 혈당치가 올라간다.
이것을 “식후 고혈당”이라고 합니다.

실제로 식후 고혈당 상태를 본뜬 듯한 포도당을 섭취했을 때에 혈당치가 200 이상이 되어 있는 사람은 상당히 많고, 숨은 내당의 이상인 사람은 의외입니다.

식후 고혈당을 의심하는 한 가지 기준으로는 잠과 안도가 식후에 일어난다는 점이 있습니다.

◎「식후 고혈당」을 억제하는 대책법 2개
식후 고혈당의 큰 위험은 혈관에 대한 손상을 포함합니다.

혈당이 올라갈 때마다 혈관에 부담을 주고 있기 때문에 식후의 고혈당은 심근경색이나 동맥경화, 만성신질환의 위험인자입니다.

따라서 식후의 혈당치의 피크를 어떻게 억제하는가가 중요하게 됩니다.

✔️대책으로서는 우선 식전에 식초를 마시는 것.

혈액 속에서 세포 안에 당분을 수납하는 것을 촉진해 주고 간과 근육에 글리코겐이라는 형태로 흡수하는 비율도 상승합니다.

식초를 섭취하면 위산의 농도가 오르므로 단백질의 소화와 흡수도 좋아지고, 거기에 따라 당분의 흡수도 조금 억제됩니다.

다음으로 식사 순서입니다.

✔️먼저 샐러드 등의 식이 섬유를 먹고, 그 후에 쌀 등을 먹는 것이 중요합니다.

식이섬유와 함께 쌀을 먹으면 쌀 전분이 식이섬유에 얽혀 소화를 받기 어려워집니다.

특히 수용성 식이섬유는 전분입자에 얽혀 있으므로 해조류와 콩류를 함께 먹으면 식후 고혈당을 억제할 수 있습니다.

단지, 전분은 입안에서 녹아 포도당의 수준까지 분해되므로 위장 안에서 이미 흡수가 시작되어 버립니다.

먹고 있는 가운데부터 혈당치가 군근 올라오기 때문에, 우선 배속에 식이섬유를 넣고, 위안에서 침착한 후에, 어느 정도 시간이 지나고 나서 쌀을 먹는 것이 포인트입니다.

식후 고혈당에 주목하여 생활을 하면, 혈관의 노화 방지나 노후 방지에 연결되어 가므로, 꼭 의식해 봐 주세요.

참조 및 발췌 : 쿡 패드