「꼭지와 껍질의 틈에 주목해야!」 맛있는 감을 구분하는 3가지의 포인트란?

여러분, 「감」을 좋아합니까?
감은 바로 지금 제철을 맞이하는 과일입니다. 이 시기가 되면, 신선하고 맛있을 것 같은 감이 슈퍼에 즐비하게 채워집니다! 하지만 모처럼 사는 감이 생각했던 것보다 맛있지 않았다는 경험은 없습니까?
거기서 이번은, 요리인이기 때문에 아는 「맛있는 감의 구별 방법」을 3개의 포인트에 짜서 소개합니다!

 

꼭 참고하여 최고의 감을 찾아보세요!

이번 목차
꼭지와 껍질 사이에 틈이 없다.
손에 들었을 때 무거움
표면에 과분(블룸)이 있음

요약
꼭지와 껍질 사이에 틈이 없다.



✔️꼭지와 껍질 사이에 틈이 없다

첫 번째 포인트는 "꼭지와 껍질 사이에 틈이 없다"입니다.

이것은 아는 사람이 아는 포인트입니다. 그런 거 까지 확실히 신경 쓴 적 없었어라는 분들이 대부분이라고 판단됩니다.

실은, 꼭지와 껍질이 제대로 밀착하고 있는 감은, 순조롭게 성장한 증거입니다!

꼭지와 껍질 사이에 빈틈이 있으면 성장 과정에서 균형이 무너져 버렸을 가능성이 있습니다.
이러한 감은 수분이 빠져 있거나 맛에 편차가 생길 수 있습니다!

또, 꼭지와 껍질사이에 틈이 있는 것은, 「벌레 먹음」의 가능성도 생각할 수 있습니다.
그러므로, 구입할 때는, 꼭지와 껍질이 단단히 밀착하고 있는 것을 선택하도록 합시다!
실제로 제가 근무하고 있는 가게에서 감을 주문할 때도, 「꼭지와 껍질이 제대로 밀착하고 있는 것을 부탁합니다」라고 업자에게 전하는 일도 있습니다.

✔️손에 들었을 때 무거움

두 번째 포인트는 "손에 들었을 때 어느 정도 무겁다"입니다.

감을 선택하는데 있어서, 「크기」는 물론 중요한 포인트입니다만, 「무게」도 시야에 넣어 보세요!

선택하는 방법으로서는… 같은 크기라면, 들었을 때에 보다 무게를 느끼는 것을 선택하는 것입니다.

무게를 느끼는 감은, 과육에 충분히 수분이 포함되어 있는 증거입니다. 따라서 육즙과 단맛을 기대할 수 있습니다!

✔️표면에 과분(블룸)이 있음

세 번째 포인트는 "표면에 과분(블룸)이 있다"입니다.

과분 (블룸)은 포도에서 자주 볼 수 있습니다.

실은, 이 과분(블룸)은, 감에도 부착하고 있습니다. 과분(블룸)은 과일이 신선한 증거로 수확 후 자연스럽게 나타나는 보호막과 같습니다.

과분(블룸)이 제대로 표면에 붙어 있는 감은, 신선도가 높고, 신선한 상태를 유지하고 있는 증거이기도 합니다!

꼭 감을 구입할 때는 표면의 과분(블룸)에도 주목해 보세요!

요약

꼭지와 껍질 사이에 틈이 없는 감은 순조롭게 성장한 증거로 맛있을 가능성이 높다.
무거운 감은 수분이 듬뿍 들어있어 육즙이 있고 단맛이 있습니다.
표면에 과분(블룸)이 있는 감은 신선하고 신선한 상태를 유지하고 있다는 증거입니다

참조 및 발췌 : 파푸짱