「완두콩 어린싹」에는 비타민 K가 풍부 뼈가 신경이 쓰이는 중년 여성에게 추천【제철 식재료】

완두콩의 새잎과 줄기를 먹는 완두 싹은 스프라우트(새싹)의 동료입니다. 완두 싹은 원래 중국에서는 희귀 야채로 취급되었습니다.  비교적 새로운 야채입니다만, 그래도 당시는 고급 중화 요리점에서 밖에 취급되고 있지 않고, 좀처럼 익숙하지 않은 것 같습니다.

 

 

1990년대 중반부터 수경 재배에 의한 생산이 이루어진 것으로, 안정적으로 수확할 수 있게 되었습니다. 
최근에는 적당한 가격, 몇 번이나 싹을 내는 재배의 용이함이나 즐거움, 건강 효과의 파급도 함께, 식탁에 오르는 기회가 늘어난 분도 많지 않을까요.


그런 완두 싹는 완두콩으로서의 측면과 새싹으로서의 측면을 가지기 때문에, 야채인데 단백질이 풍부하거나 콩인데 비타민류가 풍부하거나, 바로 일석이조! "콩이면서 녹황색 야채"라는 다면성을 가진 재료입니다.

예를 들어, 발암작용이나 동맥경화의 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있는 베타카로틴과 항산화력이 강한 비타민 C는 소송채(고마츠나)와 거의 같은 정도 포함되어 있고, 

비타민 C에 관해서는 귤의 무려 1.2배나 포함되어 있습니다.
 

태아의 성장에 대량으로 필요하며 임신 전후의 여성에게 복용하고 싶은 엽산도 많이 포함되어 있습니다.

식사 섭취 기준에 의하면, 평상시의 필요량의 약 1.7배, 섭취할 필요가 있다고 알려져 있기 때문에, 꼭 적극적으로 섭취하고 싶네요. 

연대나 성별에 따라서도 약간은 달라집니다만, 약 50그램의 콩묘로 하루에 필요한 엽산량의 7할 이상을 충족할 수 있으므로, 효율적인 섭취원이라고 할 수 있겠지요.

더욱 주목하고 싶은 비타민K는 튼튼한 뼈 만들기에 필수 불가결한 영양소입니다. 
뼈에 존재하는 오스테오칼신이라는 단백질에 작용하여 칼슘을 뼈에 침착시키는 작용이 있습니다. 

약 50그램으로 여성이 하루에 필요한 비타민K를 보충해 버립니다. 골다공증이 진행되기 쉬운 갱년기 이후 여성에게 추천합니다.
 

다른 관점에서는 아침형이 아침에 비타민 K를 풍부하게 먹고 있다는 것을 알았기 때문에 인과 관계는 확실하지 않지만 아침 식사에 먹는 시도도 추천합니다.

β카로틴이나 비타민 K는 지방에 녹기 쉬운 성질을 가지므로, 유볶음이나 오일 드레싱 등을 걸면 흡수율이 높아집니다. 
특히 밤에는 지질의 대사가 저하되기 때문에, 그런 의미에서도 아침부터 낮에 걸친 섭취가 좋을 것입니다.







참조 및 발췌 : 일간 현대