연대 별로 식 재료가 다른 "장수하는 된장국" 레시피 경이의 건강 효과와 최고의 재료

식탁에 빠뜨릴 수 없는 “된장국”.
실은, 영양면에서 매우 뛰어난 메뉴인 것을 알고 있습니까?

 

된장국&식사술의 감수를 맡은 ‘와타나베 클리닉’(아이치현) 원장인 와타나베 마사키 씨(와타나베 씨=이하 동일)는 이렇게 주장하고 있습니다.

"미소의 원료인 대두는 식물성 단백질이 풍부하다. 된장국은 스프 자체가 영양 만점이며, 어떤 재료와도 궁합이 좋고, 일품으로 영양 밸런스를 취할 수 있는 완전식을 간편하게 만들 수 있습니다."

"건강 장수를 위협하는 가장 큰 위협은 치매이지만, 그 치매의 약 70%를 차지하는 알츠하이머병은 50대, 60대, 70대의 3단계로 진행합니다. 그 진행에 맞추어 적절한 도구 재료를 선택하면 효과적으로 예방할 수 있습니다."


거기서 이번은, 와타나베 씨가 연대별로 재료를 선택한 “이상적인 된장국의 레시피”를 알려 주었습니다.

■ 연대에 따라 필요한 재료가 변화

◎✔️우선은 50대.포인트는 내장지방을 줄여 메타보를 해소하는 것입니다.

“아랫배의 메타보와 머리의 치매는 무관하게 보입니다만, 그것은 일종의 판단미스라고 합니다.
왜냐하면, 내장 지방이, 알츠하이머병의 원인 물질의 “아밀로이드β”를 급증시키는 요인이기 때문입니다.
아밀로이드β는, 50대 후반부터 서서히 늘어나므로, 그 완화에는 메타보 해소가 제일입니다. “

그 때문에 도움이 되는 것이 고등어 캔과 미역의 해산물 재료입니다.
"고등어에 포함되는“EPA”에는, 혈중의 나쁜 콜레스테롤이나 중성 지방을 억제해, 내장 지방의 축적을 블록 하는 기능이 포함되어 있습니다.
미역은 식이 섬유가 풍부하고, 위장의 지방을 씻어 흘려 준다 그래서 더블로 효과적입니다."



◎✔️60대는 호박이나 낫토를 넣는 것이 좋다고 한다.

“60대가 되면 노화에 따라 뇌의 신경세포가 약해져 아밀로이드β에 대한 저항력이 떨어진다고 합니다.
뇌가 스트레스를 받으면 활성산소가 증가한다고 합니다. 그러면 뇌에 대미지가 축적되어 버립니다. “
그것을 막기 위해서는 활성산소 자체를 줄이는 것이 중요하다고 합니다.

「활성 산소를 줄이는 “비타민 E”를 포함한 호박이 매우 효과적입니다.
또, 된장이나 김치, 낫토와 같은 발효 식품에는, 활성 산소 등의 독을 체외로 토해내는 작용이 있습니다.
그래서, 낫토즙을 첨가해주는 것도 의미가 있습니다."


◎✔️70대는 심신이 허약해지는 “프레일”이 일어나기 쉬운 연대.(게와 굴, 쇠고기등)

근육이나 장기는 물론, 뇌의 신경 호르몬도 줄어들기 때문에, 전신을 건강하게 하는 것을 먹고 싶다.
“근육이나 장기, 호르몬의 원료는 단백질이므로, 된장국으로 보충합시다. 재료는, “맛있을 것”이라 생각하고, 식욕을 돋아주는 것을 첨가해 주시면 됩니다.
게와 굴, 쇠고기 등 호화로운 것을 많이 넣고 "이것을 먹으면 건강해진다"라고 생각되는 된장국을 필히 만들어 드세요.”


앞으로의 추운 계절, 된장국을 마시며 기운을 회복합시다.

참조 및 발췌: 핀즈바