딸기가 맛있어지는 계절, 맛을 유지하고 딸기를 저장하는 방법, 놀라울 정도로 오래!

겨울 딸기가 맛있는 계절이되었습니다.
딸기의 제철은, 본래는 봄입니다만, 크리스마스의 12월을 향해 생산 조정이 되어 있으므로, 이 시기 무렵부터 달고 맛있는 딸기를 먹을 수 있게 됩니다.
그래서 이번에는 딸기를 맛을 유지하고 놀라울 정도로 오래 씻는 방법과 보존법을 소개합니다.

 

✔️구입하자마자 씻어준다

딸기는 압력을 받은 부분에서 상처가 시작됩니다.
또 수확 후는 후숙을 하지 않기 때문에, 상온에 두어 놓아도 그 이상 달게 되는 일은 없습니다.
이 때문에, 사 온다면 가능한 한 빨리 팩으로부터 꺼낸다음 씻어주어, 냉장고로 보존하면 신선함을 유지하며 오랫동안 즐길 수 있습니다.

✔️씻으면 꼭지를 뜯어준다

딸기의 꼭지에는 잡균이 붙어 있습니다.
그렇지만, 꼭지를 취하고 나서 씻으면 물 같아져 버립니다.
이 때문에, 씻고 나서 꼭지를 뜯어내어 보존을 하는 것이 베스트입니다.

✔️소금물로 씻어준다

수박에 소금을 뿌리면 달콤하게 느끼듯이 딸기도 짠맛을 섞어 더욱 달콤하게 느껴집니다.
이 때문에 씻을 때는 소금물을 추천합니다. 또한 염분으로 잡균도 번식하기 어려워지므로 오랫동안 즐길 수 있습니다.
케이크 장식으로 할 때도 소금물 쪽이 변색을 막고 달콤하게 느껴진다고 합니다.
소금의 양은 한 잔의 물에 대해 1 티스푼입니다. 꼭지를 붙어있는 딸기를 넣고 부드럽게 저어 더러움을 떨어 뜨리자 마자 물기를 제거해 주십시오.
오랫동안 담그면 소금물이라도 물이 많아지기 때문에 빨리 씻는 것이 포인트 입니다.

✔️선단부를 위로

딸기는 선단부부분이 당도가 달고, 상하기 쉬운 특징이 있습니다.
이 때문에, 꼭지를 취하면, 선단부를 위로 하고, 전용용기 등에 넣고 냉장고에 보존합니다.
꼭지가 붙어있는 쪽은, 당도가 낮고 상하기 어려우므로 괜찮습니다. 과실 부분을 위로하는 것이 맛을 유지하는 포인트입니다.

✔️맛이 5~7일도 계속된다

소금물로 씻어, 과실 부분을 위로 하고 냉장 보존한 딸기는 놀랍도록 오래갑니다.
전용용기에 담은 씻은 딸기는 며칠 만에 상한 부분이 나오지만 제대로 씻어 보존하면 상태에 따라 5~7일도 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.

✔️요약

딸기를 놀라울 정도로 오래 유지시키는 씻는 방법과 보존 방법은, 「사오면 가능한 한 빨리 소금물로 씻는다⇒꼭지를 뜯어준다⇒선단부를 위에서 보존 용기⇒냉장 보존」입니다.
만나기 시작하는 귀중한 딸기이기 때문에 제대로 저장하고 맛있게 먹어주세요.


참조 및 발췌 : 요리 연구가