여름에 누구나가 마시게 되는 건강 음료 「보리차」.
논카페인으로 어린 아이도 안심하고 마실 수 있기 때문에, 보리차를 상비하고 있는 가정도 많다고 합니다.
그러나, 보리차만의 특유한 위험도 존재한다고 합니다.
그래서 보리 차에 숨어있는 위험과 올바른 보리 차를 만드는 방법, 섭취하는 법을 소개합니다!
■식중독에 주의!보리차는 30℃ 전후로 세균이 증식해 버린다
보리차는 곡물이 원료이기 때문에 세균의 먹이가 되는 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다.
따라서 보리차는 세균이 늘어나기 쉽고, 특히 30℃ 전후의 온도대에서 세균이 번식하기 쉽다고 합니다.
■ 보리차는 끓여서 식히는 것보다 일반 물또는 미네랄 워터등에 우려내는 것이 좋다!?
에프코프의 실험에 의하면, 보리차는 끓여낸 후 충분히 식힌 다음에 냉장고에 넣는 것보다, “정수된 물(일반 물또는 미네랄 워터)” 쪽이 세균이 증가하기 어렵다고 합니다.
일반적으로는, 균이 1ml당 10만~100만개 검출되면 위생적이지 않다고 되어 있다고 합니다.
보리차로 끓여 상온에서 식힌 후에 냉장고에서 식힌 경우는, 6일째에 기준치를 뛰어넘는 세균이 검출되는 결과가 있다고 합니다.
끓이는 것으로 세균은 일단 사멸합니다만, 온도가 완만하게 내리는 방법(상온에서 식히는 방법)에서는 세균이 번식해 버리는 것으로 생각됩니다.
한편, 정수된 물(일반 물또는 미네랄 워터)의 보리차가 안전하게 마실 수 있는 세균 번식의 기준치를 넘는 것은 9일째라고 합니다. 끓여서 상온에서 식힌 보리차와 비교해, 세균의 증식 스피드는 조금 느린 것 같습니다.
■ 가장 바람직한 보리차를 만드는 방법은 끓인 후에 "급랭"하는 방법
해당 실험에서는 9일이 지나도 거의 박테리아가 검출되지 않았다고 합니다.
어떤 방법이라도 5일째까지는 문제없이 마실 수 있다는 결과이지만, 보리 차를 안전하게 마시기 위해서는 꿇인 후나 우려낸 후 4일째 까지가 좋다고 합니다.
보리차의 "조금 남기기 쉬워서"가 스트레스의 원인이 된다!?
산토리 식품 인터내셔널(주)의 2019년 인터넷 조사에 따르면, 보리차 만들기에 스트레스를 느끼고 있는 사람이 많다고 합니다. 스트레스의 원인으로는, 「보리차를 대량으로 만드는 것」이나 「보리차를 만들어도 금방 없어지는 것」을 들 수 있다고 합니다.
그리고, 많은 분이 느끼고 있는 제일의 스트레스는 「보리차의 “조금 남아버린 경우”」라고 합니다!
마시고 싶을 때 없거나 또 만들어야 한다는 초조함을 느끼거나 하는 등의 스트헤스로 연결되어 버리는 것 같습니다.
보리차를 상온의 물로 만드는 것 외에, 농축 타입이나 분말 타입을 사용하는 것으로 스트레스가 완화할지도 모릅니다.
맛있고 즐겁게 마시고 싶은 「보리차」, 여러분도 이와 같은 정보를 참고로 더운 여름을 "보리차"와 슬기홉게 극복해 보는 것은 어떻습니까.
참조 및 발췌 : CBC 티비
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