“여름 바나나는 절대 상온에서 보존하지 말아야 된다!” 야채 가게로부터의 경고! 그 이유는 무엇일까요?

본격적으로 여름 같은 기온이 되어 왔습니다.
기온이 높아지면 야채와 과일의 신선도 열화가 빨라집니다.
특히 이 시기, 현저하게 손상되기 쉬워지는 과일이라고 하면 바나나입니다.

 

 

가게에서 진열하고 있어도, 겨울은 하루 이상 신선도의 좋은 상태가 계속됩니다만, 여름은 반나절에 반점이 나오기 시작해 버리고, 다음날이 되면 판매가 되지 않는 상태가 됩니다.

가정이라면 좀 더 오래갑니다만, 그래도 2~3일이 한도라고 생각합니다.

이번은 「여름에도 바나나가 1개월 가까이 오래 가지는 보존 방법」을 소개해 갑니다.

여름에도 바나나가 한 달 가까이 오래 유지하는 보존 방법

✔️여름 바나나 저장 방법의 순서를 소개합니다.

1. 바나나 외부 상처가 적은 바나나를 산다

2. 좋아하는 숙도가 될 때까지 상온에서 추숙한다

3. 바나나를 1개씩 떼어낸다

4. 랩으로 감는다

5. 바나나를 냉장고의 야채실에 넣는다

이것만으로 한여름에서도 최대 1개월은 맛있는 상태로 저장할 수 있습니다.

이유가 신경이 쓰이는 분도 있다고 생각하므로, 각각의 순서에 대해 조금 설명합니다.

외부 상처가 적은 바나나를 구입하는 것은, 바나나는 상처가 있는 부분으로부터 썩어 가기 때문입니다.

그래서 가게에서도 상처가 있는 바나나는 투매품으로 돌립니다.

또한 바나나는 상온에 두면 점점 숙성되어 가고 달게 됩니다.

냉장고에 넣으면 추숙이 거의 멈추기 때문에 좋은 타이밍에 냉장고에 넣으면 맛있는 상태를 유지할 수 있다는 이유입니다.

바나나에 랩을 하는 이유는, 직접 냉기에 닿는 것을 막거나, 냉장고 내의 건조로부터 지킨다는 의미도 있습니다만, 그 무엇 보다도 중요한 이유는 바나나는 에틸렌 가스라고 하는 식품을 추숙시키거나 열화 시키는 가스를 방출하기 때문입니다.

이 가스는 바나나 자신을 추숙시킬 뿐만 아니라, 냉장고 내의 식품도 열화시켜 버리므로, 랩으로 확실히 감싸 주는 것으로 냉장고 내의 다른 식품을 지킬 수 있습니다.

이번에 소개한 방법을 하면 바나나는 저온장애를 일으켜 버려 피부가 검게 변색되어 버립니다.

하지만 걱정하지 마십시오. 왜냐하면 이 변색은 껍질에 포함된 폴리페놀이 표면에 나타나 검게 되어 있을 뿐이므로 내용은 무사합니다.

1개월 가까이 냉장고에 넣었을 때와 변함없는 상태로 저장할 수 있습니다.

✔️여름 바나나의 뒷 기술 요약

여름 바나나의 뒷 기술을 소개했습니다.

꼭 이번에 소개한 보존 방법을 사용하여 여름에도 바나나를 많이 먹을 수 있으면 기쁩니다.

참조 및 발췌 : 야채 프로