사과 씨앗에는 독이 있습니까? 씨를 먹으면 어떻게 될까?

사과 씨앗에는 독이 있습니까? 씨를 먹으면 어떻게 될까? 관리 영양사가 해설합니다
사과를 먹을 때 어떤 형태로 자를 때도 당연한 것처럼 씨를 중심 심마다 제거합니다.
사과에서 씨를 제거하는 것은 사실 중독 증상을 피하기 위해 매우 중요한 작업입니다.

 

그래서 이번에는 사과 씨에 포함된 유해한 물질과 너무 섭취의 위험에 대해 자세히 알아봅니다.

■사과의 씨에 포함되는 「아미그달린」

피망이나 여주에는 “씨와 솜털에도 영양이 있기 때문에, 도려내지 않고 먹는 것이 추천”이라고 화제가 되는 일이 있지요.
그러나, 그 이미지로 사과도 씨까지 통째로 먹는 것은 추천드릴 수 없습니다.
왜냐하면 사과 씨앗에는 독성 물질이 포함되어 있기 때문입니다.

사과의 씨에 포함되는 독성 물질은, 청산 배당체(시안 배당체)의 일종 「아미그다린」입니다.
아미그달린은 사과씨 외에 비파와, 매실, 체리씨와 미숙한 열매 등에 포함되어 있습니다.
아미그달린이 함유된 것을 먹으면 효소에 의해 아미그달린이 분해되어 체내에 청산(시안화수소)이 발생합니다.
이 청산이 체내에 많이 증가하면 중독 증상이 발생할 수 있다는 것입니다.

■ 사과 씨를 너무 많이 먹으면 어떻게됩니까?

사과씨를 너무 많이 먹으면 아미그달린을 많이 섭취하므로 중독 증상을 일으킬 수 있습니다.
증상으로 말하면 메스꺼움, 구토, 두통, 현기증, 발열 등입니다.
심한 경우에는 경련이나 호흡 곤란, 의식 장애를 일으켜 생명에 영향을 줄 수 도 있습니다.
그러나 사과 씨앗 한개 당 아미그달린의 양은 몹시 적습니다.
실수로 몇 점 먹어 버린 정도라면, 너무 불안해질 필요는 없을 것입니다.

■사과의 씨를 취하는 것은 식중독 예방이 된다!

여기까지 소개한 바와 같이, 사과씨에 포함된 아미그달린은 식중독의 원인이 되는 성분입니다.
그러나 사과 씨앗 한 곡물 당 아미그달린은 매우 미량이며 상상 이상으로 많은 양의 사과를 먹지 않는 한 중독 증상은 나타나지 않을 수 있습니다.
그렇다고는 해도, 적지 않고 식중독의 리스크가 있는 데다, 미각도 나쁘기 때문에, 사과의 씨를 굳이 먹을 필요는 없다고 생각합니다.
안전하게 맛있게 먹으려면 사과가 씨를 제거하고 먹도록 하십시오.

■「심이나 씨를 빼내는 것이 귀찮다…그런 때는 세로로 자르는 것이 좋습니다

여기까지, 「사과의 씨는 제거합시다」라고 전했습니다만, 원래 사과를 자르는 것 자체가 귀찮다고 생각하는 것은 없습니까?
필자도 사과는 정말 좋아합니다만, 귀찮니즘으로, 빗살 모양으로 자를 때의 「껍질을 벗긴 후 씨를 빼주고 컷 한다」라고 하는 일련의 작업이 꽤나 성가시게 되어 버리는 일도 있습니다… 그런 때에,
잘하는 것이 「둥그렇게 잘라주는 (스타컷)」입니다.
스타컷은 사과를 옆으로 둥글게 자르고, 심에 해당하는 중심 부분을 작은 쿠키형으로 빼내면 완성입니다.
번거로울 때는, 쿠키형으로 빼내는 작업도 생략하고, 외측으로부터 긁어내어 심지와 종의 부분을 남기면서 먹어도 됩니다.
간편하게 사과를 즐기고 싶을 때에, 꼭 시험해 보세요.

참조 및 발췌 : 요가 저널