된장, 낫토, 김치, 요구르트, 식초... 우리 식탁에는 매일 많은 발효 식품이 늘어서 있습니다. 발효 식품에는 기쁜 건강 효과가 가득합니다. 건강한 장수 어르신들도 매일 먹고 있는 「발효 식품」을 맛있게 먹고 건강·장생을 목표로 합시다. 발효 식품의 기쁜 건강 효과를, 도쿄 농업 대학 명예 교수로 발효학을 전문으로 하고 있는 고이즈미 타케오 씨가 주장하는 기사를 소개합니다. ●1 : 장 내 환경을 통해 면역 기능을 높인다 요구르트나 치즈, 식초, 김치에 많은 유산균은, 장 내에서 선옥균으로서 작용해, 악옥균의 증식을 억제해 줍니다. 또, 낫토에 포함되는 낫토균은, 장내의 악옥균의 작용을 억제해 장내 환경을 정돈해 줍니다. 장과 면역에는 밀접한 관계가 있어, 장내 세균의 밸런스가 유지됨으로써, 면역 기능..
