바나나가 너무 검게 변색 되었다, 먹어도 괜찮나? 판단의 기준과 현명한 보존 방법

「바나나」가 너무 검게 변색되었다… 먹어도 OK? 【관리 영양사가 해설】하는 판단의 기준과 현명한 보존 방법
바나나는 햇볕이 잘 드는 과일로 알려져 있지만 시간이 지남에 따라 피부가 검게 변합니다.
이 변색은 먹을 수 없게 된 것이 아니라 오히려 단맛이 늘어나고 있는 증거입니다.
그러나, 보존 방법에 따라서는 먹을 수 없게 되는 경우도 생긴다고 합니다.

바나나의 적절한 보존 방법과, 검게 된 바나나의 먹는 방법을 관리 영양사가 해설하는 기사를 소개합니다.

 

◆바나나의 유통 기한은?

바나나의 유통 기한은 계절에 따라 다릅니다.

・봄부터 여름：2~5일 정도

・가을부터 겨울：7~10일 정도

음식을 먹을 수 있는지의 판단 기준이 되는 「유통 기한」과 「소비 기한」입니다만, 신선 식품에는 적용되지 않고, 각자의 판단이 됩니다.

바나나는 상온에서 보존할 수 있지만 계절에 따라 보존 기한이 다른 과일.
그래서 이번에는 바나나의 적절한 보존 방법과 먹을 수 있는 판단 기준을 소개합니다.

◆바나나의 적절한 저장 방법

바나나는 구입 후, 상온에 두는 것으로 추숙이 진행되어, 보다 달게 됩니다.
가장 맛있게 먹을 수 있고 오래도록 하려면 어떻게 해야 합니까?

✔️에틸렌 가스의 컨트롤이 포인트

바나나를 포함한 과일은 스스로 내는 에틸렌 가스에 의해 숙성이 진행됩니다.
그 에틸렌 가스를 제어함으로써 성숙하거나 부패를 막을 수 있습니다.

✔️상온 보존

바나나에서 나오는 에틸렌 가스는 다음과 같은 방법으로 억제됩니다.

・구입 후는 봉투로부터 꺼내고, 직사광선과 수분이 없는 통풍이 좋은 장소에 둔다

・송이에서 나누어 1개씩으로 따로 떼어 나눈다

· 가능하면 바나나 스탠드 등에 매달아

바나나는 무언가에 압박됨으로써 에틸렌 가스의 방출이 진행됩니다.
송이채 그대로 두어 두면 서로 밀착해 방출하는 에틸렌 가스가 많아지는 원인으로.
또한 아래쪽 바나나는 위의 무게를 받아 가중치로 위쪽보다 더 가스가 많이 방출됩니다.

✔️냉장 보관

한꺼번에 전부 먹을 수 없으면 냉장고에 넣으십시오.
냉장하면 껍질은 더 검어지지만 내용물에는 문제가 없습니다.

그러나, 냉장고에 넣으면 추숙이 멈추기 때문에 원하는 것처럼 달게 되지 않으므로 요주의 해야 됩니다.
냉장고에 넣는 경우는 구입 후 2~3일 기다려, 검은 반점이 나오기 시작했을 무렵에 넣는 것이 좋을 것입니다.

◆ 바나나 해서는 안되는 저장 방법

밀폐 용기 내에 보관하면 에틸렌 가스가 쌓이고 썩기 쉬워집니다.
또, 직사 광선도 바나나를 급속하게 숙성시켜, 외모를 해치게 하는 원인이 됩니다.

둘 다 피하고 보관합시다.

✔️먹을 수 없는 바나나의 기준

바나나 껍질이 완전히 어두워지거나 내용물이 액상화 되는 경우는 먹는 것을 피하십시오.

또, 썩은내가 나는 경우도 음식으로서의 품질이 떨어지고 있을 가능성이 높습니다.


제대로 보관하고 맛있게 먹자.

검게 된 바나나는 외형이 나빠져도 웬만한 경우에는 먹을 수 있습니다.
적절한 보존 방법과 활용법을 알고 낭비 없이 맛있게 바나나를 즐기세요.

참조 및 발췌 : 4유우