부추는 다양한 요리에 사용됩니다. 가장 맛있는 제철 시기는 봄입니다. 초봄에 처음으로 뻗은 잎이 가장 부드럽고 향기도 강하고 가장 맛있습니다. ◆부추에 포함된 영양, 효과 부추 100g 당 21kcal, 매우 낮은 칼로리로 많은 영양이 포함되어 있습니다. ●베타카로틴 피로 해소를 위해 먹는 재료로 인기 있는 부추이지만, 부추에 많이 포함되어 있는 베타카로틴에 의한 효과입니다. 부추에 포함된 베타카로틴은 녹색 황색 야채인 시금치보다 많아, 항산화 작용이나 체내에서 발생한 활성 산소를 제거하는 효과나, 체내에서 비타민 A로 변환됨으로써 점막을 보호한다는 효과도 기대할 수 있습니다. ●알리신 부추의 특징인 강한 냄새의 기초가 되는 것이, 황화알릴의 일종으로 알리신이라고 불리는 물질입니다. 알리신은 마늘과 파에..
