"삶은 계란을 저장한다고?!"← "주의!"하라고 주장하는 영양사, 삶은 계란의 유통 기한?

여러분 삶은 계란의 유통 기한은 알고 있습니까? 실은 삶은 달걀로 해서 보존하는 것은 매우 주의가 필요합니다.
그래서 이번에는 영양사가 『삶은 달걀으로 하고 보존하는 것을 주의해 주었으면 하는 이유』를 자세하게 해설한 기사를 소개합니다.

 

이번 목차
1 달걀의 영양
2 선택 방법 · 보존 방법
3 삶은 달걀으로 저장하는 것을 주의해야 하는 이유
4 정리

✔️1. 계란의 영양

계란은 원래 병아리의 생명을 키우는 것이므로, 양질의 영양이 충분히 포함되어 있습니다.

달걀에는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있으며, 다른 단백질원이 되는 식품과 비교해도 비타민과 미네랄의 함유량은 우수합니다.

✔️2. 계란을 선택하는 방법 · 보존 방법

유통 기한과는 별도로 산란일이 기재되어 있고, 가능한 한 날이 지나지 않은 것

【저장 방법】

・10도 이하로 냉장 보관한다.

・도어 포켓이 아니라, 계란의 온도가 그다지 변하지 않는 장소에서 보존한다.

・계란이 직접 다른 식재료에 닿지 않도록 패키지마다 보존한다.


✔️3. 삶은 달걀으로 저장하는 것을 주의해야 하는 이유

『삶은 달걀으로 하고 보존하는 것을 주의해 주었으면 하는 이유』를 자세하게 해설해 갑니다.

그 이유는 ... 삶은 계란은 생란보다 손상되기 쉽고 오래가지 않기 때문에

실은 삶은 달걀으로 하면 세균을 분해하는 리소자임이라는 효소의 작용이 소멸해 버리므로 오래가지 않고, 생란보다 유통 기한이 짧아집니다.

단단한 삶은 달걀 (껍질 포함)으로 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 2 ~ 3 일이지만 균열이나 냉장고의 보관 상태에 따라 유통 기한이 다르므로 가능한 한 빨리 먹도록 하십시오.

껍질을 벗겨 보존한 경우에는 당일에 먹도록 합시다!

◎삶은 계란의 유통 기한

★계란(껍질 첨부)의 경우→2~3일

★단, 금이 간 경우는 만든 날에 먹도록 한다.

★굳은 반숙 계란(껍질이 벗겨진) 경우 → 만든 날에 먹도록 한다.

★반숙 계란의 경우 → 만든 날에 먹도록 한다.

→삶은 계란을 보존하는 경우는, 껍질이 붙은 채로 밀폐 용기에 넣어 냉장 보존합시다!
가능한 한 빨리 먹는 것이 ◎

✔️4. 마지막으로

삶은 계란으로 하면 생란보다 유통 기한이 짧아지므로, 가능한 한 빨리 먹도록 합시다.

삶은 계란을 만들 때는 꼭 참고해보세요!

참조 및 발췌 : 영양사 식당