건강한 몸만들기나 컨디션 유지의 서포트로서 일상적으로 단백질류의 상품을 섭취하고 있는 사람도 적지 않을 것입니다. 특히 장기 보존이 가능한 단백질 파우더의 경우는 특히나 대용량을 사서 쌓아두고 있는 경우도 많을 겁니다.
거기서 꼭 체크 해 두고 싶은 것이, 단백질 파우더의 올바른 보존 방법입니다.
이러한 연유로 이번에는 단백질 파우더의 유통 기한이나 상태의 구분 방법, 그리고 보존 방법 등을 소개합니다.
● 상태와 품질을 확인하는 방법
다른 식품과 마찬가지로 단백질 파우더의 "유통 기한"은 제품의 품질과 상태로 섭취할 때를 나타내며 설명하고 있습니다.
「국제 식품 정보 협의회」의 식품 기술 커뮤니케이션・시니어 디렉터인 타미카・심즈 박사도, 이 기준에 대해 동의한다고 주장합니다.
또 한편으로는 유통기한은 어디까지나 품질을 담보하는 것이고 「안전성을 담보하는 것은 아니다」라고도 언급하고 있습니다.
● 그렇다면 단백질 파우더의 안전성을 파악하려면 어떻게 해야 할까요?
음식의 안전성과 공중보건에 대한 계발과 정보제공 등도 하는 'STOP Foodborne Illness' CEO인 미치 바움은 식품의 안전성을 판단하는 기준에 대해 다음과 같이 말하고 있습니다.
"식품의 부패나 열화가 진행되고 있지 않은가를 판별하기 위해서는, 질감이나 색, 냄새나 목시할 수 있는 곰팡이의 유무 등을 스스로 판단할 필요가 있습니다. “
단백질 파우더와 같은 건조 가공 식품은, 소량의 지방 분에 의해 굳어지거나 맛이 변화하는 경우가 생길 수 있습니다」
또한 처음부터 유통 기한이 지난 음식을 구입하지 않는 것이 매우 중요합니다.
● 단백질 파우더의 저장 방법
단백질 파우더를 가능한 한 구입할 때와 동일한 품질로 유지하려면 적절하게 보관하는 것이 중요합니다.
기본적으로 패키지에 기재된 저장 방법에 따라 직사광선이나 습기가 많은 장소를 피하고 단단히 밀봉한 상태로 보관합니다.
단백질 파우더와 같은 건조 식품에는 곰팡이와 박테리아가 번식할 정도의 수분을 포함하기 어렵다고 바움 씨는 주장합니다. 또 한편으로 단백질 파우더를 냉장고에서 보관하게 되면 온도 변화의 영향을 받거나 굳어 버릴 가능성도 있다고 합니다.
냉장고 위 등 따뜻한 곳에 두는 것 또한 열을 받아 파우더의 품질에 영향을 줄 가능성이 있으므로 피하도록 합니다.
참조 및 발췌 : 코스모폴리탄
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